Macrou în piei de ceapa - Principii generale de preparare
Uneori doriți să vă răsfățați și de cei dragi de pește afumat parfumat, dar din cauza lipsei de instrumente speciale și dorința rămâne neîmplinită. Vino la un ajutor t. N. metoda de fumat rece, care este de a folosi coaja de ceapa.
Asta dă peștele nuanța de aur cele mai atractive. Din nedecorticat și ceai negru saramură preparată. Acesta va fi de două sau trei zile pentru a se marineze pește. Saramura a fost adăugat, de asemenea, cateva linguri de sare, 2 linguri zahar, dafin si coriandru. , Marinată Răcit poate fi amestecat cu „fum lichid“ pentru preparate de casă macrou nimeni nu a fost în măsură să distingă de pește afumat reale.
Peștele este pus într-o formă mai largă, se toarnă saramură și pus deoparte la marinat timp de 2-3 zile. Pull terminat macrou, obsushivayut (această carcasă poate fi agățată de coada) și apoi se taie în bucăți de porționate. O astfel de Macrou în piei de ceapa perfectă pentru sărbătoare festivă. Când peștii hrănire pot fi stropite cu suc de lamaie si ulei vegetal si se presara cu ierburi proaspete.
Macrou în piei de ceapa - produse de pregătire și feluri de mâncare
Pentru a pregăti macroului în piei de ceapa nevoie de: marinata tigaie, tăiere bord, cuțit, și forma largă pentru sărare. În cazul în care nici o formă mare, peștele va trebui să taie capul cu o coadă.
Mai întâi se fierbe sosul. In apa de fierbere se adaugă carene spălate, sare, zahăr și ceai negru. Pickle se fierbe, apoi se lasă să se răcească. În timpul pregătirii marinata, trebuie să taie peștele: capul, coada și aripioarele sunt tăiate, scoateți interioara. Carcass spălate foarte bine în interior și în afară. Peștii adaugam forma extensivă pregătită.
Rețete Macrou în piei de ceapa:
Reteta 1: Macrou în piei de ceapa
O reteta simpla pentru un macrou delicios în piei de ceapa. Vom avea nevoie de piei de ceapa, ceai negru și zahăr cu sare.
- macrou;
- Apa - 1,5 litri;
- ceapa pănuși (mai multe pumni);
- Sare - 3.5 linguri;
- Zahăr - 1.5 linguri;
- Negru ceai - 2 linguri.
Facem o murătură: a pus o oală de apă pe aragaz, se adaugă la sare, zahăr și ceai negru. Apoi se toarnă coaja de ceapa spălată cu grijă. După fierbere, opriți focul, se acoperă capacul tigaie, se lasă să se răcească conținutul. Se prepară peștele: taie capul, coada, taie Spintecă, spălați. Filtru Saramura. Peștele este pus într-o matriță de sticlă, se toarnă saramură și se lasă timp de trei zile. În fiecare dimineață, peștele trebuie să flip. Trei zile mai târziu, scoate peștele și se spală sub jet de apă. Lubrifiaza ulei macrou și înveliți în pergament. Păstrați astfel de pește poate fi nu mai mult de trei zile.
Reteta 2: Macrou în piei de ceapa „trei minute“
Rețeta explică modul de a găti în ușor sărați macrou piei de ceapa doar trei minute. Pește obține incredibil de fragedă și gustoasă, cu o nuanță aurie plăcută.
- macrou;
- Apa - 1 litru;
- Sare - 5 linguri;
- Câteva pumni de pleavă.
Este necesar de apă să se ia ca saramura este complet acoperit cu carcasa. Dacă lichidul nu a fost suficient, se diluează o porție suplimentară de saramură (sare pe cana de apa). În cazul în care peștele este fiert într-un vas obișnuit, cap și coadă tăiat, iar în cazul în care există o formă mai largă, și poate fi lăsat atât. coaja de ceapa este necesar să se ia suficient de puternic pentru colorarea apei.
Pregătiți peștele: taie capul, coada, scoateți interiorului, îndepărtarea filmului. carcasă Promoem interior și exterior. Hulls spălat, pliere în tigaie, se presara cu sare. Noi l umple cu apă și se pune pe foc. Se fierbe timp de 5 minute. Pătrundeți într-un pește tigaie și se fierbe timp de încă 3 minute. Apoi scoate peștele și L-am apuca cu pieliță. În timp ce macrou fierte, fierbere ar trebui să fie blând! Se serveste pestele cu cartofi fierți.
Reteta 3: Macrou în piei de ceapa „afumat“
Pește fierte de rețetă, iar culoarea și aroma este într-adevăr amintește de macrou afumat.
