În opinia mea, suntem pe nedrept uitat de un astfel de produs util și gustos ca linte. Ceea ce am cumpara de obicei în magazin din cereale și leguminoase? Sansele sunt hrișcă, Pshenko, orez și mazăre. Dar raftul cu linte timid departe, fără să realizeze că acest produs „exotice“. Am început să gătesc linte în timpul Postului. atunci când nu știu să se pregătească pentru masa de slabă. Acum, Cumpar ocazional linte, foarte mult speranța că sunteți interesat de acest produs.
1. În Vechiul Testament menționat în mod repetat, linte, dar povestea mai bine-cunoscut, probabil, despre mizerie de ciorbă pentru care Esau dreptul de întâi născut firmei. Această cultură a venit la noi din sud-estul Asiei și a cucerit lumea din Egipt (unde lintea copt pâine) în India, din Italia (apoi gatiti cârnați cu linte) Germania (un fel de mâncare de linte pe masa de Anul Nou promite fericire și prosperitate în noul an).
2. În România linte livrate în 11-12 secole numit sochevitsa. În Rusia medievală, linte a fost un discontinue. De la lintea faina pentru a coace pâine. Linte supa și supa de linte au fost principalele feluri de mâncare pe masa din Rusia. Înainte de revoluție, România a fost liderul mondial în producția de linte. Într-o scară industrială astăzi linte cultivate doar în unele regiuni sudice (de exemplu, în regiunea Rostov). Astăzi lintea supa sau alte feluri de mâncare de linte pe masa noastră a devenit exotice.
3.Poleznye proprietăți lintea este imposibil de estimat. lentil alimente nutritive, deoarece acestea conțin proteine vegetale și o cantitate mare de glucide complexe, dar ele au conținut practic fără grăsime. Linte ocupă locul trei printre alimentele vegetale cu privire la conținutul de proteine, al doilea numai la boabe de soia și de semințe de cânepă. Lintea conține de la 24% la 35% de proteine, de la 49% la 52% carbohidrați, 0,6-2% grăsime totală și 2,2-4,5% din substanțe minerale.
4.Chechevitsa - tabel indispensabil produs vegetarian, ca niacina foarte bogat (PP). Deoarece cele mai multe dintre PP vitamina o persoană care primește o dietă de carne, lipsa sau refuzul de carne poate duce la un deficit de un element esențial, care, în unele cazuri, este o cauza de dementa si a altor boli teribile. Consumul de linte în alimente, nu se poate face griji cu privire la lipsa de niacina în dieta de vegetarieni, mai ales că vitamina PP - una dintre putinele vitamine care nu-și pierde proprietățile sale benefice în condiții de temperatură ridicată.
nu 6.Chechevitsa acumulează în sine nici elemente nocive sau toxice (nitrați, radionuclizi, etc.). Datorită acestui fapt, linte cultivate oriunde în lume, poate fi considerat un produs ecologic. Linte cuprinde isoflavony (izoflavone), care poate inhiba cancerul de san. Isoflavony persistă după tratament, deci nu ezitați să cumpere linte conserve, uscate sau deja în supă.
7. Unele soiuri de linte, în special linte diafragma, la scaderea nivelului de zahar din sange de diabetici. Este recomandat pentru acest scop includ linte în dieta timp de cel puțin 2 ori pe săptămână. linte piureul utile in colita, ulcere ale stomacului și duodenului.
8. Înainte de gătit linte trebuie să treacă prin - pentru a separa boabele deteriorate și pietre mici. În cazul în care boabele trebuie să dea câteva ore sau peste noapte pentru a „înota“ și să trimită substanțe nocive, linte poate fi înmuiate sau chiar reduce acest proces la o oră simbolic. fasole gatita deveni rapid aroma moale si catifelat câștig cu gust de nucă. În castron de linte înmuiată arunca 4-5 cuisoare - condimentul renunțe la o parte din aroma lor este încă aici, în faza de pregătire, și apoi se desfășoară în mod remarcabil în timpul gătitului. Și, de fapt, se fierbe lintea poate fi nu numai în apă: Utilizați supa de ciuperci, un amestec de apă și o cantitate mică de vin. Înainte de sfârșitul de gătit, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie.
9. Există mai multe tipuri de linte, dar magazinele din România puteți cumpăra linte verde, roșu și maro. linte verde - nu destul de mature, potrivite pentru salate și preparate din carne; nu are nevoie de înmuiere, acesta își păstrează structura și nu se încadrează în afară. Gustul este dens, cu un gust de nucă, uneori, note de ciuperci. Daca adaugam linte verde si legume verzi - morcovi, cartofi, ceapă, usturoi, pătrunjel, - obține o supă rafinat.
