Steak - un fel de mâncare numai siberieni sau locuitorii din nord. Acesta este conectat nu numai cu vremea rece, dar, de asemenea, faptul că este în partea de nord de pește viu, ideal pentru stroganina: coregon, somon alb, coregon larg, Arctic cisco, păstrăv fântânel, etc .... Toate acestea - curata pestele, ceea ce este foarte important, deoarece friptura este preparat fără tratament termic. O condiție obligatorie este faptul că peștele a fost proaspăt congelată sau, în cazuri extreme, peștele este dezghețată și congelat din nou.
friptură Siberian clasică
Deci, vom lua congelat rasa nobil de pește. Ne-am bine ascuțit cuțit incizia pielii din jurul circumferinței capului și coada de pre-tăiate aripioarele. Apoi, un cuțit ascuțit tăiat pielea de pe mișcarea de-a lungul Rybin, pe bandă destul de îngustă, și numai apoi îndepărtați benzile de toată pielea.
În continuare, dacă doriți să taie capul (sau mai degrabă „nas“), în scopul de a face convenabil pentru a pune peștele să-l păstrați de la alunecare de pe placa de tăiere în procesul de rindeluit. Și acum cel mai important chestiune: un cuțit ascuțit whittling felii subțiri de dimensiuni și de preferință identice în carne de-a lungul întregului pește de la cap la coadă, cu felii de apetisant tub înfășurat. Cu cât este mai peștele este congelat, piesele vor fi mai subțire, dar încă de preferat să se dezghețe ușor peștele, astfel încât a fost mai ușor să răzătoare și felii nu se rup.
Rezultate felii delicioase de pește pe o farfurie și a pus ... friptura este gata. Va prezenta siguranta felii de carne pe un ger. Serviti acestea trebuie să fie înghețate.
Dar asta nu e tot! O condiție indispensabilă pentru utilizare este de condimente stroganina (sos). Sosuri pot fi diferite, în funcție de imaginația și gustul tau. Dar sosul - un nume culinar, si in sosuri comune stroganina numit „Makalu“. Până în prezent, eu sunt familiarizat cu rețetele de mai jos pentru sosuri și proporțiile de ingrediente în sosurile nu sunt importante. Toată lumea face ce vrea.
- Clasic: sare de mare și piper negru.
- Yakut: ketchup (pasta de tomate), usturoi și piper negru.
- sos de soia chinezesc cu ghimbir, usturoi și oțet.
- Varianta Siberian: rindeluite hrean murat sau muștar.
- „Pe ventilatorul“: oțetul slab cu legume (morcovi și țelină tăiate în cuburi).
Ramane cel mai important lucru - să gust. Steak muiată în Macao și bea băutură în mod normal, puternic. Dar mai degrabă este opusul - puternic bea o friptură gustare. Fiecare Siberian știe că cele mai bune mese din lume nu se întâmplă. Acesta se potrivește cel mai estetic vodca rece sau apă de ploaie pe nuci de cedru. Este corect să spunem că friptura nu este folosit într-o măsură mai mică și fără băuturi puternice. Aceasta este o masă mare în frig. Crust de pâine, friptură, ceai sau supă și abur din gura lui!
Despre friptura clasica de spus, de asemenea, că în nordul România se produce nu numai pește râu, dar peștele și marea din care este de asemenea posibil să se prepare un stroganina excelent. De exemplu, macrou sau pălămidă. Este, de asemenea, foarte des fac eu estetic Departe de pește, de exemplu, roz, Chum și Coho somon, și, de asemenea, se dovedește foarte gustos. Cu toate acestea, peștii latitudini reconciliate ca și în cazul în care a făcut-o special pentru stroganina și a obținut mult mai gustoasă.
În plus față de rețete clasice stroganina Cunosc cateva retete mai interesante și originale.
ficat estetic Ling
Ingrediente (pentru 1 portie): ficat burbot, sare, condimente dupa gust.
Ling ficat înghețat taie în felii subțiri sunt stropite cu piper, sare și va servi ca o gustare rece. Numai estetic de ficat de pește de apă dulce burbot pot concura la gust cu specii valoroase de pește estetic.
reteta Yakut ( "Indigirka" salata)
Orice file de pește decent (coregonul, somon, in, etc.), se taie în cuburi mici cu privire la dimensiunea de 1 x 1 cm. Urmatoarele cuburi sunt plasate pe o suprafață netedă la care nu se congela (plexiglass, lemn sau placa de plastic) și partiționat așa astfel încât acestea să nu se ating între ele. Rămâne de a pune peștele în congelator sau îngheț. Înainte de utilizare, se toarnă o mână de pește congelat în placă porție, adăugând la afine sau afine congelate, se toarnă suc de lamaie si vodca. Nu poți sare și piper, dar este o chestiune de gust.
carne de vânat feliat
Stroganina nu numai pește, ci și carnea anumitor animale. Cea mai bună carne pentru stroganina este carne de la un ren tânăr. Cumpara carne de vânat și gust ea, deși nu este ușor, dar este încă posibil, în aproape orice oraș mare. În meniul multor restaurante includ feluri de mâncare preparate cu carne de vânat. Datorită tehnologiei de carne congelată de ren moderne pot fi transportate pe distanțe lungi, fără a pierde gustul și proprietățile nutritive.
În Siberia, populara friptura de picior din spate cerb (cerb diminutiv). Se taie în felii subțiri să mănânce din carnea cu un sos special. Acest mac este facut din smantana cu usturoi. Deși binele și a doua opțiune: sare, piper, suc de lamaie si putin ulei de masline.
Bucurați-vă șederea stomacul lui!