Sunt sanse sa stii un cobai ca un animal de companie nelinistit, care trăiește într-o cușcă și lucernă hrănite. Acum, aceste rozătoare sunt din ce în ce servite în Statele Unite, ca o masă.
restaurante din America de Sud pe ambele părți par să fi stabilit o tendință, răspunde la solicitări, în principal imigranți din Anzi, la ceea ce este considerat de alimente sănătoase și gustoase în Ecuador, Peru și Columbia. Gurmanzii din clasa de mijloc care doresc să încerce delicatese exotice, de asemenea, cumparat, face poze și pe blog-ul fel de mâncare de cobai. Aceste animale, care în limba spaniolă este numit «cuyes», - este de obicei preparat ca un întreg, de multe ori pe gratar, uneori, prăjit adânc. Mulți dintre vizitatori să mănânce în fiecare ultima piesă, literalmente de la cap la coadă.
Dar, de la consumul de cobai poate obține ceva mai mult decât drepturile doar fanfaronadă au tot ce vrei. Potrivit activiștilor, utilizarea de cobai pentru a mânca un efect pozitiv asupra mediului.
Matt Miller, un om de știință din Idaho, specializat în protecția naturii, spune că rozătoare și alte animale de companie mici sunt o alternativă la carnea de vită scumpe. Miller, care lucrează în prezent la o carte despre beneficiile pentru mediu din utilizarea tipurilor netradiționale de carne, în urmă cu câțiva ani a mers la Columbia. El spune că în timp ce grupurile care pledează pentru conservarea mediului înconjurător, au fost preocupat de activitățile agricultorilor locali care taie pădurile pentru a face loc pentru noi pășuni pentru vite - și aceste acțiuni ar putea provoca eroziunea solului și poluarea apei.
„Ei au încurajat oamenii să se mute de la bovine de reproducere pentru reproducere porci de guineea, - spune Miller. - porcii de Guineea nu necesită o pășune. Ele pot fi crescute în curte sau în casă. Ei sunt ascultători, și ușor să crească. "
organizație umanitară «juninca International» a orașului Little Rock, care ajută comunitățile în consolidarea economiei și reglementarea producției de alimente locale, promovând, de asemenea, creșterea porcilor de guineea din Peru, Ecuador și Guatemala. Dzheyson Vuds, un membru al non-profit programe regionale americane, a declarat cobailor (care, spune el, de obicei, se cântărește mai mult de 2 lire sterline), dacă vom trece din punctul de vedere al numărului de primit ca urmare a alimentelor pe unitate de hrană, de două ori mai profitabil atunci când este diluat, mai degrabă decât vaci. „Pentru o livră de carne de vită, - explică el - poate fi necesar să se hrănească 8 lire. Și pentru a obține o livră de carne de porc de guineea -. Numai 4 "
Pentru a ajuta la deschiderea ferma de porci de guineea de reproducere la domiciliu, «juninca International», de regulă, în conformitate cu familia de un mascul și șapte cobai de sex feminin. Și, după luni de populație sa dublat. Woods a spus că o turmă de porci de guineea, format din doi masculi și 20 femele, pot fi redate pe cont propriu, oferind în același timp o familie de carne de șase ani.
În SUA, cei mai mulți porci de guineea destinate consumului uman, sunt importate din Peru în ansamblu, congelate, prelucrate, ambalate în pungi de plastic.
«Sării» contactat mai multe agentii federale, inclusiv Ministerul Agriculturii, Pescuitului și faunei sălbatice, dar se pare că nimeni nu ia în serios cobai. Cu toate acestea, am vorbit cu proprietarii de două peruvian companii importatoare de produse alimentare, care a spus că acest concept câștigă constant popularitate în Statele Unite. Nici unul dintre ei nu a vorbit pe aparat de fotografiat, dar fiecare dintre ei a spus că acestea sunt importate în prezent mai mult decât cobaii decât oricând înainte.
«Urubamba» - un restaurant peruvian în Queens - în urmă cu opt ani nu a fierte cobai. De atunci, în conformitate cu Carlos Atorga, care a deschis acest restaurant în 1976, numărul de cereri de produse alimentare de la porci în creștere în fiecare an. Astăzi vizitatori «Urubamba» vezi preparatele din meniu cobailor în zilele de repaus 1 dată pe lună. Porțiune costa $ 17, porc este servit în mijlocul plăcilor, cum ar fi homar, fierte întregi, cu picioarele, spate, ochi, urechi și nas.
Helena Springut, co-fondator al clubului pentru mancatorii aventuros «Gastronauts» din Los Angeles, el a spus că cobaii - este un aliment, care merită o încercare numai pentru dobândirea experienței culturale. Potrivit ei, carnea de porc poate fi dur si fibros.
Recent călătoresc prin Ecuador, am mâncat un sfert de cobai la gratar. carne tare a fost uscată și slabă, și am plecat de la restaurant foame. Dar alții a descris vasul ca și cum era o carne diferită. Miller, implicat în protecția naturii, spune că porcii de Guineea delicios, delicat, și dificil de a fi comparat cu nimic altceva „, chiar și cu puiul. Chef Atorga de „Urubamba“ consideră că porcii - pe care le descrie ca rozătoare, „dimensiunea unei veverite,“ - „este carne foarte frageda si pielea moale.“ Chef «La Mar Cebicheria» Oka spune ca porcii „foarte gras, cum ar fi o combinație de carne de porc și de iepure.“
In timp ce cobaii poate obține statutul de star ca un aliment neobișnuit din categoria „țineți nas și opriți camera“, în cazul în care animalul devine atât de popular în Statele Unite ca un animal de companie, principala sursă de proteine - este îndoielnică.
„În Statele Unite există o prejudecată culturală împotriva consumului de cobai, în special, și rozătoare, în general, - spune Miller. - Dar a găsi o modalitate de a reduce urmele activităților noastre - este o idee valoroasă în același mod ca și consumul de animale mici, cum ar fi porci ".