Ei bine, ce sărbătoare Rusă poate face fără o bucată subțire de grăsime parfumat și suculent? Și chiar sub cartofi fierți cu unt, ceapa verde, muraturi, somon pâine neagră și un pahar de alb putin ... Atâta timp cât nu au început salivație crescută, hai să vorbim despre grăsime.
Salo - este un produs unic, care conține în componența sa o cantitate mare de acizi grași necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Bacon - este o gustare util și gustos, fără de care, în multe case slave nu pot face orice vacanță. În cele mai vechi timpuri, grăsimea a fost considerată hrană pentru oamenii săraci. Oamenii cu bani ar putea permite să cumpere o carne de porc scumpe și toate acumulați de grăsime pentru cei care nu au fost atât de bogat. De-a lungul timpului, oamenii săraci au început să observe - slănină mâncat a dat o mulțime de energie. Chiar și o mică bucată de acest produs ofera rezistenta umana si operabilitate pe termen lung.
Până în prezent, preluarea de grăsime de pe drumeții lungi, se hrănesc sportivi, turiști și astronauți. bacon Sărate poate fi depozitat fără refrigerare și să nu se deterioreze, o cantitate mică de produs este capabil să se hrănească un număr mare de oameni. Si cel mai important, grăsime furnizează energie pentru mai mult de 4 ore. Posibilitati de alimentatie un sandwich cu șuncă, nu crezi despre alimente, până la următoarea masă.
Astăzi, sortimentul de grăsime în piețe și în magazine este foarte largă. Puteți cumpăra sărate, afumate, prăjite, fierte și fierte slănină. Cu toate acestea, produsul cele mai delicioase, valoroase și nutritive pe care le găti cu propriile lor mâini. Deci, înainte de a murarea bacon, este necesar să se cumpere.
Cum de a alege grăsimea de sărare
Du-te la piață sau la supermarket pentru a alege piesa cea mai delicioase și proaspete de untură, urmând sfaturile noastre.
- Salo cu un porc pot fi diferite în densitatea lor. De exemplu, grăsimea cu gât și cap este cea mai grea structura, este cel mai potrivit pentru gratar. Jambon, în schimb, au o untură foarte moale și poros, care este cel mai bine utilizat pentru umplutura. Dar pieptul și peritoneu - acest lucru este exact grăsimea de care avem nevoie. Are un gust delicat și o densitate adecvată pentru decapare.
- Mai bine să cumpere grăsimea cu pielea, care este brut. Oamenii de știință au demonstrat că piesele cele mai utile de bacon - un strat sub cârpă timp de aproximativ trei centimetri grosime.
- O bucată de grăsime ar trebui să fie uniformă, suficient de elastică, fără miros străin ascuțite.
- Bacon cele mai delicioase de la femele, dar nu de la masculi.
- Salo ar trebui să fie de culoare albicioasă sau roz, fără nuanțe de galben și incluziuni. În cazul în care grăsimea este galben, înseamnă că este vechi. Apropo, vechi bucăți de șuncă și sărate stropite din belșug cu condimente. Gatiti feluri de mâncare le control total asupra a ceea ce grăsime este utilizat pentru decaparea.
- Pentru a alege o grăsime bună, să solicite vânzătorului să-l strapunga cu un cuțit. Calitatea perforați grăsime imediat, acesta elastic, reducerea va fi clar și netedă. Vechi de grăsime va rid, străpung nu imediat după strângere este o lungă perioadă de timp pentru a reveni la forma sa.
- Destul de des miroase uree bacon, iar mirosul acestei destul de puternice. Uneori, el nu a observat atunci când cumpără, și a simțit numai după grăsime de gătit. Pentru a avansa pentru a verifica mirosul de grăsime, trebuie să taie o bucată de grăsime și se încălzește pe un chibrit sau o brichetă. miros de grăsime se manifesta imediat în timpul topirii.
- Un pic despre striuri de carne în untură. Daca porcul este alimentat într-un mod natural, fără hormoni de creștere și aditivi străine, vene de grăsime nu este. În plus, în carne crudă se pot înmulți microbi și bacterii, în timp ce în grăsimi acestea sunt aproape acolo. Pentru a evita intoxicatii alimentare, precum și de a alege alimente sănătoase, trebuie să cumpere grăsime pură, fără straturi de carne. Sau un număr minim de ele. Dacă preferați bacon cu felii de carne, acesta va trebui să fie tratate termic.
- Verificați prezența grăsimii în vene și particule. Pe partea inversă să alunece în meci de grăsime. În cazul în care grăsimea este moale și fraged, meciul va merge în jos cu ușurință. Dacă este un solid, greu și vânos, meciul va face parte din grăsime în potrivește și începe.
- Și asigurați-vă că pentru a verifica că marca pe pielea unui porc. Odată ce acest sigiliu vă va spune că carcasa a trecut testele de laborator și este sigur pentru ingestie.
