Galbiori iubit de mulți oameni. Și pentru un motiv bun: aceste ciuperci pot fi gătite multe feluri de mâncare delicioase. În plus, acestea sunt aproape întotdeauna foarte apetisant și atrăgătoare uite. Marinat, sărat și bureții prăjite în special pot decora orice masă. Acest iubitorii de ciuperci sunt unanime. Dar opiniile diferă atunci când este vorba de caracterul adecvat al Chanterelle de pre-gătit.
Toată vina - amărăciunea inerentă a bureții. De obicei, a scăpa de ea prin înmuiere inițială ciupercile și apoi - sudura.
Dar gustul amar al acestor locuitori forestiere pot fi cauzate de multe lucruri: locul de creștere, de vârstă și de vreme. Prin urmare, metodele de a scăpa de el este diferit, precum și timpul necesar pentru a face acest lucru. În unele cazuri, nu se poate face fără fierbere.
Nu prăjiți prime
Întrebarea este dacă este necesar să se fierbe înainte de bureții de prăjit trebuie să scadă imediat, când strada 30 ° C, iar ploaia nu a mai fost luna. În acest caz, ciupercile va avea un gust amar cu siguranta. Fără ore de înmuiere cu schimbarea de apă clocotită și amărăciune nu a scăpa de.
Nu este necesar să se prăjește bureții prime, dacă nu știi unde mergeau, în creștere în apropierea unui conifer special ciuperci gust amar. Acest lucru se aplică și ciuperci colectate de la drum.
Puțin mai bine de sudură și a cumpărat bureții congelate: nu stii unde au crescut, și dacă acestea au fost tratate în mod corespunzător înainte de congelare. Într-un caz extrem, decongelare, mică parte separată, Fry și să încerce să gust. În cazul în care au un gust amar, întregul lot înainte de sudură la cald și imediat se scurge apa.
În ceea ce privește ciupercile vechi, apoi, dacă decidem să le gătească, mai întâi se spală bine, scoateți deteriorat loc, să taie mijlocul piciorului și ud ore la 10. Apoi, se fierbe timp de o jumătate de oră. Fry și degustare. Dacă există amărăciune este mai bine să nu mănânce deloc.
Se poate întâmpla ca partidul ați cumpărat sau colectat șansa de Chanterelle ciuperci să se așeze afară. De exemplu, bureții fals. Acest lucru nu este fatală, dar în acest caz, gustul neplăcut al ciupercilor nu va ajuta să scape de chiar decoctul.
prăji crud
Dacă crezi în originea ciuperci și bureții le - tineri, grăsuț, fără defecte, cu toate că nu a existat nici o secetă, poate începe în condiții de siguranță prăjire le. Și cu cât mai repede, cu atât mai bine. bureții prăjită proaspete cu ceapă - cel mai bun fel de mâncare care pot fi făcute din aceste ciuperci.
- vulpi (1 kg)
- ceapa mare (2 bucati)
- sare,
- Ulei vegetal (50 ml),
- unt (50 g)
- Apă (100 ml).
Primele ciuperci spălate bine și se taie capetele picioarelor (partea cea mai amară a bureții).
Intr-o tigaie mare, se toarnă ulei vegetal, un pic încălzit și umplem ciupercile (disponibile cu un tobogan - ele Ujar de mai multe ori). La o temperatură minimă chinuit ciuperci până când începe sucul (15 minute). Se adaugă apă (100 ml) și se continuă să se fierbe același, închiderea capacului și temperatura a crescut ușor.
Apoi sare, adăpostind tocat ceapa și se amestecă. După 10 minute, se adauga untul si se amesteca din nou. După 15 minute, o masă minunată, cu un parfum uimitoare va fi gata. Final atingere - fin mararul tocat sau ceapa tineresc.
Când prăjirea ciupercile, pentru care contează, și altă metodă de gătit-le, nu te dus cu mirodenii și plante aromatice. O bună parte din arcul - plus suficient pentru ciupercile prajite. Și dacă încă nu au suficient claritate, apoi se adaugă condimentele într-un număr limitat.