Red (rosu) are o linte coajă, fierte rapid (10-12 minute), ideale pentru supe și piureuri. În forma terminat presupune o culoare aurie. Dacă ușor insuficient gătită, rece decora aproape orice salata. Și dacă nu urmăriți, face o garnitura mare, terci de aur - atunci când gătit linte roșie strălucitoare părea stins.
linte Brown - mature, utilizate în principal pentru supe. Este nevoie de înmuiere timp de 30-40 minute. Ei bine fiert moale și poate fi folosit pentru supe, piure de cartofi. Gust linte maro poate fi o piuliță sau nuanțe fungice.
Ingrediente: linte maro - 400g, bulion - 2 litri, ceapă - 3 unități. rosii - 2 bucati, usturoiul -. 4 cuisoare, sare, piper, chimen - gust.
Lintea pentru a sorta și se spală. Se prepară supa de pui. Curățați ceapa. Două cepe tăiate în sferturi, a treia - cuburi mici. Decojiți roșiile și se taie roșiile în 4 părți. coaja de usturoi și măruntiți.
Linte cu ceapa cantonata, roșii și usturoi pentru a pune în bulion kipyashy. Se fierbe la foc mic cu capacul deschis până când lintea moi, aproximativ 40 - 50 minute. Intr-o tigaie se topesc jumătate lingură de unt sau margarina si maro, prevenind de ardere, fin ceapa tocata anterior. În mod ideal, supa trebuie să fie frecat printr-o sită, dar dacă nu doriți să faceți acest lucru - nu contează. Se umple supa cu sare, piper. La depunerea Supa intr-un vas presărat cu ceapă prăjită
Crema de linte cu crutoane si ou tocat
Pentru aceasta reteta va avea nevoie de: - 500g linte, ceapă - 1 bucată, usturoi - 1 cățel, faina - 2 linguri. ulei vegetal - 3-4 linguri, piper roșu și negru (sol) - gust.
Gatiti lintea. Adăugați ceapa fin tocat și cățel de usturoi, răspândit pe dinți. Adu până când fierte complet și freca printr-o sită. făină Fry ulei vegetal. Adăugați piper și se combină cu linte piure. Supa cu sare si se serveste cu crutoane sau fin tocat fin tocat ouă fierte tare
fel de mâncare indiană Mudzhadara-.
Deși cu mici modificări, este de asemenea prezentă în bucătărie arabe și a servit în Israel în restaurante arabe. Ingrediente: ulei de măsline - 125 ml. Basmati (poate fi normal) - 200 g, sare (gust) - 0,5 linguriță supa de pui - 700 ml. măcinat piper negru (la gust) - 0,5 linguriță linte verde sau maro (spălate) - 225 g cuisoare (sol) - 0,5 linguriță
Se aduce apa la o cratiță mare până când kipeniya.Postepenno toarnă linte într-o tigaie, astfel încât apa nu a încetat kipet.Umenshite căldură dimensiuni medii și se fierbe lintea aproximativ 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Ori lintea si se pune deoparte la o parte.
Între timp, se încălzește uleiul la foc mediu intr-o tigaie mare cu laturile adânci. Se toarnă în tigaie și se prăjește ceapa pana se moaie 4-5minut lui. Crestate lingura, elimina aproximativ două treimi din ceapa pe o farfurie si se pune deoparte lui. Continua să se prăjește ceapa rămasă până atunci, până când este maro și crocantă. Scoateți ceapa și se lasă uleiul să se scurgă.
Puneți orezul într-o tigaie și, amestecând constant ea, se fierbe o jumătate sau două minute înainte până când orezul este translucid, iar boabele de orez nu sunt acoperite cu ulei. Adăugați ceapa de aur moale, linte și bulion.
Se amestecă ușor vasul. Adăugați scorțișoară sau ienibahar, sare și piper după gust. Se acopera vasul capac ermetic și se fierbe vasul să se fierbe timp de 20 de minute, până atunci, până când orezul este fraged și tot lichidul este absorbit de boabe de orez. Se toarnă amestecul de orez în vas, se presara cu ceapa crocante. Se serveste cu felii de lamaie, arpagic si iaurt natural.
Se fierbe linte roșie până când fierbi, adăugând suficientă apă, astfel încât aceasta să cuprindă numai crupa. Gatiti 1 ceapa tocata, 1 cățel de usturoi tocat și 1 ardei roșu, cu un vârf de cuțit de semințe de chimen și apoi se adaugă la sos. Sezon. Se răcește piure și chiftele de formă din acestea, rola în făină și prăjite părți maro ambele. Se serveste cu iaurt grecesc și sos de ardei iute.
Se fierb 225 g linte verde 450 ml bulion de pui cu 1 dafin timp de 30 minute până se înmoaie. Adăugați 2 linguri patrunjel tocat. Coaceti 4 fileuri de (175 c) cod la 200 c C timp de 20 de minute. Lintea se descompun pe plăci, a pus cod și se stropesc cu ulei de masline.