Totul despre cum să faci o pilaf sfărâmicios
Cum de a începe un pilaf? Desigur, cu o alegere de carne. pilaf uzbec Clasic facut din carne de miel. Dar să ne pentru acest lucru nu va fi o dogmă. Toată lumea are gusturi diferite, și cineva de miel s-ar putea părea pur și simplu prea gras. La selectarea carne pentru pilaful este în valoare de plată pur și simplu pentru a alege nu prea tare și carne de „uscat“. Grăsime în ea încă mai trebuie să fie prezent - aceasta va ajuta la carnea păstrează suc.
Pawn pilaf gustoase - alegerea dreptul de orez. Există un criteriu - calitate. Dacă optați pentru așa-numita „pleava“, pilaf sfărâmicios doar nu va funcționa. Orez lung prefiert și garantate nu se va lipi împreună, dar aroma lor și textură, în opinia mea, nepoliticos.
Prefer Camolino orez sau egiptean. Acestea sunt tipurile de orez, care sunt ușor de găsit pe rafturile magazinelor noastre și să cumpere la un preț accesibil. Înainte de gătit pilaf de orez important să clătiți bine. Apa trebuie sa fie drenat cel puțin 10 ori, până când acesta devine transparent. Orezul trebuie administrat uscat. De asemenea, este important să se respecte proporția - orez 1 cana si 2 cani de apa.
Usturoiul în pilaful uzbecă ar trebui să fie obligatorie. Nu este necesar pentru a curăța complet: pur și simplu eliminați pleavă, lăsând dinții în coaja groasă. Nu cruța morcov - dă dulceață pe linia de plutire plăcută și o culoare frumoasă. Se agită nu este necesar. Morcovul pus uniform pe carne. Apa în pilaf nu este nevoie să toarne frig și foarte fierbinte. Valoarea sa este determinată de cantitatea de orez.
O reteta simpla pentru pilaf cu carne de porc
- Carne tăiate cuburi mari (partea 2 până la 3 cm) și prăjite la foc mare într-o tigaie adâncă și largă. Nu da carne pentru a pune suc - ar trebui să rămână în interiorul fiecărei piese.
- Morcovi tăiat în fâșii subțiri, ceapa fin fărâmița cuișoare, usturoi pentru a partaja. Intindeti pe ceapa carne, usturoi, condimente adăugând, sare și morcov și prepararea zirvak (așa numita carne cu legume si condimente pentru pilaf) la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- Sfat: în detrimentul de sare, există un truc - zirvak nevoie de un pic exagerati, apoi orezul a absorbit sarea și vasul dovedit sărat uniform.
- Se fierbe apă într-un vas separat.
- Fall orez adormit într-o tigaie (sau cazan în care pentru a găti carnea). Noi distribui uniform pe toată suprafața și umple-l cu apă caldă. nu se poate amesteca risotto! In pilaf ar trebui să fie trei straturi de carne, legume și orez.
- Gătit pilaf sub capac închis la foc mediu. Când nivelul apei scade sub suprafața orezului, să ia un băț de lemn și preia întreaga suprafață de găuri pilaf pentru a permite apei să fiarbă departe, lăsând orez crocant.
