Astăzi vom vorbi despre cum să învețe meniul chelnerului la noul restaurant, care tehnici vor ajuta să facă acest lucru rapid și eficient.
Tot probabil confruntat cu o astfel de problemă: vin să lucreze în noul restaurant și primul lucru pe care trebuie să învețe meniul, care te sperie cu originalitatea și o cantitate mare de informații noi în ea. În această situație, mulți se pierd și nu știu ce scop de a aborda această problemă.
Vă asigur, totul este mult mai ușor decât pare la prima vedere. Pentru a începe, aveți nevoie pentru a afla materialul anterior:
În continuare voi enumera pe sfaturi corecte pe care am verificat pe ea, și lucrează pentru a vă ajuta să învețe un nou meniu este mult mai rapid.
Cum să învețe chelnerul meniul, sfaturi de bază
1. Referitor la studiul de meniu foarte serios
După o singură lectură, aproape că nu-mi amintesc meniul, mai ales dacă aveți puțină experiență în lucru ca un chelner. Uneori a trebuit sa ma uit ca chelneri cu experiență care vin la noua facilitate se numără studiul meniului este foarte rece și lene.
-Ceea ce nu am văzut, carne asortate, pește și legume, brânză este la fel peste tot.
Și fără a cunoaște elementele de bază ale meniului, și care nu au studiat-o prin intermediul, care începe să ia o comandă de la oaspeții restaurantului. Acesta este un management imens Bobble, astfel nu poate fi tolerat!
Luând comanda, chelnerul nu știe meniu, întrebările oaspeților începe «de la sine» să suporte astfel de prostii, și așa se află că atunci când va afla răspunsurile corecte la întrebări cu privire la acest fel de mâncare sau o gustare, cere bucătari pentru a regla vasul, se presupune că în conformitate cu dorințele oaspeților, de fapt, el corectează defectele lui.
Începătorii trebuie să înțeleagă că meniul restaurantului este fundamentul pe care trebuie să lucrați. Să nu credeți că vă va învăța în cele din urmă, oricum, asigurați-vă că pentru a explora în detaliu meniul de la bun început.
2. Cereți ajutorul unui chelner experimentat
Pentru chelnerul, care de mai mulți ani de funcționare, meniul pare simplu și de bază, dar pentru tine este o pădure întunecată. Credeți că, și modul în care toate pot învăța și amintiți? Nu intrați în panică, să învețe.
Cel mai bine este să se familiarizeze cu meniul și banchete. Vor fi prezentate cele mai populare gustări și mese, vă puteți aminti cu ușurință atunci când vezi cum arata. Vizual, cele mai simple feluri de mâncare să vă amintiți, vă asigur.
Încercați prima dată pentru a lucra la banchete sau de a ajuta colegii chelneri, ca loc pentru servicii complete pentru a merge mai devreme. Pe un astfel de serviciu veți câștiga experiență și de a vedea multe dintre feluri de mâncare de la restaurant, și în cele din urmă
3. Du-te la bucătari, ei știu meniul mai bine decât oricine altcineva
Foarte util în studiul de meniu comunicare cu bucătari, selectați doar cel care a lucrat în restaurant și cunoaște foarte bine intrarile si iesirile de feluri de mâncare restaurant. Desigur, pentru a alege momentul potrivit, când bucătari sunt gratuite, și sunt dispuse să comunice, gata să vă ajute.
Vorbește cu ei, puteți găsi cine și cineva dintre ei sau a lucrat în aceeași instituție înainte. Poate că aveți interese comune sau pur și simplu găsi un limbaj comun cu unul dintre bucătari aici și vorbesc cu el despre paralel cu meniul restaurantului.
Roagă-l să cruțe timp pentru a vorbi despre sosuri, specialitățile ce grad de rumenire sau pregătire poate fi servit un anumit fel de mâncare. Descoperiți funcțiile disponibile pentru principalele cursuri, pentru că există o duzină de aperitive sau salate în mai multe unități care oaspeții se comandă mai des.
După studierea băuturi răcoritoare de bază va fi mai ușor de înțeles toate celelalte, treptat, vei afla tot meniul.
Administrator 4. Ajutor
Cereți administratorului să vorbesc cu tine pentru snacks-uri, în timpul liber, el nu va refuza. Doar alege momentul potrivit și starea de spirit a colegilor, administratorii sunt de multe ori ocupat, dar timpul liber poate fi găsit.
Practic, administratorul de meniu restaurante cunoaște foarte bine toate subtilitățile sale, diferitele exemple de realizare care servesc feluri de mâncare, să profite de acest lucru și asigurați-vă că pentru a cere ajutorul dumneavoastră în procesul de învățare un nou meniu pentru tine.