- Apa - 1 litru;
- macrou;
- Sol - 3 linguri. l.;
- coji de ceapă;
- Zahăr - Articolul 1.5. l.;
- Frunzele de ceai de ceai negru (puternic) - 100 ml;
- piper parfumată;
- piper Goroshkova;
- Semințe de coriandru - 1 linguriță;.
- frunze de dafin.
Pentru sosul ia o cratiță email. Ne toarnă în ea apă, se aduce la fierbere. Se toarnă coaja de ceapa spălată. Se fierbe timp de 10 minute, se lasă la infuzat timp de 15 minute. Filtru de bulion ceapa, se adaugă la aceasta sare, zahăr, piper, două frunze de dafin și coriandru. Se toarnă frunzele de ceai, se amestecă. Ne rezervam rece marinata.
În timp ce răcirea marinată, pregăti peștele: taie capul, coada, scoate măruntaielor, spălați. Nu uitați să îndepărtați filmul negru. Puneți peștele într-o formă mai largă și se toarnă sosul. Recoltarea într-un loc rece timp de 2-3 zile. Peștele a fost pictat în mod corespunzător, întoarceți-l din când în când pe de altă parte. macrou Ready trebuie să fie îndepărtat din matriță și locul pe un prosop de hârtie. Pregatiti-pește ar trebui să fie lăsat pentru câteva ore uscat. Apoi, acesta poate fi tăiat, unsă cu ulei de floarea-soarelui și aduce la masă.
Reteta 4: Macrou în piei de ceapa „fum“
Utilizați pentru gătit piei ceapa macrou „fum lichid.“ Apoi peștele tocmai nimeni Spre deosebire de afumat. O astfel de metodă se numește o metodă de pește gătit afumat. Cel mai important lucru - pregătirea astfel de macrou este foarte simplu.
- macrou;
- coji de ceapă;
- „Fum lichid“;
- Sare - 4.5 Art. l.;
- Zahar - 2 linguri;
- Apa - 1 litru.
Capul unui pește este tăiat, scoateți interioara. Carcass spălate în mod corespunzător. Câteva pumni de coaja de ceapa se spală și se umple cu apă. Se toarnă sare cu zahăr, se aduce la fierbere. Se fierbe 20 minute. tulpina Bulion, se amestecă cu „fum lichid.“ Puneți carcasa într-o formă largă și umple cu apă sărată. Pune pe partea de sus a presei pentru a păstra peștele ieșit la suprafață. Înmuierea în saramură timp de două zile. După aceasta puteți obține scrumbia, se spală, se usucă și se taie în porții.
Reteta 5: Macrou în piei de ceapa la domiciliu
Alte piei de ceapa reteta macrou, atunci când marinata utilizate pe ceai negru. fum lichid nu este folosit, dar urletul se dovedește că nu mai puțin gustoase, dar, de asemenea, util!
- Apa - 1 litru;
- macrou;
- Negru ceai - 2 linguri;
- Sol - 2 linguri;
- coji de ceapă;
- Zahăr - 1 lingura.
În primul rând face sosul pentru un macrou: se toarnă într-o cratiță de sare, zahar, ceai si coaja de ceapa se spală. Permitem foc și să aducă conținutul tigaie la fiert. Stingem aragazul, lăsând saramura până la răcire. În acest timp, lichidul complet va absorbi culoarea și aroma.
Am tăiat cap de pește, aripioare și coada. Scoateți măruntaie, se spală carcasa interior și în exterior. Puneți peștele într-o formă largă și umple saramura filtrată. Plasate pe partea de sus a încărcăturii și se lasă la marinat timp de două zile. Se prepară cotlet de pește, obsushivayut, stropite cu ulei si zeama de lamaie si se serveste. Păstrați un macrou în piei de ceapa poate fi nu mai mult de șapte zile.
Macrou în piei de ceapa - secrete și sfaturi de la bucătari de top
- în procesul de sărare de pește va pluti, astfel încât este necesar pentru a pune un fel de mâncare cu o parte din bunuri;
- în fiecare dimineață și seara carcasele au nevoie pentru a flip. Deci, mai bine să picteze peste și macrou la murarea;
- În cazul în care peștii au nevoie pentru a găti rapid, puteți fierbe câteva minute într-o saramură întunecată puternic;
- pentru a da speciale de pește afumat de aroma la saramura, puteți adăuga „fum lichid“;
- pentru prepararea macroului în piei de ceapa poate fi utilizat atât de pește proaspăt și congelat (în acest ultim caz, trebuie să fie pre-decongelare).