Gatiti restaurant desert - sufleu de lapte - sub forța de fiecare proprietar în bucătărie. Gust, aspect, aromă, culoare și așa mai departe depinde în întregime de imaginația, kreativnosi și gust culinar. În ciuda irealitatea aparent pentru a construi casa desert, gatiti de fapt un sufleu rapid și ușor produsele cele mai accesibile, care au aproape întotdeauna în frigider. Deci, puteți trece în condiții de siguranță la crearea de delicatese rafinate, imediat după citirea rețetele selectate pentru tine sufleu lapte.
Lapte Souffle - principii generale de preparare
Gatiti sufleu de lapte în două moduri radical diferite: se coace în cuptor sau de răcire în frigider. În primul caz, se așteaptă de desert aromat de masă moale, vâscoasă cu o crustă apetisant, în al doilea - o gelatinos rece delicatețe delicios.
Și, de fapt, într-o altă formă de realizare, ingredientele de bază ale Sufleu de lapte este el însuși lapte direct. Acesta trebuie să fie în stare proaspătă, nu îngrașă, altfel aroma de desert finit obține apos și nu la fel de cremos cum ar trebui să fie. De asemenea, este recomandat să nu utilizeze lapte praf, este mai bine să ia produsul de astăzi, maxim de ieri, crud sau pasteurizat. În cazul în care nu este găsit, înlocuiți laptele în orice rețetă puteți cremă sau smântână.
Alte ingrediente ia ouă, gelatină, făină, zahăr, sau pudră, pudră de cacao, arome și altele. Nu există limite: în funcție de produsele de origine disponibile, propriile lor dorințe, puteți schimba cu ușurință oricare dintre deserturile prezentate prin completarea acesteia sau adaptarea pentru ei înșiși.
Legarea mijloace de muncă devin un blender sau mixer, numai ele pot fi folosite pentru a atinge masa dorită a aerului. Precum și o varietate de ghivece, containere, boluri. Gata „test“ înainte de coacere sau răspândirea ostuzhennoy în forme, salata, boluri înghețată, forme de sticlă.
Sufleu 1. Lapte
• litru de lapte (3,2%);
• 120 de grame de făină;
• Zece ouă;
• 50 de grame de unt;
• pachet de zahăr vanilat;
• 320 de grame de zahăr pudră.
1. Se amestecă într-o fontă tigaie 300 g de zahar pudra cu faina.
2. Se adaugă într-o masă de curgere liberă a șase gălbenușuri de ou și unt topit. Mash cu o furculiță, apoi bici până la uniformizare.
3. Setați amestecul rezultat pe care la foc mediu și apoi se toarnă un flux subțire de lapte, în timp ce măturică lucrează în mod activ și fără încetare. Se aduce la fierbere.
4. Se reduce căldura la cel mai mic. Masa Tomita, fără a înceta să se agite, aproximativ un sfert de oră.
5. Scoateți tava de pe foc, se adaugă sufleu de zahăr vanilat. Se amestecă. Se strecoara printr-o sită pentru a scăpa de posibile bulgări.
6. souffl cool, nu uita din timp în timp să-l agite la desert nu este acoperită cu o crustă.
7. Tipul în masa răcită a celor patru gălbenușurile rămase. Se amestecă.
8. In proteine separate, bol batere sase oua cu pudra doua linguri de zahar pana o spumă stabilă.
9. Se transferă masa de proteine din sufleu practic gata. Se agită o mișcare lină în sus.
10. Vaselina mucegai souffl pentru ulei, se presara cu faina si zahar pudra.
11. Transferul pentru a forma „aluat“ coace incalzit la 170 grade cuptor timp de 20 minute.
12. souffle Dairy este alimentat direct la masa direct sub forma în care este preparată, presărată cu zahăr pudră, ciocolată firimituri.
2. Cafea si sufleu de lapte
• 100 de grame de făină;
• 200 ml lapte;
• 1 lingura. l. cafea instant;
• 4 linguri. l. zahăr;
• vârf de cuțit de sare.
1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr și cafea instant. Se aduce la fierbere.
2. Scoateți tava sote cu amestecul de cafea de căldură, rece. În această etapă, o mulțime de, puteți adăuga o cantitate mică de plante aromatice și condimentele dvs. preferate: Stele de anason, scortisoara, vanilie, cuisoare cuplu.
3. Puneți într-un alt castron, două gălbenușuri de ou, se toarna faina, amestecati pana se omogenizeaza.
4. Se toarnă într-o masă de lapte de cafea rece. Măturică toate blender până când amestecul devine omogen și neted.
5. Separat amestecati proteinele cu sare până când amestecul se transformă într-o masă de proteine de aer, o creștere de aproximativ trei ori.
6. proteine de transfer în aluat regulat. Se amestecă mișcarea într-o singură direcție, astfel încât aluatul nu și-a pierdut splendoarea sa.
7. Se toarna intr-o forma unsa, trimite Souffle în cuptor timp de 30 de minute, ținându-l la 180 de grade.
8. sufleuri Ready pot fi furnizate în căldură și răcit pentru a forma.
3. Ciocolata sufleu lapte
• 100 de grame de ciocolata neagra;
• lapte 80 ml;
• 2 linguri. l. făină;
• unt 50 g;
• 150 g zahăr pudră;
• 1 lingura. l. cacao.
1. Pune uleiul și au rupt în bucăți de ciocolată într-un recipient mic. Se topește masa într-o baie de apă. Se răcește.
2. În celălalt recipient, amestecati ouale cu zaharul.