5. fel de mancare vizual amintesc cel mai bine
Când înveți un meniu nou, stând pe canapea și trec pe lângă tine experimentat chelneri cu aperitive, servesc oaspeții de la restaurant sau banchet este servit, nu prea leneș să vină și să se uite la gustări au servit în cameră.
Doar de mers pe jos în sus și întrebați ce fel de salata sau un aperitiv, ce constă dintr-un sos și așa mai departe. Cel puțin în parte, atunci va avea deja o idee de acest fel de mâncare sau salata. Apoi găsi în meniu și a vedea locația și ingrediente de bază.
Astfel, treptat, să învețe să recunoască în exterior toate mesele în restaurant. De exemplu, atunci când meniul întreabă oaspeții despre unele detalii ale vasului, am vizual imagina imediat și să descrie în detaliu, și încercați 🙂
6. Faceți o foaie de ieftin pentru gustări cele mai sofisticate
Toți oamenii sunt diferiți, avem diferite de memorie, perspectivele privind interesele de viață și așa mai departe. Asta e pe meniu, că unul pare elementar, altele provoca probleme teribile. Unii nu pot aminti nici un condiment special sau de legume, fructe sau alte moluscă exotice. Asta pentru acest lucru și au nevoie de un pic de notebook-uri în care ca studiul va aduce aceste salate și gustări, pe care le întâmpină dificultăți cu învățare.
a fost dificil pentru mine să memoreze ingredientele de salate, care nu au fost afișate în meniu. Unele meniuri sunt realizate astfel încât acestea să conțină, în numele coloanelor de salate de provincii și regiuni din Franța sau Italia)) Cum poți face meniul să vă spun))
De exemplu, salate mediteraneene, Andaluzia, corsicane și orice componente în descriere. Ei bine, asta pentru ca proprietarii dorit să creeze un meniu de restaurant, ce se poate face))
Am în acest caz a fost o masă cu ingrediente pentru salate și invizibil pentru oaspeții la prima spionat și citit din hârtie. Este mai bine să întrerupeți și trag cu ochiul cum să reacționeze în mod corect sau a alerga pentru fiecare problemă la chelner senior, ar arata amuzant :).
colegii cu experiență 7.Poprosite în timpul lor liber pentru a vă conduce prin meniu
Nu, nu conduce în jos pe hol sau pe stradă, deși este foarte util)) închide meniul și toate indiciile și cere chelnerul să ceară în jurul tău experimentat o varietate de feluri de mâncare. Dar, mai întâi asigurați-vă că el știe, acest lucru este important. Aceasta tehnica va ajuta foarte mult să învețe meniul și să se simtă încrezător că puterea de a depăși această grămadă de informații noi.
Imediat vei simți că este dificil, dacă nu imposibil, să învețe toate gustări și ingredientele de feluri de mâncare, dar după câteva zile, vă răzgândiți și să înceapă să înțeleagă, pas cu pas muta treptat la linia de sosire.
8. Opriți foaia în bucătărie în fiecare zi de studiu
Nu uita de fiecare dată de la începutul abordării la bucătărie și să ceară pentru disponibilitatea tuturor gustări. Deseori, instituțiile se opresc din foaie (foarte util, de altfel) în cazul în care denotă gustări temporar absente și ceea ce privește aspectul lor.
Nu sunt deloc sigur că este, este un alt nume, dar esența nu schimbă acest lucru. Trebuie să știi ce gustări astăzi nu există sau există un număr limitat de care va apărea pe tot parcursul zilei, și așa mai departe.
Destul nu este convenabil să accepte ordinea oaspeților, și apoi le apropie să își ceară scuze și să explice că unele dintre aperitive sunt temporar absente. Multe dintre chelneri nu le place acest lucru, dar este necesar, deci preda oprire frunze în bucătărie.
Deci, ai aflat ce un meniu și ce au nevoie de ea. Din fericire, îmi amintesc, trebuie să-l cunoaștem ca „Tatăl nostru“, se spune ca dinții de la cade. Acum știi cum să învețe un nou meniu în restaurant și sfaturi de bază care vă va ajuta să faceți acest lucru.
Vor urma sfatul, pentru a primi confortabil rapid, să învețe meniu și vi se va permite de a servi oaspeții. Mai rapid de învățare, mai devreme începe să câștigați bani, asta e cel mai important lucru, nu-i așa?
Ca meniul chelner să învețe
Al tău, Nicholas
O modalitate buna de Maxim.
Dacă angajat intenționat, atunci rezultatul va fi bun. Și la orice voce te pot obișnui cu destul de repede))