Cum se coace un curcan în întregime? Această întrebare este rugat de gazda în ajunul festivităților de Anul Nou și de Crăciun. Și nu e de mirare, pentru că decorarea friptură de curcan de orice masă de vacanță. Farfuria se dovedește gustoase, suculente, și datorită aromei sale unice umple casa cu atmosfera de vacanță.
Turcia în întreaga rețetă cuptor №1
Dacă utilizați un curcan congelat, atunci înainte de a coace un întreg, are nevoie pentru a dezgheța în mod corespunzător. Este imposibil să se dezghețe un curcan în cuptorul cu microunde și apă curentă pentru ao coace. Eliberați raft în frigider, loc de castron, strecurătoare pe ea, urmată de Turcia, capacul superior cu folie.
Turcia pentru întreaga prăjire trebuie să fie complet gol și bine curățat în interior. Ultima falangele pe aripi și gât trebuie să fie tăiate - sau să fie ars.
Cum de a găti un întreg curcan - pregăti marinata
- marinata picante: a determina cât de mult avem nevoie de apă: un curcan de fript întreg pune într-un castron și 2-3 cu degetul de sus pentru a umple cu apă. Ne scoate curcan și se măsoară cantitatea de apă necesară. Se adaugă apă până la 1 litru art. l. sare, țelină sol, semințe de fenicul, ardei gras amestec, frunze de dafin, coriandru. Se fierbe timp de 10 minute, se răcește și pieptul de curcan marinat în jos timp de aproximativ o zi.
- Citrus marinata: apa a fost măsurată ca în cazul precedent, stoarcere suc de portocale si lamaie, ceapa tocata marunt, 2 catei de usturoi, ardei gras, frunze de dafin. zi Pickle. După marinare curcan ștergeți uscat cu un prosop de hârtie.
- „Dry“ marinata: utilizați în cazul în care nu există nici un timp pentru marinare. Frecați condimentele de curcan și sare, pielea și ridică o pozare sub ea ramuri de rozmarin și bucăți de unt în întreaga suprafață de curcan. Puteți apoi coace.
Cum de a găti un întreg curcan - umplere pentru copt
- Fructe de umplere pentru curcan: ia pere, mere, fructe uscate înmuiate, struguri. Separat sau ca un platou, meu, se taie, se presara cu condimente și curcan farshiruem.
- Clasice de umplere: prăji unt țelină, ceapă, se adaugă prime de vită, cimbru și se prăjește. La final a pus pâinea de porumb în cuburi și se toarnă niște supă de pui. Umplerea pentru a coace un curcan ca întreg, ar trebui să fie umed, dar nu apos.
- Umplutura cu orez și smochine orez fiert. Ceapă, morcovi, ciuperci, prajite. Se amestecă cu orez, stafide și smochine uscate. Se răcește.
Penultima etapă a gătit un curcan în întregime: pentru a coase curcan umplute. Pune piept de sus, conectați picioarele, aripi, îmbrăcat cu un spătar. Ulei de sus cu miere sau ulei de măsline.
Se incalzeste cuptorul la 220 C. Curcani se coace timp de 30-45 minute. apoi se reduce temperatura la 170 C, se acoperă cu folie și se coace, basting suc constant format. Pasărea este considerat a fi gata, în cazul în care puncția în picior urmează un suc limpede. Timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit, îndepărtați folia - așa va crusta. După prăjire rezervă timp de 30-40 min. Se serveste curcan cu sos fierbinte.
Turcia, coapte în cuptor - un fel de mâncare gustos și sănătos, americanii în mod tradițional pregătit pentru Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Noi, ucrainenii, curcan la cuptor - antena nu este atât de comună, dar încercați să gătească este încă în valoare de ea. Deci, cum să coace un curcan în cuptor.
Momentul de dejivrare și de gătit un curcan:
- curcan cântărind 4-5 kg - 4 portii - decongelare 65 de ore - gătit curcan 3-4 ore
- curcan cântărind 5-6 kg - 6 portii - decongelare 70 ore - 4-5 ore de gătit
- curcan cântărind 6-7 kg - 8 portii - decongelare 75 de ore - ore Prepararea 5-6
- curcan cântărind 8-9 kg - 10 portii - decongelare 80 ore - Prepararea 6-7 h
- curcan cântărind 9-11 kg - 12 portii - decongelare 96 ore - gătit curcan 7-8 1/2 ore
Cum de a găti un curcan - reteta
- Turcia înainte de a se coace, dezghet într-o cameră rece sau în frigider; ar trebui să nu-l dezghețați sub apă fierbinte sau într-o cameră caldă. Curcanul trebuie sa fie la temperatura camerei. Dacă ați cumpărat într-un curcan supermarket, scoateți viscerelor din ea (în interiorul în sac). Se cântărește curcan pentru a calcula cu precizie timpul de coacere.
- Turcia la umplerea delicioase coapte, nafarshiruyte (legume, orez, ficat și așa mai departe. D.). Completarea de volum depinde de curcan. Pune aproximativ 2/3 din echilibru cervicale între piele și carne de curcan și fixați cu o scobitoare. Puneți umplutura în interiorul Turcia nu este foarte strânsă. 175g grăsime Top unt moale.
- Pune sus Turcia polosochek aproximativ 225 g de șuncă, apoi se condimenteaza cu piper negru și sare.
- Pune într-un vas de copt de curcan două benzi de folie - una de-a lungul celeilalte transversale. Pe partea de sus a pus curcanul pe spate și vag înveliți-l în folie: „cuptor în cuptor“ plicul trebuie să fie întotdeauna închise, dar trebuie să rămână un loc să circule în jurul valorii de aer, creând un fel de Trimite într-un cuptor preîncălzit și se coace la 220 de grade timp de 40 de minute - acest lucru se face pentru a se încălzi foarte repede pătruns umplutura din Turcia. Temperatura a fost apoi redus la 170 de grade, iar apoi se coace 3 1/2 ore (intervalul de timp specificat pentru carcasă în greutate de 6,5 kg).
- La expirarea timpului pentru a obține curcan din cuptor, disloca folie. Se toarnă filate off sucuri de curcani și de a crește temperatura cuptorului la 200 de grade. Coaceți curcan, descoperit, aproximativ 40 de minute.
- După ultimele 40 de minute, gata pentru a obține curcan din cuptor. Mai groasă punctul de curcan perforați cu o scobitoare și să vedem ce va iesi in evidenta suc - daca sucul este clar, nu ichor, curcanul este gata. Inainte de servire, curcan se acoperă cu folie și lăsați-l să se „odihnească“ timp de 45 de minute pentru carne de curcan era mai moale și a devenit mai ușor de tăiat.
Timp de gatire pentru carcasele de curcani în greutăți diferite:
3,5-4,5 kg - 30 minute - la temperaturi înalte, apoi timp de 2 1/2 - 3 ore - temperatură scăzută și apoi la cuptor timp de 30 minute (neacoperite) la 200 grade C.
9 kg - 45 minute - de înaltă temperatură, apoi 4-5 ore - la temperaturi scăzute și apoi coaptă timp de 30 minute (neacoperite) la 200 grade C.
Vă rugăm să rețineți că cuptorul sunt toate foarte diferite, iar singurul mod sigur de a ști disponibilitatea de curcan, verificați-l după cum a sugerat la punctul 6.
Turcia reteta, coaptă în cuptor, este considerat un fel de mancare excelenta, mai ales pentru masa de sărbătoare.