Reciclarea fructe recolta de vin și fructe de pădure, ocuparea forței de muncă nu este ușor, responsabil, dar foarte plină de satisfacții. După unele efort, veți obține o mare mostră de băutură îmbătătoare, nu va orice comparație cu magazinul. coacăze excedentar, prelucrate într-o băutură alcoolică de lumină - o investiție bună de timp.
Pentru vinuri de casă, este foarte important să selectați materiile prime potrivite. agrișe ar trebui să fie aleasă
Este important să se cât mai repede posibil pentru a recicla împușcat recolta un maxim în timpul zilei. Apoi, procesele de degradare începe în boabe de coacăze - conținut scăzut de alcool va fi rasfatata. Bucla prin fructele colectate, dar nu le spală. Pe suprafața pielii microorganisme vii - drojdie de vin, ei încep de fermentație.
Rețeta de bază pentru cele mai multe vinuri de casă implică următoarele etape:
- Prepararea mustului;
- Prepararea aluatului (home trecut);
- Controlul fermentației;
- Îndepărtarea din sedimente;
- Limpezirea sau fixare (pas opțional).
O versiune simpla de preparare a băuturilor vin
De obicei, vinul casei este preparat cu sirop de zahăr. Puteți simplifica rețeta, să ia un zahăr uscat sau chiar miere.
Pentru a pregăti vinul va avea nevoie de:
- boabe proaspete coacăze - 1,5 kg;
- Zahăr alb - 1 kg:
- Apa pentru a face mustului - 1,5 litri.
Obținerea de gătit:
- Du-te prin agrișe, numai fructe coapte este necesar, fără semne de daune, acestea nu ar trebui să fie spălate;
- boabe Mash prin tolkushkoy;
- Se transferă boabe piure într-un recipient adecvat, ar trebui să fie suficient de adânc, această rețetă Aceasta implică alinierea nu este mai mică de 5 litri;
- Se toarnă boabele jumătate de zahăr și se lasă timp de câteva ore într-o cameră caldă, apoi se acoperă cu apă;
- Acum trebuie să mash stea 4-7 zile, pe suprafața capacului va fi format din pulpa, este necesar să se agite;
- O săptămână mai târziu, se strecoara lichidul într-un alt recipient;
- Acum este necesar să se excludă de oxigen de la intrarea în băutură rătăcitori, și astfel asigură un dioxid de carbon de evacuare. Puteți utiliza mănușa medicală obișnuită cu o gaură mică, dar este mai bine să facă o capcană de apă;
- Se pune recipientul într-un loc întunecat, este important ca temperatura nu a fost mai mică de 16 ° C, dar nu mai mare de 25 ° C, în cămin poate fi depozitare pivniță sau rece;
- O săptămână mai târziu, este necesar să se amestece cu atenție în balanța de lichid de zahăr, astfel încât vinul va avea un gust mai vii;
- Închiderea gazului și precipitat indică faptul că vinul este gata, iar acum trebuie îndepărtate cu atenție din sediment;
- Sticle de alcool gata de plută și stocarea acestuia.
Aceasta reteta este destul de slab, vin de desert. Prin adăugarea treptată de zahăr, gustul său se dovedește foarte saturate. Dacă este necesar, stocarea acestei băuturi mai mult de un an, acesta trebuie asigurat cu vodca sau alcool.
Montarea acasă vin de coacăze
Conținutul de alcool al vinurilor la domiciliu este de obicei mic, o medie de 8-12 °. Pentru a mări gradul într-un mod natural, este necesar să se creeze condiții speciale, este posibil, în producția industrială.
Pentru depozitarea pe termen lung a vinului de casă ar trebui să fie stabilită, pentru a crește procentul conținutului de alcool. De obicei, acest lucru este folosit introducerea de alcool sau vodca, este permis să se adauge alte băuturi alcoolice: coniac, whisky, brandy, rom.
Adăugarea de vodca sau alcool oprește procesul de fermentație. Aceasta este finala, dar optional
Tehnologia de fixare simplă. Este necesar să se calculeze cantitatea potrivită de intrare de alcool puternic, se diluează în termeni de vin, și apoi se amestecă cu cea mai mare parte. În cazul în care producția internă de vin a devenit hobby-ul tau - cumpara Alcoolmetre. Atunci nu se poate merge prost în proporții.
