Pentru mine este încă un mister, când și care atribuie vasul de onoare „titlul de“ clasic. Burly bucătar urcă stângăcie mașinii blindate, shake-uri șorț aplatizată corectează pic gaga strâmb capac și solemn proclamă: „? Ei bine, atunci, acum acest fel de mâncare este considerat un clasic“ Sau efectuat universal lucrătorilor sufragiu cuțit și oala de turnare? Orice ar fi fost, sunt feluri de mâncare care nu fac acest lucru și nu poate fi reteta clasica.
Ca letcho maghiar din Ucraina sau supa, de exemplu. Ele sunt atât de populare și la nivel global iubit ca fiecare bucatar Homegrown sau profesionale se străduiește să le facă propriile lor schimbări și mândrie numesc o „rușine“ rețeta cea mai corectă. Aici sunt unii cred că „real“ Lecho maghiari preparate exclusiv din roșii și ardei.
Și sub orice sos nu recunoaște adăugarea de alte legume. Și cineva este gătit acest fel de mâncare de la tot ceea ce crește în grădină: castraveți, dovlecei, vinete, sfecla, și chiar struguri!
Dar, în familia mea este considerat un Lecho clasic de tomate și piper, și morcov, ceapă și. În timpul iernii (rețetele descrise mai jos sunt potrivite pentru pregătirea viitorului și pentru pregătirea „probez“), le-a făcut întotdeauna o mulțime.
Pentru cutii de conservare picant consistent a fost dat un minim de 2-3 rafturi în pivniță. Dar toate căile pentru a găti cel mai mult imi amintesc doi. Și ei sunt în fața ta.
Satisfacerea Lecho într-un ardei dulce siberian și morcovi, ceapă și roșii
- roșii cărnoase roșii - 1 kg
- piper - 300 g
- morcov - 250 g
- ceapa galben - 250 g
- zahăr - 100 grame
- Sare - 1-1,5 h l .. (Pentru a gusta)
- ulei de floarea soarelui deodorizat - 50 ml
- oțet - 2,5 art. l. (40 ml)
Randament: circa 2 litri de conservare.
Pas cu pas reteta cu fotografii:
- Lecho pentru a da o grosime, consistent și gustoase, pentru a alege tomate roșii doar coapte, cărnoase. Înainte de măcinare cu ei puteți elimina opțional, coaja. Pentru a face acest lucru, se umple cu apă clocotită. Se înmoaie în apă fierbinte timp de 4-5 minute. Prefiert coaja se desprinde ușor și rapid.
- roșiile curățate, tăiate în mai multe bucăți. Tocătură sau cotlet folosind un blender.
- Se toarnă piure de roșii într-o oală sau tigaie cu fund gros.
- Tomatele până deoparte și pregăti celelalte ingrediente Lecho - ardei, morcovi și ceapă. Apropo, în recoltarea de iarnă va fi mai interesant dacă utilizați păstăile de diferite culori - galben, verde, roșu. Dar am avut doar un singur tip de piper. În orice caz, se spală sub jet de apă. Ușor pat uscat. Faceți o tăietură circulară de coadă și scoateți ușor miezul cu semințe. W
- ATEM pod, se taie în jumătate pe lungime. Un cotlet fiecare dungi jumătate 2-2,5 cm grosime.
- Ceapa curata din cojii. Chop subțire semi-inele.
- Morcov curat. Se taie în fâșii. răzătoare grosier pentru mărunțirea morcovi utilizare nu este de dorit. Pentru că ea va clocoti și complet imperceptibil.
- Când legumele sunt tăiate, vă puteți aminti despre picioare modest deoparte pyurirovannyh roșii. Pune-le pe foc mediu.
- Când masa începe să fiarbă, se adaugă ardeii tigaie, morcovi și ceapă. Se amestecă. Se fierbe timp de o jumătate de oră la o intensitate medie de încălzire. Din când în când se amestecă vasul nu a ars în partea de jos. În timpul Lecho ar trebui să se fierbe în mod continuu, dar ușor de gătit.
- Apoi se adaugă sarea.
- Se amestecă zahărul.
- Se toarnă inodoră ulei de floarea soarelui. Se amestecă. Se toarnă oțet. Și adu masa la fiert.
- Pentru a pregăti Lecho pentru iarnă, în prealabil, se pregătească băncile. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu sau săpun exterior și interior. Stai cu abur timp de 5-7 minute. Pentru a stivui recipiente de sticlă flip-condens cu susul în jos și a pus pe un prosop de bucatarie curat, pliat în mai multe ori. Huse pentru rulare se fierbe - 3-5 minute vor fi suficiente. Aranjați Lecho fierbinte pe grinduri uscate sterile și rola acoperă preparate.