3. Se adaugă cacao, bate din nou.
4. Introduceți făina și măturică din nou.
5. Se toarnă în jet subțire de masă ou lapte. Se amestecă până la uniformizare.
6. Se amestecă într-un castron de ciocolată și lapte amestec cremos.
7. Pune „test“ în matrițe speciale mici, eliminați timp de o oră în congelator.
8. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade, inserția formează un sufleu timp de 10 minute în cuptor.
4. sufleu de lapte cu brânză
• 100 ml lapte;
• 250 de grame de brânză Maskropone;
• 100 ml smântână;
• 150 g de lapte condensat;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 2 linguri. l. gelatină;
• 3 linguri. l. cacao.
1. Se presară gelatina într-un vas adânc, se toarnă laptele cald. Setați deoparte până la umflarea.
2. Whip crema cu lapte condensat, se aduce la o masă și se îndepărtează imediat la foc mic de la căldură.
3. Se amestecă masa cremoasa cu gelatina de lapte, bagati la frigider
4. Într-un alt recipient Pune brânză, amintesc cu o furculiță.
5. Se amestecă brânza cu zahăr pudră și cacao.
6. Ia mixer de conducere și o masă de brânză, introduceți amestecul de lapte.
7. Se transferă amestecul omogen gros rezultat în forme, elimina 40-50 minute în frigider.
5. Dublu Souflee lapte strat cu smantana
• 200 ml lapte;
• 900 g smântână;
• 200 g de zahăr;
• 45 g de gelatină;
• 1 lingura. l. apă;
• 4 linguri. l. cacao;
• 400 ml smântână.
1. Se toarnă o treime din gelatina cu lapte rece, se lasă să se umfle timp de 30-40 minute.
2. Preincalziti abordat de gelatină într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, se toarnă în matriță. Eliminare timp de 30 de minute în frigider.
3. Într-un alt vas se umple paharul gelatina rămasă de apă. Scoateți umflarea.
4. Whip crema și smântână, zahăr și cacao, intră în această masă de gelatină umflate, pre-încălzirea acestuia.
5. Se transferă masa rezultată pe sufleu stratului de lapte deja congelat.
6. Din nou, scoateți desert din frigider, așteptați 1,5-2 ore, decora după gust: cip ciocolată, fructe de pădure, zahăr pudră.
6. Sufleu de lapte cu fructe
• 100 ml lapte;
• 200 ml smântână;
• 10 grame de gelatină;
• 40 de grame de zahăr pudră;
• un pere;
• O mandarina;
• 1-2 Art. l. fulgi de ciocolata.
1. Se înmoaie gelatina în lapte timp de 35-40 minute.
2. Whip crema cu zahăr pudră.
3. Gelatina umflate este pus în cuptorul cu microunde, se topesc, fără a lăsa fierbe.
4. Se spală de fructe, coaja. Se taie cuburi pere, mandarine divide în segmente, fiecare dintre ele taie în 2-3 bucăți. Pune fructe amestecate în bolurile de înghețată.
5. Se toarnă gelatina într-o masă cremoasă, se amestecă bine.
6. Se toarnă sufleu de lapte preparate de fructe. Eliminare timp de 30 de minute în frig.
7. Gata presara sufleu cu fulgi de ciocolata.
7. Sufleu de lapte cu agar-agar
• 380 de grame de zahăr;
• 130 ml lapte;
• 100 de grame de unt dedurizată;
• Trei albușuri de ou;
• 5 g de agar-agar;
• 50 de grame de lapte condensat;
• 1 lingura. l. acid citric.
1. Într-un castron mic, se amestecă până când untul neted cu lapte condensat.
2. Se toarnă într-o cratiță zahărul, se toarnă laptele. Se aduce la fierbere, se amestecă, se reduce focul la cel mai mic. Zahăr ar trebui să se dizolve complet si sa se solidifice masa.
3. Se adaugă agar, de pre-amestecarea cu apă cu o lingură. Se aduce la fierbere.
4. Se toarnă sucul de lamaie si se amesteca. Scoateți greutatea de căldură.
5. Se toarnă în blender proteine castron amestecati pana varfuri.
6. Introduceți un sirop de agar flux subțire. Bateti masa ar trebui să semene cu cremă de ouă.
7. Se adaugă o masă cremoasă, odată ce amestecati din nou cu atenție și se toarnă în forme de pre-preparat.
8. Ia 30-60 de minute în frigider.
Sufleu de lapte - Trucuri și sfaturi
• Pentru a obține un sufleu cu adevărat delicios, aer blând, este important ca toate ingredientele au fost în stare proaspătă. Acest lucru se aplică tuturor produselor: ouă, lapte, brânză, smântână, smântână și altele.
• Introducerea albușuri de ou bătut într-un amestec de bază, funcționează cu precizie. mișcările de amestecare trebuie să fie netede, nu intens. Interveni într-o singură dorit să fie direcție. Ca urmare, „mass-testele“ ar trebui să fie aer și netedă.
• Se prepară un sufleu numai cu un mixer sau blender. Produsele Bateti nu ajung în aer spuma densă, foarte necesară.
• specificate în rețetă este de dorit să înlocuiască zahărul cu zahăr pudră, pe care o puteți cumpăra sau să te acasă. Deci, licitație și desert nu va avea nevoie de mult timp pentru a se dedica biciuire, de așteptare pentru dizolvarea boabelor de zahăr.
• Puteți varia sufleu de lactate, a pus-o în straturi. Fiecare strat de originalitate coloranți tentă alimentare. Dacă decideți să facă un astfel de desert, nu uita să dea fiecare strat un pic înghețare, și numai apoi se pune pe partea de sus a următoarei.
• Pentru a da terminat aspectul festiv sufleu, se decoreaza cu ciocolata rasa, bucăți de noroi proaspete conserve de fructe, fructe de pădure.