Diferențele sunt în tehnologia de preparare și set de produse. Este interesant faptul că, în pilaful de est fierte, de obicei, bărbații. Cerințe speciale pentru condimente. De obicei, un set de piper roșu, chimen și dracilă (azhgon). Acesta Zira dă un gust specific aparte pe linia de plutire. Pilaful, uneori, se adaugă stafide, caise uscate, gutui, usturoi.
pilaf Gătitul este format din trei operații de bază: calcinarea grăsime (ulei), de gătit de umplere 170
(Uzbeci au un zirvak special de cuvânt) și pilaf de orez semne de carte aduce la pregătire. Se prepară pilaf într-un vas special - ceaun - cazan cu fund rotund. Kazan ar trebui să fie bine încălzite, se toarnă ulei vegetal (semințe de bumbac, floarea soarelui, ulei de susan sau altele) și a aprins-o înainte de ceață de culoare albastru deschis. Puteți încărca numai după ulei din carne preparate: grăsime în primul rând, apoi bucăți de carne. Apoi a pus ceapa, inele feliate (inele jumătate) și morcovi, se taie în fâșii. Acest lucru este zirvak. Aproximativ o jumătate de oră se adaugă condimente, plante aromatice. După câteva minute - (! Fii atent) un pic de sare și apă clocotită.
orez expandat uniform Top (prespălate, uneori, se înmoaie în apă timp de o oră și jumătate), care, în nici un caz kosm nemiscibil cu zirvak! Figura ușor zdrobi cu o lingură și apoi se toarnă cu grijă un jet subțire de apă clocotită, astfel încât apa a acoperit orezul în jumătate până la doi centimetri. În timp ce apa se evaporă, capacul ibric deschis, dar când pilaf upreet orezul trebuie închise ermetic. Înainte de servire răspândirea pilaf pe un vas, astfel încât cifra a fost la partea de jos și de sus a cărnii.
500 g carne de miel
2 cana de orez
ulei vegetal 0.5 ceașcă
5 buc. morcovi
3 cepe
200 g seu de oaie
2 lingurite condimente :. Barberry, piper roșu și negru, azhgon, stafide, 2 Bunt usturoi, sare, Hughes
Instrucțiuni: Fig bust, clătiți. Miel să se pregătească: să se separe de grăsime și fin felie, carnea se taie în bucăți de dimensiuni medii. Se taie ceapa si morcovul. Calcinează într-un unt cazan, se prăjește până se rumenesc mai întâi de grăsime (jumări apoi îndepărtat shumonkoy) și bucăți de carne. Pune ceapa și morcovul și se prăjește. Adăugați condimente: piper roșu și negru, dracilă, azhgon, stafide, sare. Se toarnă apă fierbinte. uniform 10-15 minute pe partea de sus pentru a răspândi orezul și se adaugă apă clocotită, astfel încât apa a acoperit figura 2 degete. Cu capetele de usturoi pentru a elimina partea de sus solzii, taie partea de sus și a pus în orez complet. Atunci când apa se evaporă, orezul cu o spumiera pentru a colecta mijlocul diapozitiv, Pierce în mai multe locuri un băț, acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie aburit.
1 kg de orez
4-6 oua sau 4-6 cartofi
400 g de unt topit sau
sare dupa gust
Instrucțiuni: să se miște și bine spălate în apă caldă și se toarnă orezul într-un vas cu apă clocotită sărată și se fierbe până se înmoaie, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece de mai multe ori. Într-o oală pune unt porțiune separată sau ghee și când se încălzește, se toarnă ouă cu sare bătută sau pus într-un strat de cercuri cartofi felii. După 3-5 minute, se toarnă într-o movilă oală de orez fiert, se adauga restul de ulei, se acopera bine vasul cu un capac și pus la foc mic. Gatiti timp de 60-70 de minute. Serviti pe un platou pilaf gata. Omletă sau cartofi prăjiți pune deasupra orezului. Pilaf poate fi turnat pe partea de sus a unui sos dulce sau gem și felii, prăjiți sau cartofi prăjiți să se răspândească în jurul valorii de pe un platou.
(6-8 porții)
1 kg carne de miel
600 g de struguri de orez
200 g de unt topit
3-4 cepe
1 g acid citric
coriandru, fenicul scorțișoară, șofran
piper negru măcinat și sare după gust
Instrucțiuni: Carnea de miel se taie în bucăți cu o greutate de 35-40 grame, sare și piper și se prăjește în unt pe o tigaie fierbinte. Apoi se adaugă sucul de struguri necoapte, se prăjește ceapa, șofran și ierburi. Fierbeti la foc mic într-o cantitate mică de bulion pana cand se inmoaie. pilaf de orez preparate separat clapa, unele infuzie colorant de șofran. Când servesc pe o farfurie îngrămădit pune orezul, se presara cu ceapa, șofran, pune side-Sabz kaurma, se stropesc cu ulei si se presara cu scorțișoară.
