Poate, este dificil de a găsi pe cineva care nu iubesc acest aperitiv delicios fierbinte. Pentru prepararea julienne necesita ustensile speciale - cocottes (acest mic matrite ceramice sau metalice, cu un mâner lung).
Cu toate acestea, la domiciliu, puteți găti julienne într-o formă mare, portioneaza ghivece sau forme folie improvizate de unică folosință.
De asemenea, pentru tarte de copt yuulena pot folosi foietaj sau cimbru, puteți cumpăra în magazin sau pregătiți-vă. Brânză pentru acest fel de mâncare este cel mai bine pentru a alege una care este bine topit - Lambert, Gouda, română, Cheddar și altele.
Cu toate acestea, bucătărie rus Julien numit un grup special de feluri de mâncare sau de snacks-uri, care sunt adesea fierte cu ciuperci, legume, pește, fructe de mare sau carne. Pentru a pregăti rețete Julien oferă toate ingredientele se toarnă sosul și se presară din belșug cu brânză, apoi se coace până obrazovniya de aur brânză crustă. Zhyuleny servit fierbinte.
Julien cu ciuperci și pui
Această versiune clasică a foarte popular julienne. În această rețetă, în loc de piept de pui poate fi folosit de 2-3 picioare.
ingrediente:
piept de pui - 1 buc. ciuperci - 300 g, ceapa - 2 buc. smântână 25% grăsime - 200 g făină - 1 lingura. Lingură, brânză - 200 g usturoi - 1-2 catei, sare și piper, ulei vegetal pentru prăjit.
Cum să se pregătească:
Se fierbe pieptul de pui până când fierte, se răcește și se taie în bucăți mici. Usturoiul, curat, se taie in jumatate pe lungime și se prăjește în ulei vegetal. Usturoiul este necesar pentru aroma uleiului, astfel încât scoateți-l din tigaie imediat ce acesta este rumenita. Ceapa se taie în cuburi și se transferă într-o tigaie, se prăjește până se înmoaie. Ciuperci taiate in felii, se adauga la ceapa și se fierbe până când lichidul sa evaporat. Adăugați ciupercile la tigaie la pui, continuă să se prajeste, amestecand ocazional.
Se amestecă făina cu smântână și se toarnă sosul în tigaie, se condimentează cu sare și piper. Gatiti totul pentru încă 2 minute, amestecând tot timpul. Se taie branza pe o răzătoare grosier. Cele cocottes sau forma mare Pune Julienne deasupra, se presară cu brânză rasă. Se coc la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute, până când crusta de brânză este aurie. Se serveste fierbinte julienne.
limba Julien
Pentru această rețetă în loc de carne de vită, puteți utiliza, de asemenea, limba 2 de carne de porc. Prin limba la 
Opțional, se adaugă ciupercile.
ingrediente:
carne de vită limba - 1 buc. prazul - 2-3 buc. smântână 25% grăsime - 150-200 ml, brânză - 150 g, sare și piper, ulei vegetal pentru prajit.
Cum să se pregătească:
se fierbe pana cand se inmoaie limba, se scurge apa, se scoate pielea de pe limbă și se răcește. Se taie limba în bucăți subțiri mici. Am tăiat o parte alb (verde, nu avem nevoie) prazul, se taie în inele jumătate și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați la limba ceapa, se prajeste timp de inca 1-2 minute. Sare și piper după gust, se toarnă crema și se amestecă. Se taie branza pe o răzătoare grosier. In forma cocottes sau așterne julienne, se presară brânză și se coace în cuptor la 180 de grade până când brânza topită.
Ciuperci julienne în tartlet
Pentru ciuperci Julien lua mai bine nu numai ciuperci, dar, de asemenea, ciuperci sălbatice. Puteți utiliza, de asemenea ciuperci congelate.
ingrediente:
tartlets Ready - 8-10 bucăți. ciuperci - 300 g, ciuperci sălbatice - 300 g, ceapa - 2 buc. solid brânză - 250 g făină - 1 lingura. Lingură, lapte - 200 ml, sare, piper, nucșoară - 1 praf, ulei vegetal pentru prăjit.
Cum să se pregătească:
ciuperci sălbatice se fierbe timp de 15 minute, și cu atenție se toarnă pe apă. Ceapa se taie în cuburi, 
ciuperci - plăci, și ciuperci sălbatice - bucăți mici. In ulei vegetal se prăjește ceapa până se înmoaie, apoi se adauga ciupercile, continuă să se prăjește până când tot lichidul sa evaporat. Puneți tava în Champignon ciupercile sălbatice, toate sare și piper, se prajeste pana cand ciupercile nu sunt eliminate.
Intr-o tigaie separată de prăjire uscată prăjiți făina, se adaugă laptele și se fierbe, amestecand, pana cand sosul se ingroasa, la sfârșitul gătit, se adaugă sare și nucșoară. Se toarnă sosul în ciuperci și se fierbe timp de încă câteva minute. Brânză, cotlet de pe o răzătoare. In tartlet amestec de ciuperci descompun, se presară brânză. Tartlet Se coace în cuptor la 180 de grade, până când brânza topită. Se serveste fierbinte.
Julien cu fructe de mare
Julien fructe de mare este cel mai bine să nu utilizeze calmar ca pe termen lung 
gătit carnea devine dur și fără gust. Pentru sațietății la un julienne poate adauga orez fiert.
ingrediente:
cocktail de fructe de mare (congelate) - 1 kg ceapa - 1 buc. unt - 50 g, solid branza - 200 g făină - 1 lingura. Lingura, lapte - 150-200 ml sare dupa gust, piper, frunze de dafin - 1 buc.
Cum să se pregătească:
Se toarnă cocktail-ul într-o sită, se spală sub jet de apa si se fierbe o cantitate mică de apă sărată timp de câteva minute (se adaugă 
boabe de piper pan și frunze de dafin). cocktail gata ori într-o sită cu sticla excesul de lichid, bulion și salvați. Se toaca marunt ceapa si se prajeste in unt, se adaugă la tigaie și se amestecă fructe de mare.
Intr-o tigaie se prajeste faina separat, se adaugă puțină supă în care fructele de mare fierte, iar apoi se toarna laptele si gatiti sosul sa se ingroase, amestecand constant. Ajustați densitatea de sos de lapte. Încercați să sare și sos de dosolit, dacă este necesar. Se taie branza pe o răzătoare grosier. Fructe de mare cu ceapa pune în stewpan, se toarna sosul si se presara cu branza. Cocottes Transfer la coacere în cuptor și se coace la 180 de grade timp de 10-15 minute, brânza trebuie să se topească și să devină aur.
julienne de legume
Folosiți legume Julienne orice legume pe care le gust. Pentru legume, puteți adăuga ciuperci sau sunca.
ingrediente:
conopidă - 200 g, broccoli - 200 g, dovlecei - 1-2 bucati. ceapa - 1 buc. mazăre verde (congelate) - 200 g de brânză tare - 300 g, 25% cremă de grăsime - 300 g, verdeață - 1 buchet, sare și piper, ulei vegetal pentru prăjit.
Cum să se pregătească:
mazăre verde, dezgheț și de scurgere, în cazul în care este. Inflorescență de conopidă și 
Broccoli se fierb în apă sărată până la fragezire. Apoi, scurgerea de apă, și felie de varza. Dovlecelul si ceapa curata, se taie în cuburi mici. Verzii fin cotlet.