Principalele elemente nutritive sunt carbohidrați, grăsimi și proteine. Carbohidratii sunt zaharuri si amidon, dextrină și alte substanțe.
Carbohidrații se găsesc în principal în alimente vegetale și principala valoare a produselor alimentare vegetale, și este hidrati de carbon - zahăr, amidon. Atât zahăr și amidon, obținerea în sistemul nostru digestiv, sunt supuse unor modificări complexe acolo, divizat (split) în substanțe mai simple cu eliberarea de 4,1 kcal de energie per gram de carbohidrati.
Grasimile se găsesc în plante și produse de origine animală. Grăsimi vegetale și de aspectul lor și în structura oarecum diferite de animale în primul rând, de obicei lichide, cea din urmă - solide la temperatura obișnuită. Dar toate grasimile, cum ar fi hidrați de carbon, sunt defalcate în organism și, de asemenea, emit energie avem nevoie - 1 gram de grăsime randamentele 9,3 kcal.
Proteinele sunt componenta principala a nutriției umane. Faptul că toate organele și țesuturile corpului sunt formate dintr-o varietate de proteine. În cursul vieții cheltuim aceste substanțe și trebuie să fie completate tot timpul. Dar, pentru a crea o substanta de proteine din carbohidrati si grasimi - este imposibil.
Proteinele sunt mult mai complicate în structura decât grăsimile și carbohidrații. Principala diferență constă în faptul că structura fiecărei molecule de proteină include în mod necesar azot, care nu este prezentă în grăsimi sau carbohidrați. Prin urmare, pentru a dezvolta corpurile noastre și există în mod normal, avem produsele alimentare gata de a consuma proteine.
Din cele de mai sus, cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că proteinele sunt o parte importanta a dietei noastre și poate înlocui complet grăsimi și carbohidrați.