500 g carne de miel
160 g grăsime de oaie
400 g orez
6-7 buc. morcovi
3 cepe
1 h. L. agrișă
patrunjel sau coriandru
condimente și sare după gust
Instrucțiuni: prăji grăsime foarte cald oasele înainte de culoare maro-rosu, se adauga ceapa, mărunțită în fâșii și se prăjește-l. Apoi pune carnea tăiată în bucăți de 20 g, și se prăjește sale pana se rumeneste, se adauga morcovii, paie tocate, umple piper, Zira, agrișă și se prăjește toate împreună timp de 5-10 minute. prăjelile se adaugă apă, sare și se fierbe la foc mic, se adaugă pre-înmuiate în apă sărată, orez și gătit netezite skimmer. Cantitatea de apă pentru pilaf de orez depinde de soiul. Greutatea sa este de ori doar aproximativ un an și jumătate din greutatea de orez. Dupa evaporarea lichid, se colectează movilă orez, strâns strâns capacul și oala la foc mic pana pilaf fierte aduce (20-25 minute). La depunerea pilaf lay îngrămădit pe partea de sus pentru a pune carnea, se presara cu ierburi tocate. Separat, se aplică salate de legume.
1 kg de orez
1 kg de carne
1 1/2 kg de morcovi
2 cepe
500 g grăsime
1 piala saramură (1/2 h. L. Sare)
zarchava pinch
25 mazăre piper negru
Instrucțiuni: orez Se spală de 3-4 ori în apă rece. O cantitate mică de sare zarchavy se dizolvă în apă fierbinte și se adaugă la orez, se amestecă, iar orezul capătă o culoare aurie. Acest orez înmuiate în apă fierbinte timp de 1 oră. Cazanul overtempered prăjește grăsime în ea carne, se taie în bucăți mari. După aceea, a pus ceapa, overcook-l, apoi morcovi, se taie în fâșii mari, se toarnă peste partea de sus cu apă, se adaugă piper negru și continuă să gătească. Atunci când morcovii vor toate sucurile, ea se amestecă o dată, a pus orezul înmuiat, neted. După câteva minute, va începe să gătească orez suc de morcovi si zirvak. Rice din când în când este necesar să se agite și aplatiza până când este complet fierte. După această pilaf împungere un băț, pentru a da drumul la abur, și sigilați capacul oală. mix pilaf Gata, taie carnea în bucăți mici. Pilaf într-un vas pentru a trece, pe partea de sus a cărnii descompuse și se servește. incendii Zarchava preparate în principal, la nunți sau de sărbători.
1 kg de orez
500 g de carne
5-6 bucăți. morcovi
4-5 becuri
timp de 1 oră. L. chimion
zirpa
piper rosu si sare dupa gust
Instrucțiuni: grăsime de oaie, cuburi, încălzite cu, trage shkaarki, se încălzește uleiul până la fum alb. Pentru a pilaf dobândit o culoare roșiatică în ulei fierbinte pentru a pune un os mic, purificat din carne, și se fierbe până până când acesta devine roșu-brun, apoi se scoate osul. Pune într-o oală de carne, se taie în bucăți, și overcook până la crocant. inele de ceapa tocata se prajeste cu carnea de culoare roșiatică, apoi se adauga morcovii, paie tocate sau așa-numita metodă „shodibegi„- cuburi. Pune jumatate din standardele de sare, se amestecă și se fierbe până când morcovii nu va primi maro auriu. După aceea, se toarnă jumătate din cantitatea necesară de apă și se lasa la fiert o dată. În pilaf zirvak poate adăuga o varietate de condimente și piper roșu. Zirvak ar trebui să se fierbe timp de 20-25 de minute. orez ITERATE clătite de 3-4 ori în apă rece sau călduță, frecarea ușor între palme. Se acoperă cu un strat subțire de orez din cazan pentru a curăța cărbune, pentru a crește căldura și se toarnă imediat în cazan de apă. Apa ar trebui să acopere orezul cu 1-1,5 cm și se fierbe uniform. Până când apa nu a evaporat, pentru a încerca și, dacă este necesar, sare. Odată ce apa sa evaporat, pilaf folosind skimmere pentru a colecta mijlocul diapozitiv, stick pentru a face găuri în mai multe locuri, astfel încât apa de la suprafata, sa dus la fund. În acest pilaf mai bine upreet. Se acoperă cu o placă de pilaf. Timpul necesar pentru uprevaniya depinde de numărul și soiuri de orez. Pilaf pentru evaporarea prezentei prescripției suficient de 20-25 de minute. Scoaterea unei plăci de pilaf, trebuie avut grijă să o colecteze din picăturile de abur nu sunt vărsate pe suprafața pilaf. Pilaf se amestecă bine, treci pe un vas de porțelan. Acoperiti cu un os cu carne. Separat prezinte o salata de rosii si ceapa.