- Turn de conservare. Se acoperă cu o cârpă groasă. Așteptați până când semifabricatul sa răcit la temperatura camerei. Și apoi puteți transfera la Lecho permanentă „dislocare“ lor, în cazul în care se va aștepta pentru vremea rece.
- Excelent „vine“ o Lecho cu carne. Un mare lucru, chiar si ketchup-ul de casă delicioase.
Lecho parfumat cu usturoi și cuișoare
Aceasta implică o mare piper Lecho de tăiere. Prin urmare, este foarte necesar ca garnitura pentru preparate din carne sau păsări de curte. Salata (sau o gustare?) Se pare picant și înțepătoare prin adăugarea de condimente.
- ardei - 750-800 g
- ceapa - 2 buc. De mărime mijlocie
- morcovi - 1 mare sau 2 medii
- rosii - 600-700 g
- Usturoi - 1-2 catei
- zahar - 2 linguri. l.
- sare - 1 linguriță ..
- oțet (9%) - 1.5 v. l.
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
- Carnation - 1 bud (opțional)
Rezultat: un pic mai mult de 1 litru.
Cum de a găti Lecho de tomate și piper, și morcovi și ceapă pentru iarna:
- În primul rând a face o bază de roșii. Numărul de tomate I sunt aproximative, pentru că o mulțime depinde de varietatea de tomate, precum și gradul lor de maturitate. Pentru prepararea preformei nu se potrivește „plastic“ tomate rosu pal. Alegeți fructe luminoase, moale și cărnoase. Eliminați de la ei la locul de fixare a tijei. Și apoi se taie în mai multe bucăți.
- Dacă aveți timp și de dorință, puteți pre-Blanch roșii și coaja, așa cum am spus prima variantă de preparare. Dar acest lucru nu este necesar. Plenochka subțire după măcinare de tomate nu vor fi resimțite în vasul finit.
- roșii Perebeyte blender sau carne tocată. Se toarnă într-o cratiță sau oală în care va fi convenabil pentru a stinge Lecho. morcov Purificat tăiat în dungi subțiri.
- Se pun rosiile pe foc si se aduce la fierbere la foc mediu. Se amestecă morcovi. Un pic reduce intensitatea căldurii. Fierbeti timp de 15 minute.
- Cu ceapa, elimina cojilor. Se spală. Se taie în inele și jumătate.
- Ardei dulce una sau mai multe culori se spală. Scoateți cozile din miez. Încă o dată se clătește. Se taie pe lungime in 4-6 bucati, în funcție de mărimea păstăilor.
- După 15 minute de gătit, așezați unul într-o cratiță ceapa. Se agită și se fierbe timp de aproximativ 5 minute după fierbere.
- Apoi, a pus în roșii, morcovi și ceapă Lecho ingredient final - piper. Se amestecă masa. Se acoperă capacul. Se fierbe la foc minim timp de 20-30 minute.
- Apoi scoate capacul, se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr, tocat mărunt mugur cățel de usturoi. Fierbeti încă 5 minute, apoi se îndepărtează de la căldură. Nu uitați să eliminați cuișoare înainte de Lecho conservare pentru iarna.
- Sterilizează și borcane uscate. Se acopera si se lasa la fiert le prea uscat. Aranjați Lecho fierbinte pe recipient de sticlă. Rulati cu ajutorul mașinilor. Băncile Inverted se lasa pana se răcească sub o pătură caldă.
- Ascunde Lecho privind depozitarea în pivniță. In timp ce acest lucru este de conservare excelentă și păstrat la temperatura normală a camerei. Dar evita lumina directă a soarelui.
Lecho cu ardei grași, roșii, ceapă și morcovi
Alimentele care vor trebui să se pregătească pentru acest sos:
- Morcovi - 1 kg de morcovi tineri;
- Ceapă - 1 kilogram;
- Pepper multicolora - 1.5 kilogram;
- Tomate - 1.5 kilogram;
- Zahăr - 1 cană;
- Ulei vegetal este inodor - 1 pahar;
- sos de tomate - 500 ml;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Sarea este necesară pentru a adăuga gust, deoarece sosul de rosii, de obicei, cu sare și picant.
- În primul rând trebuie să curățați morcovii. Frecati-l pe o răzătoare grosier și răspândit într-o cratiță mare de 5 litri. Apoi curata ceapa, se taie fie inele sau, dacă vă plac cele mai mici, în bucăți mici.
- piper meu clopot, la jumătatea distanței curat, și se taie în fâșii.
- Tomatelor tăiate în mod arbitrar, dar mai ales mai mici. În cazul în care roșiile nu sunt mari, apoi se taie în 4 bucăți va fi de ajuns.
