Scopul instruirii. Familiarizați cu calculele de lapte și produse lactate în formulare.
Materiale si echipamente. Datele privind cantitatea și calitatea laptelui, conținutul de grăsime al ratelor de consum de lapte de bază în prepararea de brânză de vaci, brânză, unt, calculatoare.
Instrucțiuni metodice. Contabilitatea în ferme de lapte efectuate în conformitate cu cerințele și formularele aprobate. Atunci când se utilizează lapte de la fermă și vânzarea, următoarele calcule sunt realizate în determinarea eficienței economice a procesării sale.
1. Se calculează cantitatea de lapte de la calculul greutății (kg) de volum (litri) și înapoi. Pentru parametrii de conversie sunt lapte efectiv sau densitate medie - 1030 kg / 5. Liters convertite m- la kg prin înmulțirea cantității de lapte pe densitatea si KGS medie - împărțirea sumei în litri prin densitatea laptelui.
2. Transferul de grăsime din lapte naturale la un procent. Acest lucru necesită o mulțime de lapte, exprimată în kilograme, se înmulțește cu conținutul de grăsimi.
4. Recalcularea cantitatea de grăsime din lapte la baza. Masa de lapte înmulțită cu conținutul real de grăsime în ea, și sunt împărțite în grăsimi de bază. În cazul în care laptele este măsurat în litri, apoi pentru a transfera la conținutul de bază de grăsimi necesare pentru a recalcula la kilograme.
5. Determinarea procentului mediu de grăsime din lapte de vacă pe lactație. Pentru a face acest lucru, să ia în considerare cantitatea totală de lapte pe lactație în kilograme, procentul de grăsime din lapte pentru fiecare perioadă (lună, deceniu, etc). Apoi, având în vedere cantitatea de grăsime și lapte obținut pentru luna sau o altă perioadă, acesta este convertit într-un unu la sută. Împărțind suma de unu la sută pe cantitatea totală de grăsimi din lapte obținut procentul mediu efectiv de grăsime din lapte de vacă pentru lactație.
6. Determinarea procentului mediu de grăsime în mai multe loturi de lapte. Milk fiecare lot este transferat într-un procent și rezuma Următorul totalizând un lapte de procente împărțit la cantitatea totală de lapte produsă și procentul mediu de grăsime. Pentru a calcula conținutul mediu de grăsimi din lapte pe zi producția de lapte obținută la fiecare muls, convertit la un procent, iar apoi cantitatea totală de un tip de lapte la sută, împărțit la cantitatea totală de lapte produs.
7. Normalizarea se realizează folosind lapte de un pătrat.
În piața indicată: RM - conținutul real de grăsime din lapte; Jo - grăsime din lapte degresat; 3.2 - grăsime din lapte standardizat; M - numărul de părți de lapte integral; O - numărul de piese pentru a porni.
Exemplu: Pentru a produce o normalizare 200 kg de grăsime din lapte 3,6% grăsime 0,05% Invert. Laptele standardizat Conținutul de grăsime trebuie să fie de 3,2%. Construcția pătrat va fi următoarea:
8. Fluxul de control al laptelui în formularea produselor lactate. În timpul elaborării de produse lactate (brânză, brânză și altele.) Stabilirea debitului de lapte pe unitate. Pentru această cantitate de lapte petrecut împărțit la numărul de produse fabricate. Astfel obținem randamentul absolut caracterizează costul de lapte pentru 1 kg de produs. Ieșirea poate fi o rudă și care caracterizează numărul de produse fabricate din 100 kg de lapte. Pentru a avea o idee despre performanța de materii prime rate de consum, este necesar să-l compare cu debitul efectiv de conformitate cu reglementările existente.
9. Determinarea lapte comercializabil. Pentru a face acest lucru, numărul de lapte vândut pentru o anumită perioadă de timp, împărțită la cantitatea de lapte produsă în aceeași perioadă, înmulțit cu 100 și exprimată în procente.
10. Punerea în aplicare a laptelui este permisă numai cu proiectarea scrisoarea de trăsură pentru fiecare unitate de transport rutier.