Cum de a găti tocană de vițel - detalii și caracteristici de preparare
Secretul principal de a face delicioase vițel înăbușit - pentru a face moale după tratamentul termic. Carnea de viței de lapte tinere este mult mai blândă și necesită cunoștințe speciale. Produsul are o cantitate mare de apă (100 g 72 g de lichide din carne de vită - 55 de grame), cu puțină grăsime. Prin urmare, carnea de vițel este ușor de a face dur.
Nu există nici un grad de prăjire de vițel „cu sânge“, deoarece insuficient gătită sub forma produsului este eliberat lichid de culoare roz pal, împreună cu lapte, în timp ce însoțit de un gust și un miros neplăcut. În plus față de a consuma o astfel de carne este periculoasă pentru stomac.
vițel prețuită pentru aroma delicata si o culoare roz pal. Este carne slabă și conținut scăzut de grăsime preferat de gurmanzi este următoarea sănătate și figura.
Pregătirea de vițel în moduri diferite. Ei prajite, coapte, aburit, la grătar și compot. Este important pentru diferite feluri de mâncare pentru a cumpăra anumite părți ale carcasei și în selecția de carne expert. Deci, de vițel bun are un miros plăcut și o vedere. Este umed, dar nu lipicios. Culoarea de la roz deschis la roz cremos. fibre fine și elastici bun atunci când este apăsat. Grăsime și alb elastic. Culoarea cărnii poate determina vârsta animalului: mai alb de vițel, vițel mai mic.
Pentru a stinge și de gătit cel mai bine este de a alege gât, pentru prajit intr-o tigaie - muschiulet file, spate, sau porțiunea lombară, de gătit peste un foc deschis - Crupa, coacere în cuptor - muschi de vita si crupa, pentru fumat și carne tocată - slănină și Pashnin.
De asemenea, pentru moliciune și suculență produsului este utilizat marinata, care poate fi orice. Dar, cel mai bun, este acru. De exemplu, oțet, vin sec, tomate sau suc de fructe de pădure acru, produse lactate. Principala condiție - în marinată ar trebui să fie nici o sare, deoarece ea deshidratează produse proteice, făcându-le să se usuce și greu. De aceea, carnea mai bine de sare, la sfârșitul gătit, sau direct pe placă.
tocană de vițel cu legume în multivarka
Gatiti de vițel în multivarka foarte simplu. Datorită acestui tip de carne asistent culinare se transformă fraged și suculent. În plus, este foarte rapid pentru a pregăti un total de 40 de minute, în timp ce vasul se stinge în mod semnificativ mai mult.
- Calorii 100 g - 70 kcal.
- Numărul de porții - 2
- Timp de gătit - Prepararea 20 de minute, 40 de minute de gătit
- Vitel - 400 g
- Ceapă - 1 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Morcovi - 1 buc.
- Dill - fascicul
- Sare si piper - dupa gust
- spălare de vițel sub apă și se usuca cu un prosop de hârtie care rulează și se taie în bucăți mici.
- În multivarka activați modul de „coacere“ si gatiti-l timp de 20 minute.
- Morcov si coaja de ceapa si se taie: morcovi - cuburi, ceapa - inele și jumătate.
- spălare vinete, se taie în cuburi, se presară cu sare și se lasă timp de 20 de minute la amărăciune la stânga. După o clătire și uscat.
- Legumle Multivarki castron și se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarnă într-un pahar de apă și de sezon cu sare și condimente se fierbe timp de 40 minute.
- La sfârșitul semnalului modul se aude. Acest lucru înseamnă că totul este gata.
vițel fiert cu dovlecei
vitel Fiert cu dovlecei se transformă întotdeauna blând, moale si un gust picant. Dish pot suplimenta oricând orice legume pe gustul și preferințele dumneavoastră.
- Vițel - 1 kg
- Ceapa - 1 buc.
- Squash - 1 kg
- Tomate - 2 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prajit
- Sare si piper - dupa gust
Pas cu pregătire pas:
- clătire Carnea sub jet de apă și se taie în bucăți mici de grosime de aproximativ 1,5 cm.
- coji de ceapa si se taie fin.
- Tomatele opărește cu apă clocotită, elimina pielea și ucide blender sau tavan tolkushkoy cartof obișnuit.
- Baia de ulei pentru a prăji bucățile de carne la foc mare pentru a forma crusta caracteristică.
- Reduce temperatura, se adauga ceapa si rosiile.
- Produse Se fierbe la foc mic și se aduce aproape gata.
- spălare Marrow, curat, tăiate în bucăți lungi, despre carne, iar în celelalte se prăjește în tigaie ulei vegetal.
- Într-o tigaie mare conecta dovlecei cu carne si gatiti pentru o greutate totală de până la pregătire completă.
tocană de vițel cu ciuperci
vițel înăbușit cu ciuperci - foarte gustoase, apetisante și vase aromate. Pentru a face aceasta, puteți utiliza orice legume și ciuperci la gust.
- Vitel - 500 g
- Champignon - 500 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prajit
- Sare si piper - dupa gust
- Pasta de tomate - 1 lingura
Pas cu pregătire pas:
- Carne de clătire sub jet de apa, se usuca si se taie în bucăți mici, pentru a face mai repede pentru a prăji. Intr-o tigaie se încălzește uleiul și se pune Friptură de vițel. În mai mare de căldură sote-l pana se rumeneste.
- Ciupercile Se spală și se șterge cu un prosop de hârtie. fructe de mare, tăiat în 2-4 părți, și mici, lăsați întregi. Într-un alt tigaie se prăjește în unt pana cand se inmoaie ciupercile. În primul rând, ei vor da off o mulțime de lichid, nu se evaporă și se colectează într-un pahar cu o lingura. va veni la îndemână pe.
- Curățați morcovii și ceapa, se taie în fâșii și sote într-o tigaie.
- Într-un cazan mare conecta toate produsele: carne, ciuperci și legume. Se toarnă bulion de ciuperci, pasta de tomate pus, condimente și sare. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă. Produsele se amestecă bine, se fierbe și se fierbe sub capacul închis timp de 40 de minute.
vițel fiert înăbușit cu fasole
vițel fiert cu fasole - simplă și elementară. Pregătirea atât de ușor încât să facă față de gătit lui gazda celui mai neexperimentat. Timpul lasă puțin fel de mâncare se dovedește foarte gustoase și chiar elegant, mai ales dacă este folosit boabele de culori diferite.
- Vitel - 500 g
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Morcovi - 1 buc.
- Fasole in conserve - 400 g
- Sare si piper - dupa gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prajit
Pas cu pregătire pas:
- Ceapă, usturoi și morcovi curate, se spala si se toaca marunt. Puneți legumele în tigaie cu uleiul vegetal încălzit și se prăjește, amestecând din când în când, până transparent.
- carne spălat și uscat este fin tăiată în cuburi cu latura de 1-1,5 cm. Pentru a se potrivi cu dimensiunea unui bob. Intr-un alt vițel tigaie ulei se prăjește, amestecând din când în când, până când un maro deschis.
- Conectați carnea cu legume și se adaugă fasole conservate cu lichidul în care se află.
- Mass la fierbere, se reduce temperatura capacului pan și vasul 10 minute mai târziu.