Carne de vită - carnea de viței, la vârsta de patru sau cinci luni. Comparativ cu carnea de vită vițel gust mai rafinat și plăcut. Carnea de vițel fraged are interiorul și în afara strat subțire de grăsime. De aceea, ca urmare a procesului îndelungat de gătit, ea devine zhostkovatym. Carne de vitel preparat în funcție de ce parte din carcasă a fost selectată.
Cele mai bune calități gustative de carne la viței „lactate“. Este, de asemenea, cel mai scump. Aceste vițeii sunt hrăniți numai lapte, astfel încât carnea lor are o culoare roz pal. Are un parfum delicat și o structură densă. Lactate carne viței este moale și fraged la atingere. Principalii producători de carne de mânzat de înaltă calitate, este considerat pe bună dreptate în Olanda, Franța și Marea Britanie.
Comparativ cu lapte, carne vițeii normale care au mancat culturile va costa mult mai ieftin. Are o culoare roșie și un miros caracteristic.
Compoziția și proprietățile benefice ale vițel
Dintre toate soiurile de carne este vițel va aduce cele mai multe beneficii pentru corpul uman. Faptul că carne de vită conține o mare varietate de minerale și aminoacizi, care sunt foarte ușor de digerat.
Carnea de vițel este de 14% grăsime, 18% proteine de grad înalt, 0,5% glucide. Este bogat in vitaminele A, B6, B12, C, E, PP. Dintre mineralele pot fi găsite în cupru vițel, fier, magneziu, zinc, calciu, cobalt, fosfor. Cu toate acestea, carnea unui vițel la o temperatură prea mare, uscat și își pierde catifelarea. De aceea, atunci când se pregătește de vițel în temperatura cuptorului trebuie sa fie nici o 180gr.S mai mare.
Cuplu de ficat de vitel este foarte bogat în fier (8 mg%).
Corpul uman absoarbe și de vițel și de vită. Fierte aproape de vițel nu-și pierde substanțele sale valoroase. De exemplu, o astfel de important pentru proteinele organismului sunt aproape aceeași structură deja prezentă în preparatele de carne finite. În plus față de plin de grăsime și proteine din carne și vițeii sunt, de asemenea, extractibile. Valoarea nutritivă a zero, dar datorită acestor substanțe organism absorbi alimente. Acestea activează sucurile digestive.
Vitel în dietă
Vitel util să se utilizeze nu numai pentru oameni sănătoși. Din moment ce acest lucru este considerat o carne dietetice, este de dorit ca ea a primit copiii, persoanele în etate și cei care suferă de orice boală. carne de vițel poate, fără teama de a include în dieta dumneavoastră diabetici și persoanele cu tensiune arterială ridicată: este ușor pentru stomac și este util pentru organism.
Foarte recomanda carnea de vițel pentru cei care au scăzut de hemoglobină, deoarece este bogat în fier. Dar acest element a însușit cu succes corpul, trebuie să mănânce carnea unui vițel, combinat cu varză murată, care conține vitamina C. El a fost cel care ajută la asimilarea fierului.
ficat de vitel este recomandat ca un mijloc pentru prevenirea atac de cord. Sale la fel de bine consumate în urolitiază.
carne de vită fiartă este foarte util în perioada de recuperare pentru cei care au arsuri grave, a fost rănit la un moment dat sau a suferit o boală infecțioasă.
Pentru mânzat contraindicată
carne de vițel dăunătoare luată în considerare numai pentru cei care au fost idiosicrazie acestui produs. Trebuie remarcat faptul că alergenicitatea de carne de vită este ușor mai mare decât carnea de vită.