Pentru coacăze alcool îmbogățit prepara o băutură de bază, puteți utiliza orice rețetă. Când sfârșitul procesului de fermentație se poate proceda imediat la etapa finală:
- Se măsoară Alcoolmetri grad de băutură, dacă nu, va fi în mod convențional considerate a fi de 10 °;
- Gustul vinului este coacăze foarte intensă, nu este necesar să se întrerupă coniac sau coniacul, vodca, ia de bună calitate sau alcool;
- Acum trebuie să calculeze cantitatea administrată de alcool puternic - pentru a aduce un litru de vin la 20 °, este necesar să se introducă aproximativ 500 ml de vodca;
- Se diluează lichidul într-o porție mică de vin, și apoi se amestecă ușor cu băutura principală;
- Acum este necesar să stea băuturi tari câteva zile, atunci este posibil să gust și înfundarea depozitare prelungită.
Agrișe și coacăze roșii pentru vin de casă
vin dulce de casă pot fi obținute din orice fruct, precum și combinații ale acestora. Se pare un buchet unic de arome. Se prepară o băutură alcoolică de lumină realizate din agrișe și coacăze roșii. Ei merg perfect și să se accentueze gustul reciproc.
Vin din coacăz roșu într-o formă pură, se obține cu un buchet destul de slab, nu pronunțat. De obicei, acesta este combinat cu alte fructe. Agrișe este ideal, deoarece maturarea boabe aproximativ la fel.
Pentru prepararea va avea nevoie de:
- Coacăze - 1 kg;
- Agrișe (roșu sau soi rozgovogo) - 3 kg;
- Sirop de zahar si 2 kg 3 litri de apă.
Obținerea de gătit:
- Adunați boabe de tufișuri, este de dorit să facă acest lucru într-o zi uscată, colecta numai fructele coapte, fără semne de deteriorare;
- Se fierbe sirop de zahăr - Zahărul se dizolvă în apă și se încălzește la fierbere, la o temperatură scăzută, timp de 5-7 minute;
- Pisa agrișe și coacăze orice mijloace disponibile;
- Se toarnă boabele intr-un recipient suficient de mare și umple-l cu siropul răcit;
- Pune rătăcind mash într-un loc întunecos și rece timp de aproximativ o săptămână, se amestecă în fiecare zi, astfel încât lichidul nu se aprinde acru;
- După 7 zile, tulpina, care sa transformat într-un alt recipient, asigurați-vă că acesta este umplut cu nu mai mult de o treime;
- Instalați separator de apă și se îndepărtează recipientul într-un loc întunecat, rece, vinul va infuza aproximativ 2 luni;
- lumina 50-60 zile în mod semnificativ lichid, ceea ce înseamnă că este timpul să se toarnă în sticle;
- Scoateți cu grijă vinul din sedimentul, îndepărtați proba, îmbutelierea și le zakuporte.
După sticle de transfuzie, procesul de fermentare nu se oprește, iar după un timp vinul va fi un gust ușor diferit. Cu toate acestea, nu este necesar pentru a stoca mai mult de un an. Dacă este necesar - strângeți vodca.
Aceasta reteta implică utilizarea de coacăze coacăz roșu, dar puteți utiliza și alte fructe de padure, cu o aromă ușoară.
Agrișe si lamaie - un amestec delicios pentru vinul de casă
Acasă Vinificatie are multe aspecte pozitive. Unul dintre ei - o bogăție incredibilă de variații. Puteți lua orice rețetă ca bază și se adaugă la diversele sale componente -
- Boabe coacăze - 3 kg;
- Zest și suc de 2 lămâi;
- Zahăr - 2 kg;
- apă fiartă - 5 litri.
- Du-te prin fructe de padure proaspete, taie-le și se toarnă jumătate din zahăr, se lasa sa stea timp de câteva ore;
- Se toarnă fructe de pădure cu apă și zahăr loc într-un loc întunecos și rece timp de o săptămână, în fiecare zi, se amestecă cu must;
- După 7 zile, se strecoara mash, se adauga sucul de lamaie si coaja, precum și reziduurile de zahăr, setați sigiliul de apă;
- Lăsați lichidul să fermenteze timp de 2 luni;
- După încheierea producției de dioxid de carbon, este necesar să se îndepărteze vinul din sediment. și apoi se toarnă în sticle.
Aceasta este o destul de simplu reteta cupajare, cu excepția lămâi, lămâi verzi, sau puteți adăuga portocale - obține gustoase.
vinificare intern - un hobby fascinant și plină de satisfacții. Alegeți orice rețetă, aduna recolta și coacăze aproape raduyte nu numai delicioase, dar, de asemenea, băuturi sănătoase.