Bomboane de ciocolată sunt preparate din masa de bomboane. Trecând-ops din aceeași materie primă ca umplutura de caramel. Ele sunt similare în compoziție, astfel încât numele lor sunt, de obicei la fel: în madnaya, marțipan, lichior, jeleu marmeladă (aproape de o umplutură de fructe). Cu toate acestea, cantitatea de masa de bomboane este mai mare decât cantitatea de topping caramel. În plus față de acestea, pe acelea preparate din masă de bomboane: nuci, lapte, frișcă, frisca, Prăjirea. masa Nut bomboane este preparat din sâmburi mărunțite prăjite și zahăr pudră; lapte - zahăr, melasă și produse lactate; Crema - amestecarea zahărului, fondant sau shokola da cu grăsime (unt de cacao, nuca de cocos, cremă); biciuit - doborâte din albușul de ou de zahăr cu adaos de agenți de gelifiere; Prăjirea - fierbere, sirop de zahăr, melasă cu adaos de grăsime și sâmburi zdrobite.
Candy Carcasa poate consta din una sau mai multe bomboane de masă straturi diferite. În funcție de finisare bomboane core-pusov sunt neglazurate, glazurate și-Choco dreapta.
bomboane nefilmata poate fi locuințe fondant (Fructe dulce, popular. Soft dulce Teatralebi Nye dulce și colab.), Cu carcasa martipan (cifrele din martie-Tipala) cu corpul piulita (Cal-cocoașă, arahide, nuci Baton și colab. ), cu un corp multistrat (Moth, Sport, Pupa, copii, etc)., Fudge (vaci unică și colab.).
bomboane glazurate
bomboane glazurate poate fi o carcasă marmelada jeleu (noapte de Sud. Luminile Nordului, caise, etc.), cu corpul de fondant (Radium de primăvară, Puffin, Pilot, La din punct, etc ..). Cu marzipan carcasă (Almond, El bar) cu corpul de nuci (veveriță, Kara-Kum și colab.), O carcasă lichiorul (file cu lichior. Fie Coeur Cherry, Copper călăreț) cu carcasă cremă (trufe, urechi, miere Extra și colab.), cu corpul biciuiți albuș de ou (sufleu stratosfera, pești Zolo-lea etc.), cu prăjire carcasă (Grilyazh în ciocolată. Grilyazh și colab.), cu carcasele combinate (la forfetare, Regina de pică, și altele. ).
Bomboane de ciocolată produs în mod tipic sub formă de kituri care includ bomboane de ciocolată complet turnate și ciocolată cu umpluturi. Astfel, setul este format din 8 soiuri asortate de ciocolată cu o varietate de pe-sonde.
Candy a lansat înfășurat și neambalate. Candy furnizat pentru a elibera ambele înfășurat, pot fi prezentate fără înfășurare în caseta
Cerințele de bază pentru bomboane de ciocolată de calitate
bomboane de ciocolată de calitate evaluate pe aspect, gust, și apo-mat. Candy trebuie să aibă forma corectă, fără deformare-TION; se acoperă glazura uniform (într-un ușor-lnistym sau cu model) poate fi un mic decalaj în partea de jos. In bomboane neglazurate pa suprafață uscată și fără Covina în ciocolată - lucios, cu un model clar, fără a însămânțat Denia. Gustul și aroma trebuie să fie caracteristice soiului.
Nu este permis în punerea în aplicare a bomboane cu o suprafață umedă este, de zahăr și floarea de grăsime, cu un gust rânced, de formă neregulată.
Magazin bomboane ar trebui să fie într-un loc uscat, la o re-evap nu mai mare de 18 °, prevenind oscilațiile sale rapide. Ar trebui să fie bomboane de pre-paza de la care se încadrează pe ele la lumina soarelui.
Pe anumite tipuri de dulciuri perioada de garanție de stocare instalate.
Iris este un fel de ciocolată de lapte. El este disponibil în trei tipuri: caramel (solid, krepkouvarenny) de tragere (krepkouvarenny, cu cristale de zahăr uniform distribuite-EFINIȚII), semi-solid (slabouvarenny, vâscos). Disponibil în următoarele soiuri de iris: caramel - prăjirea, speciale; - Copii, Plute de tiraj Ko la; semi - pis Golden Key.
Cerințele de bază pentru calitatea irisului.
Culoarea irisului - de la maro deschis la maro închis. Consistenta densa. Gustul de lapte cald. Nu este permis umezirea fisura de suprafață de pe partea din față, sau gust de rânced salisty.
Drajeuri constă dintr-un corp și randalinare - strat solid, de cotitură pe suprafață liant bomboane cu o prelucrare specială Drajeuri cazan. Moletare poate fi zahăr, ciocolată, și constând din particule fine clorhidric masă caramel (SEQ-NJ este numit nonpareil). Zimți pot fi, de asemenea, de-vie clare.
Porții mici peleți (100-200 g) sunt adesea ambalate în ambalaje; în acest fel, ei merg în vânzare.
Cerințele de bază pentru drajeurilor de calitate
Suprafața trebuie să fie uscată, drajeuri filmate neted luciu neted lucios, în întregime colorat - neted, aromă luminoase - tipice clasei. Nu permite ulterior suprafața patinei gri peleți și pete jeleuri ar trebui să fie întregi, nedeformată, non-aderente.
Ca și alte bomboane, drajeuri este justificată biserica-neniya. Cea mai mare perioadă a fost stabilită pentru pastilele de zahăr din ka-kao-praf, și cu sunet a corpului de migdale - 3 luni pe-imenshy - conservate în alcool pentru fructe de pădure și fructe în corpul de ciocolata - 25 de zile.