Delicios sărat pește roșu - întotdeauna un oaspete de bun venit pe masa noastră. Este bine ca felierea și sandwich-uri. snacks-uri frumos decorate cu felii de roz subtile, apetisante decora orice masă. In magazine puteți cumpăra pește roșu sărat, dar costă destul de scump. Prin urmare, dacă puteți obține pește proaspăt, multe gospodine încearcă să-l murarea singur.
Există două moduri de sărare: uscată și în saramură. În primul caz, peștele este frecat cu sare și condimente, în saramură gata doilea umplut. Acesta este un alt mod de a aderenții săi.
Două rețete pentru decaparea pește roșu - uscate și umede - Astăzi ne vom uita la ambele metode. Dar, înainte de a continua cu rețeta, ajunge să cunoască sfaturi și trucuri bucătari cu experiență:
Secretele sărare somon
- Pentru sărare acasă este mai bine să se folosească de pește foarte proaspete. Verificați prospețimea ușoară: transparent, fără a opacifierea ochii, branhii roz și suprafață lucioasă, nici un miros neplăcut. Decongelate și apoi sărată, se pare apos și nu atât de gustos.
- Murarea, utilizați un amestec de sare și zahăr. Ultima înmoaie aroma și previne uscarea excesivă de pește. Un alt recomandat înainte de sărare ușor unge cu ulei vegetal în carcasă. Acest lucru va face produsul finit mai moale și mai gustoase.
- În plus, puteți adăuga în condimente de decapare: usturoi, ierburi, piper (negru și dulce), lavrushku, felii de lamaie, etc. Experiment pe gustul tau.
- exemplarele mari solyatsya câteva zile. pești mai mici, aproximativ o zi și tocat bucăți - 8-12 ore. Cu toate acestea, bucătari cu experiență sunt sfătuiți să nu-l mănânce imediat. Dă-i un pic mai mult timp să se întindă și să se coc.
Rețetă pentru pește roșu la domiciliu - uscată și umedă
Rețetă sărare somon fără saramură
Pentru această metodă vom lua: somon întreg (orice) cu o greutate de aproximativ 1 kg. Pentru a adăuga sare 2 linguri (preferabil grosier), zahar 1 lingura, 2 catei de usturoi, 1 linguriță Goroshkov negru și ienibahar.
Eviscerat carcasei, și se spală bine cu apă curentă. Bun uscat cu prosoape. Puneți peștele pe un petic de țesături x / bumbac dens. Se amestecă sare, zahăr, frecați peștele interior și în exterior. Se presara cu usturoi tocat si piper. Împachetați-l într-o pânză, și apoi în hârtie de gătit.
Pune într-un recipient adecvat, îndepărtați rece. După 4-5 zile, puteți gusta. Dacă simțiți că nu suficient de prosolilas, a pus în congelator și așteptați câteva zile.
Iată o altă versiune de decapare la domiciliu
Avem nevoie de: 1 kg de pește 2 linguri de zahar sare 1 lingura, ierburi uscate (pinch) busuioc, pătrunjel, rozmarin, coriandru, cuișoare 2, 2 foi de dafin fin rupte. piper negru măcinat.
pește eviscerat, se spală, o cârpă uscată. Se amestecă sarea intr-un bol, zahăr, ierburi și alte condimente. frece temeinic amestecul carcasei (în interiorul prea). Împachetați-l într-o pânză, a pus într-un recipient de plastic.
Se învelește vasul cu folie, se lasă la temperatura normală timp de 12 ore. Apoi, a pus la rece pe timp de noapte, iar apoi timp de trei zile în congelator.
Apoi, puteți avea.
Rețetă pentru sărare roșu pește în saramură
Peștele saramură se fierbe mai repede, dar pierde o parte din aroma. Dar aceasta este opinia mea. Mulți oameni ca această metodă de sărare.
Pe carcasă de aproximativ 1 kg, ia: un litru de apa, 4 linguri de sare, 2 linguri. l suc de lămâie. 2 frunze de dafin, 6 Goroshkov ienibahar, 1 linguriță de piper negru, de asemenea. Totuși, este posibil să se pună 2-3 cuișoare.
Carcass pregăti așa cum am făcut în rețeta precedentă. Doar taie capul si coada, si foarte pestele, se taie de-a lungul crestei în două părți. Pune ferm în recipient vrac sau cratiță emailat cu un capac.
Se fierbe apă, se adaugă sare, condimente, se fierbe câteva minute, se lasă să se răcească bine înainte de temperatura normală la domiciliu. Se toarnă saramură de pește, se adauga sucul de lamaie. Închideți capacul recipientului.
Lasa cateva ore la temperatura ambiantă, apoi îndepărtați la rece timp de două zile. Se prepară pește, se scoate din saramura, șervețelele pat. Pune intr-un vas uscat, cu un capac sau folie în folie de plastic. A se păstra în frigider.
reteta rapida la domiciliu în 2 ore
Aceasta reteta va permite sa gatiti rapid picant de pește ușor sărată. Acesta poate fi acolo în câteva ore. Numai, desigur, trebuie să fie foarte proaspete și neînghețate.
Pentru prepararea nevoie: greutatea carcasei de aproximativ 1 kg, sare 2 linguri, zahar 1 lingura, 2 catei de usturoi, amestec piper, ulei vegetal și ceapă.
Carcass pregăti așa cum am făcut mai devreme. Se taie de-a lungul crestei în două jumătăți, se îndepărtează piei. Scoateți oasele cu ajutorul unei pensete, se taie în felii Tenderloin. Separat, se amestecă sare, zahăr și piper. Se toaca marunt usturoiul. Ceapa se taie în inele subțiri.
amestec de sare, se toarnă într-un castron mare, roll-l felii, le-a pus într-un castron, se presara cu usturoi și se amestecă. Acoperiți farfurioara, diametru mai mic, set de sarcină, cum ar fi borcan de jumătate de litru cu apă. Lasă pentru o oră.
Acum, pune feliile intr-un borcan, a pus pe partea de sus a inele de ceapa, se adaugă ulei vegetal, un pic, doar pentru a acoperi ușor peștele. Se agită borcan, se păstrează în frigider timp de încă o oră. După aceea vă puteți servi.
Am examinat astăzi două modalități de tratare cu sare de pește - uscate și umede. In timp ce unele dintre ele pe care o alegeți, peștele va avea un gust mai bun magazin. Păstrați-l în frigider pentru nu mai mult de 5 zile. Dacă aveți nevoie de mai mult de stocare pe termen lung, curățați mai bine în congelator.