brânzeturi moi au o consistență cremoasă sau branza de vaci, gust special, o valoare nutritivă ridicată.
Acestea sunt fabricate din lapte pasteurizat și smântână, cu adaos de enzime și bacterii, cu excepția tratamentului termic și a procesului de re-presare.
Cum se păstrează
brânzeturi moi sunt depozitate în frigider la + 8 ° C, timp de câteva zile:
- brânză moale, obținută din lapte de vacă până la 3 zile;
- brânzeturi moi fabricate din lapte de oaie - până la 5 zile;
- brânzeturi moi din lapte de capră - până la 2 săptămâni.
Brânză și mozzarella este mai bine să păstreze în saramură, în recipiente din sticlă sau plastic.
Alte tipuri de costuri înveliți sau pergament plasate într-un recipient de plastic sigilat.
Dacă în timpul depozitării de brânză moale mucegai, este mai bine să-l arunci, deoarece consumul de produs rasfatata este nesigur.
Există aproximativ 700 de specii de brânzeturi moi.
Acestea sunt împărțite în două grupe:
- Fresh: Robiola, Tartar, Aperifre;
- cu o crustă: Epuass, Marual, Livoro;
Distins de către țările producătoare:
- Franceză: Rui, Shom, Rocamadour, Langres;
- Italiană Urdă, Strachino, Breshanella, Gorgonzola;
- Germană: Freshino, Altenburger, Dorblu Boniface;
- Daneză: Albastru Brânză daneză, Castello Brânzeturi;
- Cehă Hermelin;
- Swiss Vashren-Mont-d'Or;
- Caucazian: Imereti, Mota;
- Mish egiptean.
Clasificate în funcție de feed:
- din lapte de vacă: Abondance, Munster, St. Severin, Cheshire;
- Lapte de capră: Pélardon, Chavroux, Chabichou du Poitou Celles-sur-Cher;
- din lapte de oaie: Bren d'Amour, Branza. Cuve Brochchio.
Conform tehnologiei de:
- Zer: Woerden, Ricotta;
- lactate lituaniană, brânză Adygei.
- saramură: Feta, Mozzarella;
- cu branza albastra: Montagnola, cambozola, Bleu de Cos, Roquefort;
- mucegai alb: Neuchatel, Chaource, Brie, Camembert.
Unicitatea brânzei moi este vitamina și compoziția minerală, conține un număr mare de proteine, prezența grăsimii:
- proteine și aminoacizi esențiali sunt de aproximativ 40% și includ: valină, histidină, lizină, treonină, fenilalanină;
- Acizii grași constituie până la 40% și includ miristic, capric, oleic, linoleic, linolenic;
- hidrati de carbon nu depășește 1%;
- colesterol;
- vitamine liposolubile sunt în jur de 18%: beta caroten, retinol, colecalciferol, tocoferol;
- vitamine hidrosolubile: tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piridoxina, acid folic, cianocobalamină, biotină, niacin;
- colina, substanta asemanatoare vitaminelor;
- macronutrienti: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor;
- oligoelemente fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.
proprietăţi utile
Important! 70-120 g - rata de zi cu zi de brânză moale pentru adulți, 50 g - pentru un copil.
proprietăţi periculoase
Motivele pentru care nu mananca branza moale:
- intoleranță individuală la produsele lactate.
- Dieta, tendinta de a excesului de greutate si obezitatea.
- Boala este ateroscleroza sau colesterol ridicat.
- Boli ale tractului gastro-intestinal.
- Excludeți sărați tipuri de brânzeturi moi este necesară pentru hipertensiune.
- Renunțe la folosirea de brânză moale cu mucegai ar trebui să fie copii și femeile gravide.
- Evitați brânză moale, făcut din lapte probleme trebuie pancreatice și ficat de oaie.
Important! brânzeturi moi conțin aminoacizi esențiali - triptofan, care declanseaza aparitia migrene si tulburari de somn.
Cum să utilizați
brânzeturi moi sunt folosite ca ingredient:
- pentru sandwich-uri;
- feluri de mâncare brânză;
- sosuri;
- salate;
- snacks-uri;
- pateu;
- supe;
- sufleu;
- caserole;
- rulouri;
- deserturi;
- prăjituri;
- feluri de mâncare de păsări de curte, fructe de mare si oua;
- legume, pește, carne, preparate din ciuperci.
Ca un vas separat, brânzeturi moi pahar de vin sec, demisec alb sau roșu, șampanie, fructe combinate: struguri, pere, piersici, smochine, busuioc, nuci și stafide.
brânză moale, cu un gust ascuțit perfect cu bere.
Fără brânză moale, este imposibil de imaginat:
- fondue elvețian;
- salată grecească și plăcintă cu spanac;
- peșteri și julienne franceze;
- pizza italiană, Calzone, cannelloni;
- Banitsa și tutmanik din Bulgaria;
- brânză prăjită Cehă;
- plyatsok polonez;
- Georgian khachapuri, penovani, achmu, kveri, bor;
- cataif Arabă;
- prăjitură cu brânză american.
Înainte de utilizare, cea mai mare parte brânză moale a fost maturat timp de 1 oră la temperatura camerei, este mai ușor să se deschidă la gustul lor.
Sfat! Pentru grătar brânzeturi moi, acestea sunt plasate în congelator timp de o jumătate de oră.
fapte interesante
calorii 356kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 24.94g. ( ∼ 99,76 kcal)
Fat: 27.44g. ( ∼ 246.96 kcal)
Carbohidrați: 1g. ( ∼ 4 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 28% | 69% | 1%