Făina obținută după măcinarea boabelor de grâu. Este cel mai frecvent tip de făină.
În făina România este clasificată în funcție de gradul de prelucrare de faina de mare, clasa întâi și a doua, și din cereale integrale din cereale integrale.
Făină de grâu. sau „extra“, caracterizat prin culoare alb imaculat, uneori cu un dram de smântână, și boabe mici, care nu sunt simțit atunci când frecarea degetele. Utilizarea sa în prepararea produselor bogate, prăjituri aer, biscuiți, prăjituri, sosuri îngroșarea. Această făină poate ține puțin substanțe utile pentru organism, deci nu este recomandat pentru utilizarea de zi cu zi.
clasa făină conține o mică cantitate de coji de cereale și multe gluten care asigură aluatul preparat din aceasta elasticitate, menținând forma, volumul și durata de depozitare mai lungă a produselor finite. Este potrivit pentru blinele de gătit, plăcinte, Shortcake, puf, aluat dospit, umpluturi de patiserie și sosuri.
Făină de clasa a doua conține până la 8% tarate și caracterizate de culoare smolita. Este folosit pentru masa de pâine și produse din făină albă nesdobnoe.
făinuri din făină integrală. sau făină, prin măcinarea boabelor de grâu la granule mari neuniforma și. Astfel, germeni de cereale și coca sunt eliminate.
făină de grâu integral este un rezultat de măcinare boabe de grâu, fără purificare prealabilă a membranei și nuclee. Acesta este utilizat pentru forma cea mai utilă de pâine, precum și alte produse care contin cantitati mari de vitamine, minerale și fibre.
valoarea calorică
La 100 grame de produs conținea 328 kcal.
Făină de grâu conține carbohidrați, fibre alimentare, amidon, proteine, grăsimi, zaharuri, cenușă, vitaminele B1, B2, B3, B6, B9, H, E, PP și elemente minerale de potasiu, magneziu, zinc, mangan, calciu, fier, sodiu, siliciu, fosfor, clor, sulf, molibden, iod, cupru, fluor, aluminiu, cobalt, nichel.
Cantitatea de nutrienți din făină variază în funcție de soi.
utilizarea
Făină de grâu este utilizat pentru fabricarea de produse de panificație, prăjituri, biscuiți, clătite, brioșe, găluște, paste, sosuri, aluaturi, etc.
Înainte de utilizare, se recomandă să se cerne pentru a satura aerul, slăbiți un pic uscat.
proprietăţi utile
Produsele fabricate din făină de grâu umple organismul cu energie și stimulează activitatea mentală, un efect benefic asupra sângelui și starea sistemului nervos.
Restricții de utilizare
Un număr mare de produse făinoase poate duce la creșterea în greutate.
Persoanele care suferă de anumite boli ale tractului gastro-intestinal, este necesar să se acorde prioritate faina alba.
Făină de grâu în rețete