Ne grăbim să împărtășesc cu voi un pas detaliat cu reteta pas cu fotografii tort „doamnelor degete“. În acest caz, pentru formarea de prăjituri desert nu se aplică, și chifle cu cremă mici, fierte în conformitate cu tehnologia Eclairs bine-cunoscute.eboșe de aluat sunt prevăzute straturi sunt acoperite cu cremă de unt și finalizarea procesului sunt realizate cu ciocolata. Rezultatul este un remarcabil „aer“ tort cu o aroma delicata!
- unt - 150 g;
- sare - ¼ linguriță ;.
- făină - 220 g;
- apă potabilă - 350 ml;
- Ouă - 5-6 bucăți.
- Crema de 20% - 700 g;
- 33-35% crema - 350 ml;
- zahăr - 260 g
- ciocolată neagră - 40 g;
- unt - 20 g
Tort „doamnelor degete“ pas cu pas reteta cu fotografii la domiciliu
Cum de a face produse de patiserie choux pentru „femei degete“ tort
- Primul pas este măsurat și cearnă porțiunea necesară de făină - ar trebui să fie imediat la îndemână, așa cum se prepara aluatul choux ar trebui să fie foarte rapid.
- Acum trece la procesul - untul tăiat în arbitrar și se pune în tigaie. Arunca sare, turnând apa de băut și amestecul a fost pus pe foc mediu. Amestecând realiza dizolvarea completă a uleiului.
- Odată ce lichidul începe să fiarbă, se scoate tava de la căldură și se toarnă imediat în amestec ulei dintr-o dată norma masa preparată anterior. Nu pierde un minut, începe să se amestece în mod activ masa. Noi trebuie să lucreze rapid - făina trebuie să fie dizolvat într-un lichid puternic fierbinte! De îndată ce amestecul de ulei de făină pentru a deveni o singură minge, întoarce tigaia pe aragaz.
Se continuă agitarea masei puternic cu căldură minimă timp de 1-2 minute. Ca rezultat, choux patiserie ar trebui să aibă și maleabil ușor separate de fundul și părțile laterale ale tigaie. Noi schimba greutatea făinii finite într-un vas curat, se răcește la călduță de stat.
În podostyvshee aluat un ou interveni. Apoi, introduceți oul numai după ce anterior este complet absorbit. Priviți cu atenție la consistența testului - avem nevoie pentru a obține o moale, uniform, nu prea gros, dar nu textura prea lichid. aluat dens nu se poate ridica în cuptor, iar lichidul se va răspândi prea rău dețin forma, astfel încât nu se grăbesc să se adauge toate dintr-o dată cu 5 sau 6 oua - acestea pot fi necesare sau mai mică (totul depinde de calitatea de făină utilizată, și mărimea ouălor).
Pentru a verifica disponibilitatea, lingură porție de recrut în greutate făină - aluatul este dreptul de consistență și banda groasă crawl ductil pe îndelete.
Puneți aluatul în pachet și cofetării este depus pe un pergament de copt gata făcute, lungi de 5-6 cm Strips.
tort „degete de damă“ preforme Se coc 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Aluatul trebuie să se ridice și să înroșirii în acest timp. Apoi se reduce temperatura la 160-170 grade și 10 a avut loc piesa de lucru mai multe minute, astfel încât acestea să aibă timp să „uscat“ în interior.
Cum sa faci un tort crema „doamnelor degete“
Se măsoară 250 ml de smântână rece, se toarnă într-un recipient adânc. Se adaugă 190 g de zahăr și bate până când amestecul se îngroașă.
Adăugați la masă cremos de 500 g de cremă. Ușor whisk (pentru a obține o cremă omogenă).
Cum sa faci un tort „doamnelor degete“
Pentru formarea de tort „doamnelor degete“ avem nevoie de o matriță desfăcută cu un diametru de 26-28 cm (nu mai puțin!). În partea de jos așterne 5-6 art. lingurițe de cremă este pătată uniform. Pe stratul cremos de dens răspândit țagle noastre „degete“. Dacă există deschideri disponibile, rupe bețele din aluat la piesele de dimensiuni corespunzătoare și au format intervale apropiate.
Aplicati stratul de crema și răspândirea următoarea serie de „degete“. Astfel, formând întregul tort.
Ultimul rând al semifabricatelor din aluat acoperă cu o placă plană sau mare tocător, loc deasupra jugului (aceasta poate fi o tigaie umplut cu apă sau orice obiect greu). În această formă, eliminați tort „degete pentru femei“ peste noapte (sau timp de cel puțin 6-7 ore), în frigider.
În dimineața scoateți încărcătura și îndepărtați forma jantă, răsturna tort pe o farfurie mare.
Dintre produsele rămase fac crema și umple suprafața și părțile laterale ale desert. Ciocolata si îneacă unt în „baia de apă“, se toarnă în tort folosind kornetika. Recoltarea desert frigider raft timp de aproximativ 1-2 ore.
De îndată ce un nou strat de crema se intareste, acesta poate fi alimentat tort „doamnelor degete“ la masa!
articole similare
