Mai întâi de toate, este delicios!
In compoziție, vitaminele C, PP, și un procent mic de B1, B2;
Vinetele au un gust amar caracteristic, care se datorează conținutului de solanina. Reduce amărăciune vinetelor prin înmuiere în apă sărată timp de 15 - 20 de minute și apoi drenată. Dar poți face fără această procedură. Amărăciunea foarte mici și poate fi neglijată.
Vânătă este destul de higroscopice, iar când prăjirea absorb cantități mari de ulei. Pentru a reduce conținutul de grăsime de feluri de mâncare prăjite vânătă posibil înainte de a absorbi fierbinte în apă rece timp de 10 minute.
Componentele de care avem nevoie:
Vânătă (mijlocii) - 15 - 18 buc;
Morcovi - 0.5 kg;
Ceapa - 0,5 kg;
Dulce piper - 0,5 kg;
Usturoi - 2 - 3 capete;
Hrean rădăcină - 100 g;
Patrunjelul - 1 buchet;
Telina - 1 buchet;
Dill - 1 buchet;
praf de piper negru - 1 - 2 lingurițe ;.
sare;
mina vânătă, taie tulpină și să facă o secțiune longitudinală profundă. Coborâte în apă și se fierbe la fierbere timp de 7 - 10 minute.
Apoi vinete pliabilă pan largă coadă verticală în jos. Noi le lasă să se răcească în această poziție. drenuri Astfel vinete excesul de apă.
Morcovii curata si frecati pe o răzătoare grosier.
mina Pepper, curățat din semințe și se taie în fâșii;
Verzii se spală, se usucă și se măruntiți;
Cleanse usturoi și se pisa. (Este posibil să se stoarce broasca);
Toate cubulete legume si plante aromatice se amestecă într-un bol, se condimentează cu sare și piper după gust;
Hrean rădăcină purifica și se taie în felii mici. Hreanul se va adăuga la tigaie cu saramură.
Gătit saramură: La această apă fiartă rece pentru 1 litru de apă se dizolvă una (cu un tobogan) lingura de sare. La 18 vinete acoperite cu saramură, avem nevoie de 5 - 6 litri de apă sărată.
Atunci când vinetele sunt rece, stoarce ușor mâinile lor: o fac din cana spre coada. Astfel, vom scăpa de excesul de umiditate și de amărăciune în vinete.
Farshiruem umplutura fierte vinete de legume, stoarce bine și jumătățile adăuga până vinete pe o placă de tăiere sau o altă locație de stocare temporară.
Într-o oală adâncă sau container selectat pentru sărare, pliere carne de vită de legume, care rămân după vinete umplutura, se adaugă la ea tocat rădăcină de hrean și adăugați în sus perna vinete noastre.
Top cu atenție, astfel încât să nu estompa umplutura in vinete, se toarnă saramură. Noi toarnă saramură, astfel încât atunci când presiunea este aplicată vinetele superioară, acestea sunt complet scufundate.
Pe lângă vinete a pus placa de larg, plat sau capacul și presează ușor să se aplece.
În această formă, vinete supuse timp de 2 săptămâni la temperatura camerei, apoi se poate încerca murături noastre și transferul oală într-un loc rece pentru depozitare.
vinete SOLITE în timpul iernii! Este gustos și sănătos!