Organismul uman folosește substanțele nutritive pentru a genera energie și de a construi celulele sale în organism.
Proteine - necesare pentru construirea tuturor celulelor corpului uman. Ele constau din toate enzimele organismului, acestea sunt implicate în aproape toate procesele metabolice din organism. Proteinele gasite in produsele de origine animală, cum ar fi carnea, ouă, lapte, pește precum și în alimentele vegetale - leguminoase, nuci.
Carbohidratii sunt esențiale în dieta umană. Carbohidratii vin în două tipuri - amidon și zahăr. Amidon - un carbohidrat rădăcinoase, cereale, orehov.Sahara găsite în fructe.
Grăsimile proteja toate organele umane de la deteriorări mecanice și materia sunt conservate de energie pentru oameni pentru o lungă perioadă de timp. Grăsimi găsite în carne și produse lactate, alimente și uleiuri vegetale.
Apa - este cea mai importanta substanta din corpul uman. Omul este compus din 70 la sută apă. Toate procesele din organism apar numai în soluții.
Vitaminele - compuși chimici complecși care sunt implicate într-o foarte importante procese metabolice din organism. De aceea, ele trebuie să fie întotdeauna o cantitate suficientă în dieta.
Minerale o persoană care are nevoie într-o cantitate relativ mult mai mici. Ele sunt, de asemenea, implicat în multe procese în organism și sunt necesare pentru construirea oaselor si a dintilor bune.