Reteta clasica de sărare bacon
Astfel, considerăm cea mai simplă și cea mai comună reteta pentru sărare bacon.
- Dacă ați cumpărat o bucată mare de grăsime, trebuie să se taie în cuburi mijlocii la nivel de 5-6 cm.
- După aceea, fiecare bară este necesar să se facă tăieturi transversale, astfel încât să nu taie grăsime complet. Acest lucru se face în scopul de a delicatețe pe deplin prosolilsya.
- Rulati fiecare bucata de bacon într-o cantitate mare de sare. Nu se agită sarea, voința de grăsime în sine, atâta timp cât este necesar.
- Se amestecă într-un bol 2 bucăți de piper negru și o bucată de ardei iute rosu. După sare rola untură, se înmoaie în piper amestec preparat.
- La intervale de incizii, plasa tocat plăcile căței de usturoi.
- După aceea, grăsime de film folie alimentară și locul în frigider. După 4-5 zile este gata pentru utilizare.
- Atunci când prosolitsya grăsime pentru depozitarea pe termen lung trebuie să fie curățate de sare și piper și înveliți într-o cârpă curată. Apoi pune pachetul cârpă în pachet și în frigider. Astfel, grăsimea poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp - până la două luni. Dacă adăugați sare de grăsime pentru o utilizare viitoare în cantități mari, este necesar să-l păstrează în congelator. congelarea prelungită va ajuta la menținerea grăsime pentru mai mult de un an.
Aceasta este cea mai simplă și cea mai cunoscută metodă de sărare slănină. Iata cateva retete interesante pentru a vă ajuta să se pregătească de grăsime delicioase suculent efort.
Sărare bacon pe saramură
Aceasta reteta va permite sa murarea slănină timp de 6-8 ore. Dacă ați învățat în dimineața că ai venit în seara oaspeții pot prinde propriile lor murături de grăsime.
Pentru a pregăti saramura să se dizolve într-un pahar de sare pe litru de apă. Adăugați 15-20 la foi de rezervor și să aducă frunzele apa la fiert.
În timp ce saramura se raceste, grasimea va trebui să taie bucăți (la proporția specificată de sare și apă, este nevoie de două kilograme de grăsime) și se macină cu piper negru și usturoi. Pune bacon în saramură răcită și arunca la resturile de usturoi. Se acoperă grăsimea fel de mâncare și opresiunea, că este mai bine să nu prosolilos ieșit la suprafață.
După 6-8 ore, grăsimea va fi gata. Acesta trebuie să fie îndepărtat din saramură. Depozitați într-o pungă de plastic în frigider.
Sărarea grăsime în limba ucraineană
Se prepară bacon, în prima rețetă. Adică, un kilogram de grăsime trebuie să taie în fâșii lățimea de 3-4 cm. Apoi, ei fac tăieturi transversale, care sunt plasate în frunze de dafin si catei de usturoi felii subtiri. După care aveți nevoie pentru a se amesteca 4 linguri de sare, o linguriță de ardei iute, aceeași cantitate de chimen, două lingurițe de boia si o lingura de piper negru măcinat. grăsime de tip rolă în amestec de condimente preparate și înveliți în bucăți de folie. Se lasă în frigider timp de două săptămâni. În acest timp, grăsimea absoarbe toată gustul și aroma de condimente. După aceea, grăsimea poate fi dislocate și se taie în felii subțiri. După ce implementați folia, veți simți mirosul sărat nebun de șuncă. Un gust te va multumi chiar mai mult!
Sărare bacon cu piei de ceapa în multivarka
Aceasta este o rețetă interesantă pentru șuncă sărată tocană, care vă va permite să se bucure de gustul delicat și aroma acestei delicatese. Un kilogram de grăsime va fi nevoie de un pahar de sare, doua cani de coaja de ceapa, un litru de apă, frunze de dafin 5-7, usturoi, piper, zahăr.
Bolul Multivarki nevoie pentru a pune un strat de piele ceapa (jumătate din greutatea totală). pleavă prespălate. Acesta este pus frunze de grăsime și de dafin. Închide toate resturile de coaja de ceapa. În apă fierbinte pentru a dizolva doua linguri de zahar si sare. Se toarnă saramură bacon fierte. Fierbeti grăsime multivarka în aproximativ o oră. După aceea, lăsați grăsimea în marinată peste noapte fierte. Dimineața, grăsimea trebuie să fie eliminate din saramură, freca cu usturoi și piper, a pus în congelator. Într-o zi, puteți mânca grăsime.
Salo - un produs preferat al multor națiuni. Cele mai multe dintre slavii nu se poate imagina viața fără formarea de zi cu zi de șuncă sărată. retetele noastre va ajuta sa gatiti un produs natural și sănătos, cu propriile lor mâini.