1 kg de orez
400 g de carne
400 g de morcovi
400 g de ceapă
300 g grăsime
sare și condimente după gust
Instrucțiuni: ori Fig clăti 3-4 în apă rece, se pune într-un vas cu apă sărată (apă și orez luate în cantități egale, adică, 1 kg de orez 1 litru de apă, se pune sare 1 linguriță ...); se lasa la fiert. Apoi schimba orezul în saci și să dea pentru a evacua apa. morcovi clare și se fierbe într-o formă generală, împreună cu carnea. carne fiarta se taie în bucăți și morcovi - julienne, se amestecă, se condimentează cu sare și se adaugă un pic de piper negru și roșu. În mult grăsimea fierbinte overcook ceapa. Cand ceapa se rumeneste, se scoate din cazan și se amestecă cu carne și morcovi. Acest fel de mâncare este servit cina separat în Kasakh sau plăci. Fiecare Kasu a pus primul bit de orez fiert, se toarna grăsime foarte cald, a pus pe partea de sus a cărnii, morcovi, ceapa și se toarnă restul de grăsime. Prin acest tip de pilaf este de obicei servit o salată de cireșe.
800 g orez
800 g de carne
8 buc. morcovi
2 cepe mari
200 g de ulei
condimente și sare după gust
Instrucțiuni: Ia-o treime din uleiul utilizat pentru pilaf, overtempered și prăjește-l în bucăți mari de carne si ceapa, se taie în inele mari. Mai sus pentru a pune morcovi, se taie în fâșii mari sau cuburi, și se fierbe la foc mic pana de înmuiere. Spală de trei sau patru ape pentru a fierbe orezul separat până la jumătate pentru a nu risinki lipi unul de altul, pentru a trece la o strecurătoare sau filtru de impurități și de scurgere a apei. Apoi, umple uniform peste morcovi. Uleiul rămas overtempered separat și fierbinte se toarnă uniform în orez, în prealabil trecut de nivelat. Pilaf pregătit pentru sare și condimente pentru a adormi după stabilire morcovi. mix pilaf Gata bine și a pus pe o placă cu fund încastrate. Bucăți de carne dispersate pe pilaf.
500 g de miel (pulpă)
210 grame de grăsime
2-3 cepe
2 morcovi
2 cana de orez
piper negru
sare dupa gust
Instrucțiuni: Carnea de oaie se taie în bucăți mici și se prăjește în grăsime, împreună cu ceapa felii și morcovi mărunțită. Apoi se adaugă 4 cani de apa, se adauga sare si se presara cu piper negru. Gatiti carnea până la făcut. Figura spăla bine, se scurge apa de mai multe ori, apoi se pune într-o oală cu carne și netedă. Pentru pilaf nu este ars, în mijlocul orezului face o gaură (în partea de jos a pan) și din când în când a pus în această adâncitură cu 1-2 linguri. linguri de apă, până când orezul este fiert. Pilaf pune pe un vas preîncălzit și se servește.
pentru Dolma:
350 g de carne
4-5 becuri
1/2 h. L. piper negru și chimen
25-30 frunze de viță de vie
sare dupa gust
pilaf:
1 kg de orez
350 g de carne
250 g grăsime
4 g morcovi
2-3 cepe
timp de 1 oră. L. chimen, boia de ardei
sare dupa gust
Instrucțiuni: Carnea destinată pilaf, împărțit în două părți: o felie pentru rumenirea celuilalt cu ceapa pentru a găti umplutura. Alegeți frunzele tinere de struguri, se spală în apă rece. Descompune pe fiecare foaie de 1 h. Lingură de carne fiartă, umplute face mici, înșirate pe un fir al acului pus într-un vas separat, cu apa la fiert. Ulterior pilaf este preparat ca de obicei. Inainte de carne de orez cu morcovi si ceapa, pune varza umplute și se fierbe împreună cu orezul. pilaf Gata într-un vas pentru a trece. Top ar trebui să fie umplute.
discuta