retete feluri principale
reteta cu pas cu imagini pas de gătit la cuptor coadă de porc
ciolan de porc la cuptor fel de mancare foarte gustos. Este considerat aproape o delicatesă, și în vânzarea cu amănuntul a trece pe sub numele de marca „carnati“.
În general, menționată ca porțiunea de tijă inferioară a picioarelor de porc, adiacente la articulația genunchiului. Pentru a se prepara doua feluri de mâncare calde adesea folosite hindleg ca knuckle mai cărnoasă, carne de porc și frontul de obicei, este folosit pentru a prepara supe și Brawn.
A vândut ca minte prime și fierte și afumate. De multe ori producătorii punct chiar și „c / k“, spune afumat, dar nu-l cred - este fiert ciolan, și bine, dacă încă afumate, și nu vopsite cu fum lichid pentru aroma. knuckle afumate este una dintre cele mai importante ingrediente pentru prepararea de supă de mazăre, dar partea din spate a picioarelor de porc brute de obicei pregătesc propria farfurie fierbinte - încheietură coapte.
Ciolan sau picior de porc este adesea percepută ca vasul nu era acasă, ci mai degrabă comerciale, unul care nu pare să gătească propriile lor posibile. Într-un caz extrem, poate fi găsit în restaurant, dar cu siguranță nu acasă.
Acest lucru nu este așa. Pregătirea acest fel de mâncare este foarte simplu, deși pentru o lungă perioadă de timp. Tipuri și metode de preparare a acestuia - nenumărate. Ciolan parte coaptă din bucătăria diferitelor națiuni și peste tot are particularitatile sale proprii de producție.
În termeni generali, pentru a păstra suculență și sensibilitate, oferind carne un picior de porc speciala se fierbe in mod traditional cu legume si ierburi picante, murate, și numai apoi coaptă în cuptor.
În același timp variază foarte mult, și mănunchiuri de ierburi, condimente si legume consumate atunci când acesta este în fierbere. Blank fiert înainte de coacere marinate în condimente, plante aromatice, vin și bere, dându-i o picanterie specială.
Și când coapte gamba cu siguranță, în valoare de un strat cu unele sos, care va da vasul finit un farmec aparte, îmbogățindu-l cu noi nuanțe de gust și aromă.
Acest fel de mâncare am rareori gătesc, sincer. Acest lucru se întâmplă de obicei în aspic pregătirea paralel. și, astfel, nu se întâmplă mai mult de două ori pe an.
Ar fi posibil să se prepare coadă prăjită și de multe ori, dar, ca de obicei lene. Și astfel, în același timp, și puteți găti.
Mai mult decât atât, că procesul de preparare a acestui fel de mâncare, dacă nu chiar mai mult decât abia în aceeași aspic pe un cerc.
Dar coadă de carne de porc este în valoare de ea. Ocazional.
Am găti „bavarez“, spun ei. Calendarele cu smulgere de orice an al secolului trecut despre nimic din Bavaria nu a fost scris, dar spun expertii - fiecare reteta coapte coadă enumerate bere, dar încă întuneric, este rețeta bavarez, cu siguranță.
Ei bine, bavarez, Ali este încă în kakovski de la acest fel de mâncare nu-și pierde gustul, și că este valoros.
Pentru acest ciolan de porc reteta avem nevoie de:
- Carne de porc ciolan - 1 buc;. (Top, partea cărnoasă picioare de porc)
- ceapă;
- condimente;
- sos de soia;
- Usturoiul - dupa gust; (O mulțime!)
- miere;
- bere neagră;
- ulei;
- muștar;
- Coacerea cu scânduri late, folie. (Manșon pentru copt Nu-mi place un motiv sau altul)
Materiile prime pentru acest fel de mâncare (nu-l confunda cu „genunchi ceh“ - se foloseste partea de jos, mai aproape de copite). Dacă aveți de gând să faci, atunci mai mult și jeleu (jeleu), atunci este mai bine să ia două Shanks (așa cum este ilustrat).
Rețetă pentru coadă de porc
spălare carne, pus într-un recipient mare, se toarnă apă în 3 cm deasupra cărnii. Rețineți că această carne a crescut în volum cu jumătate.
Se fierbe - pentru îndepărtarea spumei.
Gatiti timp de 1,5-2 ore la foc mic.
Se condimentează cu sare. Bulion ar trebui să fie sărată (deoarece, atunci acesta va fi adăugat mai mult sos de soia).
Adăugați ceapa 2-3 întregi, frunze de dafin și se fierbe timp de încă 2-3 ore.
De îndată ce grăsimea se va topi, iar apa este fiarta departe de o treime, shin nevoie pentru a obține (ușor, fără a deteriora structura și pielii). Se răcește ușor.
În timp ce se răcește, face sosul. Într-un castron mic, mash 3 linguri de miere (orice), cu piper grosier. Scrierea o presiune cap de usturoi, 2 linguri muștar preparat și 80 ml de sos de soia.
Marinata rezultată și se freacă în gambă, învelit în polietilenă, trimite în frigider peste noapte (12 ore) marinata.
După marinarea cărnii și să-l să-l clar de usturoi (sau că e urât va arde în cuptor).
Scurgeti marinată într-un recipient separat și se adaugă reziduul în 200 ml de bere. Această soluție atunci vom uda carnea.
Lay folie de copt. Partea de jos a lubrifia abundent ulei.
Lay gamba si închide complet folia sa. Trimite într-un cuptor preîncălzit. Se coace timp de 1,5 ore.
Ușor scoate din cuptor și coacere folia extinde, astfel încât partea superioară a cărnii cu pârghie de declanșare a pielii.
sos Burniță.
Verificați carnea la fiecare 15 minute pentru a se toarnă sucul și, dacă este necesar, completat de bere gamba si ulei.
Perioada de „deschide“ prăjire cel puțin o oră. În acest timp va trebui să-și petreacă toate marinata și 0,5 litri de bere.
ciolan de porc la cuptor este gata! Gust - cu orice producție industrială restaurant sau nu pot fi comparate - Yum!
Un cuplu de comentarii:
Multe „kulinarka“ recomanda untură înainte de prăjire usturoiul în carnea însăși și sub piele. Acest lucru nu este în întregime corectă, pentru că în primul rând: strică aspectul gambei, și în al doilea rând: usturoiul se întrerupe puternic gust de carne de porc cel mai fraged, transformându-l într-un porc fiert obișnuit. Dar aceasta este un amator.
Inainte de servire gambei poate arăta oaspeților o frumoase si armonioase, dar convenabil de a sculpta pe o masă separată sau o tavă mare.
bucăți mărunțite identice dificil de realizat, așa că cel mai bine este să-l taie în bucăți mici, distribuite pielea se rumeneste uniform.
scrisori de la vizitatori despre faptul că rețeta pentru coadă de porc:
- . „Am frecat cu condimente și se lasă timp de trei până la cinci ore, iar apoi a pus într-o oală de bere, iar în frigider peste noapte. Parfumul apoi ucide.“
- "Ea" Sean Schwein "? De la Max Oliver."
*** Hopa. „Shiki Shiki-Schwein“ din glucoză știu, dar asta e despre Sean porc auzit. Dar râs. Danke Shon! ***