Photo bacon sărat, care a fost preparat prin procedeul la rece, adică fără înmuiere, diferite saramuri și altele asemenea. Se prepară o gustare este relativ simplă și rapidă (desigur, dacă nu ia în considerare timpul necesar pentru că prosolilos grăsime). Într-un cuvânt, pentru a găti o șuncă delicioasă trebuie doar să-l freca cu sare, piper negru proaspăt măcinat. Bine va fi, de asemenea, în această etapă de cuișoare grăsime untură de usturoi, bacon asa ca parfumat. Frecate cu sare și piper grăsime bine ambalate într-un borcan de sticlă sau recipient, dând șuncă prosolitsya trei zile, după care untura sărată frecate condimente, usturoi zdrobit, învelite în pungi de plastic, păstrate încă aproximativ o zi la frigider, după care cap de piept congelate și a servit la masa după cum este necesar. Rețetă bacon sărat arată în fotografie pot fi găsite aici.
ingrediente:
- Carne de porc burta - 1 kg;.
- Usturoi - 2 capete;
- Red ardei iute - după gust;
- Piper negru proaspat macinat - dupa gust;
- sare;
bacon sare Reteta fierte în metoda uscată acasă. Pentru a pregăti această nevoie gustare simplu pentru a freca sare slănină și piper negru, untură cu usturoi, câteva zile pentru a da prosolitsya.
Până de curând, nu am sărat untură, și care nu sunt angajate în sărare bacon. Și aici, în cursul următoarei achiziționarea de produse, a văzut vânzările de piese minunate fel de bacon, din care am vrut imediat să gătească o gustare. După ce a participat la procesul de selecție de rețete potrivite pentru muraturi, am ales cea mai simplă. Brisket a fost foarte gustos, sărat cu moderație, așa că, dacă nu știi cum să murarea slănină, fără îndoială, recomandăm să faceți în acest fel.
Bacon a fost bine spălat cu apă și uscat complet cu prosoape de hârtie,
Bacon până incizie porțiunile piei. Acest lucru trebuie făcut, deoarece pe de o parte, pentru că grăsimea este mai bine prosolitsya, iar pe de altă parte - și apoi congelate slănina va face mai ușor de utilizat.
Prin urmare, dimensiunea de tăiere slănină determinată pe baza înțelegerii punctelor de mai sus,
Apoi, mutați bacon într-un bol sau tigaie separat, o grăsime bună trezește sare,
După aceea, frecarea cu atenție sare în bacon pe întreaga suprafață, inclusiv reducerile. Prin modul în care vorbind, este posibil în acest loc foarte proaspăt și slănină freca piper negru măcinat, dar nu am vrut să-l adăugați mult în procesul de sărare, așa că a făcut un pic diferit ...
Deci, de îndată ce pieptul bun frecat cu sare, cap curat de usturoi, taie toate cuișoare în plăci mici și șuncă umplutura usturoi rezumând falduri, tăieturi, și alte posibile locații,
Acum ras sare de usturoi și slănină untură nabem strâns într-un recipient borcan sau sticlă bine va piper piept piper negru, bacon prisyplem sare de extensie de top,
Închideți capacul și scoateți prosalivatsya de carne de porc într-un loc răcoros (am curățat în frigider) timp de trei zile. De-a lungul celor trei zile de sărare, pieptul nu am mai deschis și agitat (așa cum se sugerează în unele rețete murături, și așa cum se vede în fotografie, nu este utilizat în procesul de preparare opresiune).
Trei zile mai târziu, scoate slănină deja sărată din frigider, gata pentru un alt cap de usturoi, piper negru și roșu. Desigur, în această etapă, puteți folosi orice condimente, dar am decis să rămână doar la piper propriul gust de bacon nu întrerupe!
Deci, muta bucăți de carne de porc sărată la platou sau tava,
În mod corespunzător uscate pentru fiecare bucată de slănină sărată cu prosoape de hârtie, deoarece în produsul final, vom fi cu toții excesul de umiditate la nimic. În același timp, noi trebuie, în măsura în care este posibil să părăsească catei de usturoi untură în loc,
Acum se pregătească a doua parte, finală a marinata. Împingeți în jos capul de usturoi,
Usturoi și dărnicie prisyplem proaspăt măcinat negru vsyplem piper aproximativ o jumătate de linguriță de ardei iute rosu (defini, în general, numărul de ardei pe gustul tau!)
Apoi, usturoi sodiu și piper amestec de bucăți de sare slănină,
Pack piept usturoi și condimente ras în porțiuni pungi de plastic individuale (am impachetat doua piese), dupa care elimina grasimea ca atare în frigider pentru o zi, astfel încât timpul să alaptat usturoi și ardei aromă până când este înghețat. Dar, după aceste zile - piept este mutat la congelator, în cazul în care acesta este stocat până când se servește.
Când este gata, sărați ingheata burta de porc, acesta poate fi tăiat imediat în felii subțiri și se servește. Nu știu despre tine, dar îmi place să mănânc șuncă sărată cu pâine neagră,
Și în mod ideal - chiar și cu al naibii de gătit proprii.
Toată lumea se bucură de masă și noroc în prescripție bacon sărat este descris mai sus!
notițe
Așa cum am menționat mai sus, slănina în procesul de sărare nu este necesară sare sub greutatea, dar dacă vă decideți să crească amploarea recoltării sale, cred că de grăsime sare sub jugul, dar într-o oală mare va fi mult mai convenabil decât scorul de grăsime în bănci, și apoi scoateți l de strangulare ...