Pentru mulți oameni, cobaiul - mic acasă drăguț și animale cu blană. Puțini oameni știu că istoria domesticire și de reproducere a început cu utilizarea de cobai ca un animal de carne.
În unele țări, astăzi, de porc de guineea prăjită este un fel de mâncare tradițională și foarte frecvente, iar piața din Europa și Statele Unite, această carne de animale - o delicatesă.
Cobai - o sursă de carne gustoase
Țările în care mănâncă porci de guineea, sunt Peru, Statele Unite ale Americii, Guatemala, Franța, China, Tailanda, Ecuador, Columbia și Chile. De asemenea, carnea acestui animal poate fi văzut în restaurante scumpe și supermarket-uri din Anglia, Irlanda și Australia. În patria lor, Peru, cobaii - un fel de mâncare tradițională. Cobai Fried fierte la nunți sau fel de mâncare de zi cu zi.
Carnea acestor animale tinere este foarte frageda si aromata, nu conține grăsimi, curat și ușor de digerat.
Este recomandat pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, pentru a recupera de la operații dificile și boli, cum ar fi dieta lungi.
În Peru și Ecuador, guvernul chiar a dezvoltat mai multe programe speciale pentru a promova carnea de cobai în populație. Animalele sunt de dimensiuni reduse, de fertilitate, acestea sunt ușor să se hrănească, astfel încât chiar și oamenii săraci care nu pot face porci sau oi, poate oferi pentru ele însele permanente, și cel mai important - o carne de valoare. Autoritățile naționale de ajutor în mod activ agricultori - da fiecare familie de sex masculin și cinci - opt femele de animale. În termen de câteva luni, animalele de animale aproape sa dublat. Cu bune și adecvate pentru îngrășare porci de guineea locale peruani în trei - patru luni cântărește mai mult de un kilogram.
In SUA, se prepară carnea de porc de guineea nu numai în restaurante scumpe, dar, de asemenea, mici cafenele, restaurante fast-food. Găsiți carcasele congelate de animale pot fi pe rafturile multor magazine. În fiecare an, popularitatea de carne de porc de guinea este doar în creștere - este ieftin, gustos și rapid pentru a pregăti. Carnea importată este cea mai mare parte din Peru, Ecuador și Chile.
Cu toate acestea, în unele regiuni ale țării au început să apară într-o mare de carne fermă de creștere de porci de guineea - Kui.
În Franța și Anglia, friptură de porc de guineea - o delicatesă mare. Bucătari nota sensibilitate a cărnii și chiar a crea retete speciale, in functie de tara cobaiul a fost livrat.
Potrivit bucătari, animalele din Peru diferă de carne grasă mai puțin, și Ecuador - mai suculente si aromate.
Mancarea nationala din Peru
cobai la cuptor sau prăjit - o sărbătoare națională în Peru. „Strike“ numit vasul. Acesta este pregătit în zilele de sărbători, pentru persoane sau pur și simplu, ca parte a cinei normale. Totul depinde de cererea depusă de garnitură și sosuri. Înainte de a găti porcul de guinea, carcasa animalelor este bine spălat, frecat cu mirodenii și a plecat într-un loc rece timp de o oră sau două.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- carcasă animală,
- Aproximativ o sută de grame de porumb sau făină simplu,
- O ceapa, roșu mai bine,
- Unul tomate,
- Cartofi cu abur,
- Linguriță chimen,
- Sare și piper negru,
- ulei de floarea soarelui Little,
- sos de chili picant sau în afara ei,
- Medie de lamaie,
- Doi litri de apă.
Făina este amestecată cu sare (o jumătate de linguriță). O lingura de sare, suc de lămâie și se dizolvă în apă rece. Cobai, pre-pudrate cu sare și piper, este plasat într-o marinată pentru cateva ore. După perioada de timp dorită îndepărtată din marinată în carcasă, spălate presărat piper negru si chimen, sare și paneer în făină. Într-o tigaie se încălzește uleiul, se pune în carcasă cobai, vârful acoperit cu un capac (de preferință sub presiune) și se prăjește până maro auriu plat. În același ulei se prăjește cartofi felii cu rondele de ceapă. Cobaiul terminat servește chili, stropită ceapa fin tocat și roșii și cartofi. Pentru un gust se poate presara carnea cu suc de lămâie.
Rețetă prăjit cobai din Ecuador
Pentru a prepara mâncăruri tradiționale din America de Sud va avea nevoie de:
- Hoitul cobaiul - 600 -700 grame,
- Cativa catei de usturoi,
- Un pic de chimen și anason,
- Scortisoara macinata,
- Patru linguri de floarea soarelui sau ulei de porumb.
- Lingura de suc de lamaie.
- tequila linguriþã
- Semintele de susan - o lingură
- Migdale-a treia ceașcă,
- Câteva roșii mijlocii,
- Doi chili ardei iute
- Unt,
- Un sfert de litru de bulion.
Gătitul începe cu pregătirea marinata. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobi Usturoiul într-un mojar, adaugand anason, un pic de scorțișoară, chimen și două linguri de ulei de floarea-soarelui. Amestecul este plasat într-un loc răcoros. Apoi, carcasa animalului se taie în bucăți de porționate și lubrifiat cu un amestec de linguri suc de lămâie, ulei și tequila. Carnea poate fi plasat în frigider pentru o perioadă de câteva ore la zile. seminte de susan prajite la foc mic și migdale.
Nuci prăjite trebuie să sfărâme într-un blender cu tomatele (mai bine pre coji) și doi ardei iute. Amestecul rezultat este amestecat cu un aromat recoltat în prealabil pastă de usturoi și scorțișoară și prăjite în unt, în câteva minute. turnat în continuare bulion (se poate substitui pui sau chiar apa, dar gustul va fi mai puțin saturate). Atunci când amestecul ajunge la fiert - cu carne de porc de guinea. Farfuria este acoperit cu un capac și fierte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul gătit carnea și animalul ar trebui să fie sos de sare. Piese finisate de răspândire a cărnii la orez sau legume fierte, se toarnă sosul și să mănânce!