Ficat - un produs foarte util, care este bogat în fier și alte elemente nutritive. Cu toate acestea, uneori, ficatul de la tratamentul termic prelungit pierde suc. Încercați să gătească sos de ficat la piure de cartofi, orez sau hrișcă - știind câteva secrete, puteți face acest fel de mâncare este fraged și topirea în gură.
Alege reteta
Atunci când cumpără o atenție la plată hepatice următoarele puncte: trebuie să fie în stare proaspătă, nu decongelate de la un animal tânăr. Cel mai bine este să ia carne de vită sau de mânzat, are mai multe elemente nutritive, este un gust mai moale și mai dulce. Cu toate acestea, se potrivesc și de carne de porc. și pui.
Clătiți bine ficatul și se înmoaie în lapte sau smântână. Datorită acestei va deveni mai moale. Scoateți ficatul toate venele și filmele, mai ales nu le plac copiii și persoanele în vârstă. Se taie ficatul in bucati mici îmbibată -. Nu mai mult de 3 bucăți cm mai mare, este posibil să se dovedesc uscat.
Se toaca marunt ceapa, zdrobi câteva căței de usturoi și se prăjește în floarea-soarelui sau ulei de măsline. Împreună cu ceapa se prăjește ficat, pe scurt, doar la decolorare. Păstrați în minte, mai mult ficatul prăjit - cu atat mai greu va fi. Atunci când ficatul începe să capete un aspect rumen, se adauga sare si piper dupa gust.
Se toarnă prăjire sau smântână (sau un amestec de smântână). Dacă aveți prea gros - se adaugă apă clocotită. Dă fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
Dacă vă place, atunci când o mulțime de sos, face un fel de mâncare mai mult lichid. Fry 1-2 linguri faina cu unt, se diluează cu apă rece și intră treptat în sosul, amestecând constant. Astfel, veți obține un sos gros, fără cocoloașe.
În loc de smântână și smântână puteți folosi pasta de tomate sau tomate piure. Într-un astfel de caz, prăjită ficat ceapa adauga rosiile pisate si decojite sau pasta de tomate. Se toarnă puțină apă și se fierbe, acoperit timp de 10-15 minute, apoi se adaugă câteva linguri de făină prăjit pentru a face sosul mai gros.
Dacă vă confruntați cu o strânsă și ficatul vechi. plin de vene și filme, încearcă să facă acest lucru: se fierbe într-o singură bucată în apă sărată (apa ar trebui să acopere doar ficatul). Virați ficat fiert printr-o mașină de tocat și se adaugă ceapa prăjită. Se toarnă crema sau smantana si se fierbe pana cand sosul îngroșarea.