- Acum, totul este simplu - se amestecă legumele, se adaugă zahăr, ulei vegetal, sos de roșii, se amestecă și se lasă la infuzat timp de o oră mai întâi. Incercarea, se adaugă sare. Se amestecă din nou. Să Lecho infuzat timp de aproximativ 10 ore, adică, o puteți lăsa în frigider peste noapte.
- Legume va începe o mulțime de suc, și nimic nu se va arde în timpul gătitului. Pentru că ei sunt bine marinată peste noapte, apoi sudate foarte repede.
- Puneți tava pe aragaz la foc mediu. Apoi, așteptați până când se fierbe Lecho. Se adaugă oțet și se amestecă. Apoi indica exact 20 minute - tot acest timp Lecho ar trebui să se fierbe pe foc un pic mai puțin decât media sub capotă.
- Până în momentul în care este gata Lecho la îndemână trebuie să fie curate și uscate borcane sterilizate. În scurgerii oalei de turnare la cald Lecho pe bănci și role. Se rastoarna și se lasă să se răcească lent, sub capacele.
piper Lecho, tomate, morcov și ceapă cu usturoi
O altă rețetă, mai aromat. În cazul în precedent recomandat să utilizați sos de tomate, atunci există doar legume din paturile lor. Fierte foarte rapid și ușor, cel mai important lucru - de tăiere. Dar, dacă aveți un procesor de alimente, atunci firul nu va fi dificil pentru tine.
Pentru aceasta salata, sos, va trebui să ia următoarele produse:
- Morcov - 1 kg;
- Ceapa - 1 kilogram;
- Ardeii de orice culoare - 1 kilogram;
- rosii coapte, mai bine să ia clasa, care nu sunt potrivite pentru decapare - inima de vita sau Printul Negru - 3 kg;
- Usturoi - 6 catei mari;
- Zahăr - 1 cană;
- Sare - 2 linguri cu tobogan minim;
- Pepper - o jumătate de linguriță de piper;
- Pepper - 5 buc;
- Ulei vegetal dezodorizat - 250 ml;
- Oțet 9% - 150 ml.
- Conform acestei reteta, legumele fierte foarte repede, nu este nevoie să se marineze legume în suc propriu - tăiate, și pot fi preparate imediat.
- Curat tânăr morcov proaspăt, freca pe o răzătoare grosier sau trecut printr-un procesor de alimente de ambalare dorită. Ceapa se taie arbitrar, poate fi destul de mare, sferturi, poate fi mai mică - diferența nu contează, depinde de forma în care te iubesc ceapa în salate.
- Usturoiul se toaca marunt, mai degrabă, puteți sări doar prin intermediul presei pentru a accelera pregătirea.
- Pepper mea de bine de praf și nisip, taie în jumătate, scoateți cutia de semințe. Apoi tocat arbitrar benzi de piper sau cuburi, după cum doriți. Îmi place când Lecho peste bucăți destul de mari de piper. Toate se amestecă, se toarnă ulei și oțet, se adaugă zahăr și sare și toate condimentele. Se lasă să stea timp de 10-15 minute, și se să preia roșiile.
- tomatele mele, taie o tulpină groasă. Rosiile se taie bucăți destul de mari de această dimensiune, astfel încât să le puteți sări peste printr-o mașină de tocat și pus într-un blender. Toate cele trei kilograme de tomate ar trebui să fie transformat într-un suc de roșii. Acest suc, se toarnă legumele, se amestecă tot încă o dată, și a pus pe aragaz la foc mai mică decât media.
- Cook, Lecho sub capac, după fierbere timp de 30 minute temporizat.
- În acest timp, este necesar să aibă timp să se pregătească cutii - le și prăjită se spală în cuptor. Lecho direct din dale turnat in borcane sterilizate, suflecăm dintr-o dată. Se rastoarna borcanele și a pus pe samosterilizatsiyu sub o pătură sau o haină de blană vechi să se răcească lent.
Lecho pentru iarna
Incredibil Lecho gustoase, se bazează pe piper, toate celelalte legume luate în ordinea de mărime mai mică. Se pare gustos și parfumat. Gata de a ierta, cel mai lung - un preparat de legume, iar restul abia te duce o lungă perioadă de timp. Dacă vă place ardeii sub orice formă, cum ar recoltarea iarna - pentru tine.
Pentru a prepara un gustos Lecho, va trebui să ia următoarea listă de produse:
- Ardeii de orice culoare - 5 kg;
- Tomate - 3 kilograme;
- Morcovi - 800 grame;
- Ceapa - 200 grame;
- Usturoi - 100 de grame;
- Ulei vegetal este inodor - 100 grame;
- Sare nu este iodată mare - 100 de grame;
- zahăr tos (în funcție de faptul dacă tomate acidă) - de la 200 până la 400 de grame;
- Pepper - 5 buc;
- Oțet 9% - 5 linguri.
Distribuiți rețeta în social. rețele: