aproape Vinete pentru iarna poate fi diferit. În timpul iernii și începutul primăverii pentru că vrei ceva luminos și amintește de vară. Și, probabil, vinete sărat cu usturoi în bănci - acest lucru este ceva care va veni la îndemână. La urma urmei, acest fel de mâncare este gustos, util, și pregătirea nu este prea lung și complicat.
Principii generale de preparare a vinete cu sare de usturoi în bănci
excelent Vinete pentru spații libere. Acestea pot fi înghețate, de pre-tăiate sau cuburi sub formă de brânză sau podvarennom; Puteți fi inhibată în sos de tomate; gustoase caviar vinete. Cu toate acestea, una dintre cele mai delicioase gustări sărate sunt vinete cu usturoi în borcane. de obicei, ele sunt preparate în două etape: mai întâi metoda deschisă sărate și apoi laminate. Acest lucru vă permite să „trăiască“, un fel de mâncare care, în același timp, poate fi depozitat fără refrigerare.
Cu toate acestea, dacă doriți, puteți stoca vinete sărat cu usturoi pentru iarnă într-o găleată sau tigaie (și în bancă prea), nu de rulare, doar trebuie să le-a pus într-un loc rece: pe balcon, în pivniță, în frigider, etc.
Pentru a gusta snacks-uri nu a ratat, este necesar să se aleagă de bună fructe, de calitate.
Potrivit pentru legume vinete cu usturoi pentru iarna murate ar trebui să aibă o culoare purpurie frumoasă, fără pete maro sau verde de gătit. Coaja trebuie să fie pulpă netedă și lucioasă și uniform (fără goluri și incluziuni rigide) și dens (cu arc de presiune).
Usturoi și ierburi, de asemenea, trebuie să aleagă cu atenție suficientă, fără frică de respingere sprijinit și podvyadshie. Aceste suplimente nu se va îmbunătăți gustul de vinete sărat cu usturoi în borcane. Dacă rețeta pe care doriți să adăugați mai multe legume, ele au, de asemenea, să fie examinate cu atenție și asigurați-vă că calitatea lor îndeplinește cerințele. Va fi o rușine dacă un fel de mâncare gustos va fi rasfatati din cauza patrunjel stătut!
Pre-fermentarea legumelor se face cel mai bine într-un vas emailat și depozitarea de vinete gustoase si aromate murate cu usturoi pentru iarna sunt borcan de sticlă perfectă cu gât larg (așa cum poate fi și de obicei).
Reteta 1. Sărate vinete cu usturoi în borcane cu tarhon si hrean
întreaga vinete Calitativ - aproximativ un kilogram
Sare, mai bine mare, nu iodată - 25 g
Tarhonul (tarhon), în stare proaspătă - grindă bine
Dill - fascicul
Saramura per litru de apă:
Sare - 60 g
Foaie de hrean, catei de usturoi, busuioc, marar si tarhon; Acesta poate fi un pic de cuișoare și ienibahar
Pentru a pregăti vinete cu usturoi sare în timpul iernii trebuie să selectați fructele sunt de aproximativ aceeași mărime (nu prea mare) și spălați-vă bine.
(. Aproximativ 2/3 și - pe întreaga lungime) face la fiecare fruct în adâncime către tăiat tulpina, Grate interior și în exterior cu sare (trebuie să se asigure că sare suficient: nu este necesar să se ia mai mult). Usturoiul se toaca marunt si se pune in vinete. Apoi așezați fructele într-un vas emailat sau de sticlă (caserolă), se toarnă ierburi, se acoperă cu un capac sau o placă cu diametru mai mic, și a pus o greutate mică pe partea de sus.
Într-o săptămână piesa de prelucrat trebuie bib la temperatura camerei, apoi trecerea în borcane și se toarnă saramură (per litru de apă pentru a lua 60 de grame de sare, condimente și ierburi, cuișoare usturoi taiate in jumatate).
A se păstra în frigider ar trebui să fie gol, dar puteți rula în sus. În acest caz, este necesar să se folosească saramura clocotită și borcane sterilizate.
Reteta 2. Sărate vinete cu usturoi pentru iarnă, „Foarte chesnochen“
vinete Fresh - 2 kg
Usturoi - 4 - 5 capete
Hrean rădăcină - un mic unul; taie în felii subțiri
Saramura la 1 litru de apă:
Sare - doi ani și jumătate linguri
Ardei iute - 1 cm bucata lung
Sărate vinete, usturoi sunt stocate în bănci, dar preparat într-o tigaie, emailat sau de sticlă cu atenție.
Pentru început, este necesar să se spele fructele, taie tulpinii cu ei, este foarte mare, puteți tăia peste. Într-o mare de apă oală fierbe în care vinete mai mici; se fierbe timp de aproximativ cinci minute și se ajunge imediat în vas. Plasat sub o mică încărcătură de sticlă în exces de lichid (puteți lăsa timp de noapte).
Usturoiul este curățat, se spală, se taie în felii sau shpalkami. Untură cu vinete usturoi este foarte generos, și le-a pus într-o cratiță, se adaugă, în cazul în care stânga și usturoi. Se toarnă saramură călduță și a pus jugul de sus.
Cvas va fi de 10 zile vinetele După aceea este necesar să se scurgă saramură și se pune într-un borcan vinete. Saramura să fiarbă, se toarnă peste legume și se sterilizează borcanele timp de 20 de minute.
Reteta 3. Sare vinete umplute cu usturoi pentru iarna
Aceasta este reteta originala de vinete murate cu usturoi pentru iarna, fructe fierte pe ea arata foarte decorativ și, în același timp, foarte gustoase.
Vinete - 2 kg
Morcov - Rafturi
pătrunjel rădăcină - un mediu
Sare - 30 g
Patrunjel, marar si telina - fascicul
Ulei de floarea-soarelui - un pahar plin
Sare - 30 g
Selectate pentru muraturi de fructe vinete spălate și puse într-o saramură de fierbere (per litru de apă 30 g de sare). Se fierbe timp de o jumătate de oră și verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
Morcov și pătrunjel rădăcină frecat pe o răzătoare pentru morcovi din China (sau pur și simplu pe o mare) sau se taie și le Blanch pentru scurt timp într-o tigaie, se umple cu ierburi tocate și sare.
incizia Vinete pe lungime si chestii cu morcovi și verdeață de pătrunjel. Atribuirea la care nu sunt prezentate, pene de ceapa sau plante medicinale tulpini și bine pus într-un borcan, se acoperă cu tifon sau o cârpă.
Câteva zile mai târziu, escaladeze ulei vegetal și se toarnă peste vinete. Depozitați într-un loc răcoros.
Reteta 4. Sărate vinete cu usturoi „Deoarece băncile ciuperci
Vinete - 2 kg
Usturoi (periat și separate în cuișoare) - o treime cana
Ardei iute - 2 cm bucată lungă
greens picante (fenicul, petrushechka, țelină, cimbru, etc) - doar un singur braț
Oțet - o jumatate de cana
Ulei vegetal - 2/3 cana
Sare - o lingura de „fețe“
Aceasta reteta a produs vinete sărat cu usturoi pentru iarna, similar ca gust ciuperci și perfect adecvate pentru hrănirea cartofilor.
Vinete curățate, se presară cu sare, stea timp de o jumătate de oră și se clătește. Muiată în apă și se fierbe timp de 5 minute de fierbere pune într-o strecurătoare și se lasă să se răcească.
Usturoi, spălate foarte bine ierburi, ardei carne tocată și se agită suspensia rezultată în sare, ulei si otet. Se amestecă toate cu vinete.
Amestecul a fost descompus în borcane sterilizate, se acoperă cu capace convenționale și depozitate într-un loc răcoros. Rulati piesa de lucru nu este necesar.
Reteta 5. Sărate vinete cu felii de usturoi în timpul iernii
Usturoi - 3 capete
Cuplu vinete - 2 kg
Ierburi (patrunjel, marar, busuioc, tarhon, etc) - la gust
Apa - 1 litru
Zahar, sare - la lingura plina
Oțet 9% - 1 linguriță
În primul rând, trebuie să se spele cu atenție selectate fructe de înaltă calitate și fără compensare, tăiate în felii groase de două degete.
Într-o cratiță se toarnă apă, se toarnă zahăr și sare, pus pe foc și apoi se fierbe scufundat ușor în felii de saramură de vinete și se fierbe timp de 5 minute, se toarnă oțet și se fierbe timp de câteva minute mai literal.
Se toaca usturoiul cu un cuțit sau grătar pe terochke fin. Se taie toate ierburile, se amestecă cu usturoi și puțină sare.
Vinete capturile aruncate înapoi într-o strecurătoare, iar atunci când acestea se vor scurge, răspândit în borcane sterilizate la cald, se adauga usturoiul cu ierburi. Rulati și se pune într-un loc întunecos și rece.
Reteta 6. Sărate vinete cu usturoi în borcane cu piper
Dimensiunea medie a Vinete - 2 kg
Usturoi - 1 - 3 capete (la gust)
Dulce piper - 1 - 2 bucăți; mai bine pentru a alege culori luminoase: rosu, portocaliu ...
Ardei iute - 1 pod mic
Frunze de dafin, chimen dulce si alte verdeturi picante - la gust și, dacă se dorește
Saramura (1 litru de apă):
Sol - un an și jumătate linguri
Zahăr - o jumătate de lingură de masă
Carnation - jumătate de linguriță
Despre aceeași dimensiune spălare vinete și să elibereze din sepale. Faceți o tăietură adâncă pe partea de-a lungul fătului.
Pune vinete în tigaie, se adaugă apă, un pic de sare și se fierbe timp de aproximativ 3 minute - 4. Este necesar să se încerce să nu se digera, iar legumele sunt foarte moi.
Scoateți vinete și le-a pus pe o placă de tăiere. Plasate pe partea de sus a unui alt bord, și pe ea - mărfurile. Se lasă să se scurgă, astfel încât aproximativ patru ore.
Între timp, se taie toate ardei - atât dulce și amar - cel mai subtire felii, usturoi si coaja si se toaca marunt cu un cuțit. ierburi proaspete si tocate.
În vinete picura-off tăiat în loc treptat usturoi, apoi se pune fructele într-un email sau recipient de sticlă (vas, castron), stropind inele piper, frunze de dafin, ierburi și usturoi rămase. Se toarnă saramura rece de apă, sare și jumătate linguri jumătate linguri de zahăr. Placă de acoperire sau capac pan al cărui diametru este mai mic decât diametrul tigăii, plăcile superioare (capace) pentru a plasa sarcina. Lăsați Kwasi vinete cinci zile.
fructe Gata îndepărtați cu grijă din tigaie și strângeți ușor. Bine-bine le-a pus în borcane sterilizate. Băncile cu vinete sterilizate prin orice metodă de 20 minute, după care rola imediat.
O astfel de semifabricat poate fi depozitat la temperatura camerei.
vinete marinat cu usturoi pentru iarna: Trucuri și sfaturi
- Pentru a face mai ușor și mai rapid să taie usturoi, înainte de a-l ușor strivi prin apăsarea unui cuțit plat.
- Pentru a verifica disponibilitatea vinete atunci când este gătită, străpunge rodul unei scobitoare de lemn.
- Dacă se dorește, puteți chestii gata ierburi vinete sărate, legume, carne sau cârnați, dar puteți doar aplica la cartofi sau ca o gustare delicioasă.
- La depunerea unei vinete bine sărate, se presara cu ierburi.