Cartofii sunt adesea percepute ca cea de a doua pâine. Este într-adevăr un produs alimentar valoros. El a fost cunoscut de indienii din America de Sud cu mult timp înainte de europeni ajuns acolo. Indienii nu au știut cum să-l prăji și să mănânce sau în formă uscată, sau coapte în cenușă. cartofi pai nu cu mult timp înainte să prindă rădăcini la Paris agronom și Aptekar Antuan Ogyust Parmante nu a introdus felul lui ciudat. Este plantat într-o zonă mică de lângă cartofi Paris și a angajat o trupă de soldați să-l protejeze. gărzi de zi au fost vigilenți și paznicii de noapte a plecat. Țăranii au început să fure tuberculi (fruct interzis este dulce!) Și a plantat în grădina sa. Dar a dispărut sunt încă zeci de ani înainte de cartof este ferm înrădăcinată în meniul european.
Se crede că cartoful a ajuns în România sub Petru I, dar chiar și în 1830, a trebuit să-l promoveze aproape cu ajutorul preoților. Au existat chiar și emoția cauzată de administrarea lui forțată.
amidon de cartofi conține o mulțime (de până la 20 la sută), zaharuri, acizi organici, pectine, celuloză, substanțe proteice. Vitaminele din ea suficient (B1, B2, B6, C, K, PP), în special vitamina C (100 g de cartofi decojiți - 30 mg). Cum se poate dispensa de această bogăție creată de natură? În Franța, unul a venit cu un gurmand cartofi gatiti, obzharivaya-l într-o cantitate mare de grăsime (prăjit). Până în prezent, în restaurante și cafenele care servesc o crocante - și pentru sărate și atractive. Dar ce se întâmplă cu produsul în sine? Pentru a obtine 100 de grame de cartofi prăjiți, astfel, trebuie să luați aproape 300 de grame de cartofi deja curățate. croielii în fâșii (așchii fine) și se spală cu apă rece, astfel încât în timpul prăjirii amidonul nu este lipit de bucăți. Și aceasta cauza deteriorarea acesteia: prin spălare a pierdut componente valoroase ale cartofului - vitamine, minerale, polizaharide. Apoi cartof obsushivayut apei care curge pe încălziți la o unsoare temperatură ridicată. Este cunoscut faptul că grăsimile încălzite la 160-180 ° C (temperatura grăsimii prăjire), oxidat foarte rapid, iar încălzirea secundară îmbunătățește aceste procese de mai multe ori (reacția în lanț principiu). Grasimi de fritura trebuie să fie utilizate în mod repetat, și fiecare încălzire nou reduce valoarea lor nutritivă. Rezultatul? În primul rând, produsul finit conține substanțe care sunt dăunătoare pentru sănătate; În al doilea rând, este necesar să-și petreacă două ori și jumătate mai mult decât cartofi cruzi decât obține prăjit; în al treilea rând, conținutul caloric al produsului este ridicat (100 g de cartofi prăjiți conține aproximativ 400 kcal, și fierte numai 90 kcal); În al patrulea rând, procesul de prăjire este lung și necesită o cantitate mare de grăsime.
In cartile de bucate, publicat la începutul secolului XX, menționează cartofi a la Pușkin. De altfel, marele poet nimic de a face cu acest fel de mâncare nu a fost la fel de bine cartofi dragi, coapte în cenușă. Și într-adevăr numele poetului de a atribui un procedeu de preparare a feluri de mâncare și indiscret vulgare. Dar ce este aceasta metoda a la Pușkin?
Cartofi fierte în piele, bulionul decantat cartofii purificat, se taie (fierte) și felii subțiri sunt prăjite în grăsime. Fierberea cartofii în pieile lor nu protejează împotriva pierderii solidelor solubile, ca pielea este - nu este filmul dens, un tesut spongios ciuruite cu deschideri microscopice (stomatele). Prin rădăcina lor respiră în ea sunt procesele biochimice. Fuzionarea decoctul, noi cu discount cartofii. Când cartofi fierți prăjit, care este din nou supus unui proces de tratament termic al distrugerii este îmbunătățită. Să ne amintim că cartofii fierți saturate grăsime atunci când prăjiți mai mult țiței, iar conținutul caloric nu este inferior la cartofi prăjiți adânc.
Piure de cartofi este un fel de mâncare foarte frecvente. În multe cărți de bucate recomanda scurgere bulion, freca cartofi și se adaugă lapte fierbinte. După cum sa menționat deja, cu un decoct de frunze un număr de nutrienți, în timp ce ștergîndu contactul produsului rezultat cu grila metalică și oxigenul din aer aproape complet distrus de vitamina C. La începutul psihologilor secolului XX au crezut că piure de cartofi, fierte în gură (adică fierte, mestecată cartofi), mai bine decât piure de cartofi, fierte în bucătărie. Ideea este că în produsele care conțin amidon cavitatea orală (cartof se referă în mod specific la) începe să zaharificări (scindate) folosind enzima amilază dizolvată în salivă. Mestecati bine perezhovyvaya alimente - principiul unei diete sănătoase, piure, după cum știm, nu mesteca și înghiți. De ce timp de deșeuri pasare (și durează mai mult decât în mod obișnuit pentru prepararea de cartofi fierți), în cazul în care beneficiile Pego mult mai puțin.
Cum se poate găti cartofi
Iată câteva metode simple și rapide.
În utyatnitsu toarnă ulei vegetal, astfel încât să fie un strat subțire care acoperă partea de jos. cartofi decojiți taie în felii subțiri, pune un strat uniform (4-6 cm), utyatnitsu capac aproape și încălzite la foc mare timp de 5-6 minute, fără a deschide capacul, și agitare ușor vasul. Apoi îndepărtați de la căldură și infuzat timp de aproximativ 10 minute. Acest fel de mancare este gata. Doar nu trebuie să uităm de sare și condimente.
Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.
Versiunea simplă a postului
In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.
În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.
Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine cu carbohidrati.