Gustul de ciuperci prajite si aroma lor incomparabil mult, mulți familiar aproape din copilărie, în special pentru persoanele care trăiesc în zonele forestiere, sau au posibilitatea în fiecare an pentru a merge la o vânătoare de ciuperci. Și acest lucru, crede-mă, ocupația este foarte interesant, exigent și de îngrijire, precum și alte abilități. Aducerea nutrienți și cadouri utile de natura, care pot fi preparate într-o mare varietate de mâncăruri delicioase. De multe ori pentru ciuperci merge cu întreaga familie, în totalitate, așa cum ar fi, o parte. Așa că acest joc foarte popular și ca o vacanță activă. Mai ales că toată ziua când ești în aer liber, în aer liber, în pădure!
uneori ciuperci justifică numele popular pentru toate 100! Că bureții pe bună dreptate numit și cu acuratețe: ele arata foarte similar cu animalul omonim laminate cozi. În plus, acest tip de ciuperci este una dintre cele mai ecologice (desigur, cu condiția ca acestea să nu cresc oriunde în zona industrială Autobahn, și in vivo, în pădure). Ei nu absorb nici un rău, cum ar fi unele alte ciuperci, în timp ce construirea cazul lor aproape toate țesuturile din tabelul periodic al solului și atmosferei înconjurătoare.
Am nevoie să fiarbă înainte de prăjire bureții?
Această problemă este direct legată de condamnarea anterioară a întregului popor (nu știu adevărul, fapt confirmat de cercetare). Am nevoie să fiarbă înainte de prăjire bureții? De fapt, orice ciuperci bucătari profesioniști recomanda, în orice caz, cel puțin un pic fiert înainte de gătit principal: coacere, prăjire (uneori chiar si schimba apa de mai multe ori - pentru unele specii). Acest lucru se face, din nou, la securitatea umană. După o lungă perioadă de timp oamenii știu că aceste daruri ale pădurii sunt în măsură să satura substanțe din mediul înconjurător și solul în care acestea cresc. De aceea, este recomandat să nu se efectueze de vânătoare de ciuperci în locuri cu un mediu de rău. Am nevoie să fiarbă înainte de prăjire bureții? Pentru a da un răspuns clar dificil. La urma urmelor, în mod tradițional pentru anumite specii de fungi, care include ciuperci, alb, și ciuperci, și chanterelles, termic post-tratament, în cazul în care ciupercile proaspete, numai colectate nu pot fi efectuate.
bureții fri
Am nevoie pentru a găti bureții înainte de prăjire? Dacă sunteți foarte mult frică de otrăvire delicatese forestiere (și oamenii de mers pe jos în mod constant povești de groază despre faptul că, chiar și ciupercile non-otrăvitoare dobândesc caracteristicile și proprietățile toxice în câțiva ani la cald), atunci pentru reasigurare poate fi și se fierbe, dar fă-o bine trebuie să înțelepciune și fără exces extremismului. Desigur, nici un rău în același timp, de ciuperci pe care nu va provoca, dar poate suferi gustul și aspectul atractiv.
Cum de a găti?
Deci, cum să gătească bureții înainte de prăjire (secretele bucătari cu experiență)
- Nici în uscat sau congelat înainte de prăjirea ciuperca nu este fiert - doar proaspete, recente.
- Înainte de gătit ar trebui să fie atent prin bureții meargă, examinând cu atenție. Lasam curat, fără Bochkov, daune și pete. cut Rot.
- Un pas important - spălarea ciupercile. Deseori, ciupercile de pădure se pot acumula (mai ales sub capac) noroi, nisip, și chiar - insecte. Prin urmare, este necesar să le spele foarte, foarte atent literalmente fiecare ciuperci în flux, fără presiune puternică, apă rece. Acest lucru se realizează cel mai bine printr-un robinet de bucătărie obișnuită. Iar secretul hostesse cu experiență, având de multe ori experienta cu ciuperci: colectăm într-un bazin de apă la temperatura camerei, se toarnă, colectate acolo, în pădure ciuperci și înmuiate timp de mai multe ore. În acest timp, toate facilitează îndepărtarea, locuitorii de pădure raskisnet murdărie și organisme nedorite, care au găsit refugiu acolo, va suprafață. După înmuiere a apei este drenat, iar ciupercile au fost spălate în apă și curată de funcționare. Și apropo, unii se întreabă dacă necesitatea de a se fierbe înainte de bureții prăjire, în această etapă a pus deja punctul de a trimite imediat ciupercile în tigaie. Dar noi suntem cu voi a decis să meargă mai departe.
- De aceea, vom lua tigaia să omită ciuperci deja curățate și se umple cu apă, astfel încât să fie cu capul acoperit (lichid de două ori mai mult decât bureții). Se adaugă la cap tigaie si ceapa întregi lavrushku. Odată ce apa fierbe, se fierbe la foc mic nu mai mult de 15-20 de minute, se scoate spuma cu o spumiera.
- După gătit ciupercile aruncă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. Apoi, produsul semifinit rezultat poate fi prăjit.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, totuși, o parte din problema dacă fierte înainte de prăjire bureții sau nu trebuie să aleagă un răspuns negativ, le obzharivaya imediat după spălare, argumentând că, de la prepararea meselor sunt mai bine gustul și proprietățile benefice conservate.