Sunt prăjituri, care sunt nu numai un gust delicios, dar, de asemenea, în mod semnificativ diferit de cofetărie standard de. Pentru una dintre ele face parte femei tort degete. El este unic prin aceea că este preparat pe baza nici un miez sau prăjituri și Eclairs din aluat choux mici. Aceste Eclairs fara umplutura de impregnat cu crema de unt, și ca pielea folosită topit reală ciocolata neagra. Prin urmare, tort terminat se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, arata original, mai ales în secțiunea.
ingrediente
Pentru aluatul în Eclairs mici, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 6 oua mari;
- 3/4 unt ambalaj (margarina sau răspândirea nu este recomandată, deoarece în acest caz nu se poate apropia de patiserie);
- un sfert de linguriță de sare;
- 1.5 cani de apa simpla
- 1.5 cani de faina.
În cazul în care veți folosi pentru reteta doamnelor tort degetele bazate pe Eclairs, fierte la domiciliu, trebuie să se joace cu testul. O caracteristică de patiserie choux este că făina cu celelalte ingrediente, cu excepția ouălor sigilate și apoi direct într-o masă fierbinte lipicios interfera cu ouă. Acest proces este lung, dar permite un tort mic să se ridice și să formeze un gol în interior.
Crema de impregnare se va face pe baza acestor produse:
- 350 cremă mai gras;
- 3 pahare cu crema de diapozitive de 25% grăsime;
- 1 și 1/4 cești de zahăr sau zahăr pudră;
- zahăr vanilat opțional sau extract de vanilie.
- 1 lingura de unt moale;
- 0.5 Dale ciocolată amară sau de culoare închisă.
In plus decora acest tort delicios pot fi zdrobite și nuci rămase frișcă folosind un sac de patiserie (de exemplu, pervaz otsadit sau rozete de cremă), pudră de cacao pudră în loc de ciocolată reale.
Metoda de preparare
Chiar dacă s-au angajat recent în pregătirea tratează culinare, un pas cu pas reteta va ajuta să facă acest tort minunat rapid și natural.
Cel mai consumatoare de timp și procesul complicat - este gătit Eclairs mici, care vor servi drept bază pentru tort în loc de prăjituri. Luați în considerare un plan pe etape:
- Se măsoară și se cerne faina intr-un castron adânc, în mod optim se repetă procesul de 2 ori mai mult la făină era luxuriantă și curată.
- Într-un castron separat se taie untul taiat cuburi (de preferință moale) și a pus pe un foc mic. În timp ce va arde, se adauga sarea, apa curata de obicei. Periodic, se amestecă uleiul dizolvat și amestecat cu sare.
- Când amestecul începe să fiarbă, se îndepărtează imediat recipientul de pe foc și se adaugă rapid făina cernută anterior. Choux produse de patiserie ar trebui să fie pregătite cât mai repede posibil, asa ca am Se amestecă făina cu un lichid pentru a face o masă gros lipicios. Amintiți-vă că făina trebuie să fie adăugate la ea în apă clocotită pentru prepararea sa, și a obține o Eclairs de calitate.
- Acum întoarce tigaie cu o grosime de aluat la placa, continuă agitarea, amestecul nu este ars. Focul trebuie să dețină amestecul de preparare a cafelei de aproximativ 2 minute. Ca urmare, ar trebui să fie din material plastic și să fie ușor separate de pereții și fundul vasului. A transferat într-o greutate uscată curată a vasului și se răcește la temperatura camerei.
- Când baza sa răcit la încercare, ouăle încep să se amestece. Acest lucru ar trebui să fie un ou numai după ce în prealabil conecta complet cu testul. Cel mai adesea se face manual, dar puteți folosi un mixer. Ouăle pot necesita un număr diferit, apoi urmați consistența - ar trebui să semene cu o cremă groasă gras, să nu se răspândească, păstrează bine forma.
- Acum pune aluatul într-un sac de patiserie, a pus duza de relief Acoperiți pergament de copt. pergament Otsadit lungi benzi subțiri de aproximativ 5 cm, lăsând între ele lacune de 1-1,5 cm. Eclairs coc aproximativ 25 de minute într-un cuptor la 220 de grade, urmat de încă aproximativ 10 minute, la o temperatură de 160 de grade. Reduceți temperatura necesară pentru a Eclairs uscate în interior.
Înainte de gătit Eclairs desert ar trebui să fie complet rece. În unele cazuri, acestea sunt utilizate întregi, pereslaivaya smântână, iar unele rețete recomanda Eclairs tăiate în felii mici.
Cream, în acest caz, este utilizat cel mai frecvent smântână, cremos. În unele cazuri, folosind crema de obicei acru, biciuit cu zahăr, dar crema de crema pentru a da o mai aerisit și textură poroasă, și se lasă să-și păstreze forma. Pas cu pas de creare a cremei, după cum urmează:
- Se măsoară crema și se toarnă într-un recipient adânc. Înainte de telul ei sa fie bine rece, vă puteți relaxa, de asemenea, bol și bătător de mixer.
- Treptat, spuma deja stabilă, se adaugă zahărul, amestecati să se amestece cât mai mult posibil se ingroasa.
- O lingura de transfer de smantana la un recipient, amestecati timp de aproximativ 2 minute. Crema trebuie să fie moale și uniformă, dar nu lichid. Grosimea ei depinde în întregime de smântână, mai grasă vei folosi crema, mai gros este consistenta.
In loc de smantana poate fi folosit iaurt clasic fără materiale de umplutură sau convenționale dulce fără aditivi. Dar, de regulă, iaurt prea subțire pentru o astfel de cremă, cu excepția acasă pe cont propriu sau fierte cu conținut ridicat de grăsimi.
Efectuarea de desert
Când Eclairs rece, crema vzobetsya bine, puteți începe să asambla tort:
- mucegai Split, cu un diametru de cel puțin 28 cm, pot fi acoperite în folie pentru a trage cu ușurință tort.
- In partea de jos pune 6 linguri de crema este uniform se mânji cu o perie sau lamă, de mai sus într-un singur strat Eclairs pus. găuri gratuite trebuie să fie completate pentru aceasta mai multe Eclairs pot fi rupte de arme și închide golurile.
- pune crema de top, iar pe ea un al doilea strat de piese. Forma, astfel încât tort, stratul superior ar trebui să meargă smântână.
- Se acoperă cu un strat de folie comestibil, a pus sus formează o placă circulară sau o placă plană, a pus jug. Jugul poate fi folosit ca un vas umplut cu apă sau cratiță.
- Se transferă tortul în frigider timp de 6 ore, apoi eliberați-l din matriță, îndepărtați pelicula. Frecati crema vorbind pe părțile laterale și suprafața.
- Topiți ciocolata într-o baie de apă, în final, se adaugă o lingură de unt, se amestecă totul. Cu ajutorul unui sac de patiserie sau o lingură de masă regulate umple partea de sus și laturile de benzi lungi tort. Din nou, curat în frigider timp de 1 oră, apoi servi tortul la masă.
Ca parte a Eclairs desert dens suficient, acestea ar putea avea nevoie de mai mult timp pentru impregnare. Deci, dacă se dovedește crema apoasa, pentru impregnarea este destul de 4:00. Dacă utilizați smântână grăsime și smântână, cel mai bine este de a pune tort în frig toată noaptea.