Italienii sunt reticenți să admită că pastele - antic chinez invenție, în afară de spaghete și toate celelalte tipuri de paste, al căror număr este dificil de calculat, fel de mâncare națională, împreună cu pizza.
Astfel de experiențe în întregime în zadar, pentru că orice sos de paste decoreaza.
Sosurile locuitorii peninsulei Italice a dispărut de mult egali.
De aceea, poate, spaghete și faima mondială a câștigat, și nu pe care a inventat primul paste.
Nu e nici măcar ce fel de paste fierte cu rosii, și ce aditivi delicioase și condimentare a crea o astfel de combinație de neuitat de gust. Cantitatea de sos de rosii reteta pentru spaghete este de asemenea necunoscut.
Cu siguranță putem spune că mulți dintre ei, mai mult de o sută. cu siguranță, de asemenea, se poate argumenta că pastele fără sos de neconceput.
Pasta nu a încetat să fie faimos și popular fel de mâncare în Italia, dar acum, potrivit statisticilor, 5,5-6 kg de paste făinoase pe an mănâncă fiecare Rumyniyanin. Aceasta este - o ocazie de a reflecta asupra extinderea gamei de feluri de mâncare de spaghete cu sos de tomate în toate formele sale posibile și combinații.
Spaghete cu pasta de tomate - principiile tehnologice generale
Principiul de bază este clar: în crearea de feluri de mâncare clasice care implică două ingrediente - paste și roșii. Arată foarte bine în această companie, „Ricotta“, „Mozzarella“, „Feta“, precum și alte moale, cheag și cremă de brânză. Brânză este combinat cu succes cu rosii si paste.
Unii specialiști cred că pastele este incompatibil cu pește și fructe de mare. Se pare că cea mai mare parte a locuitorilor din Marea Mediterană și Asia nu sunt de acord. În lumea culinară există multe exemple de feluri de mâncare de succes de spaghete cu sos de roșii și pește. Desigur, iubit de mulți creveți, midii, în acest caz, cu aromă de roșii „nu face prieteni“, dar unele specii de pești de pe acest „uniune“ va răspunde la promisiunea de armonie perfectă.
Combinația de incongruente - un principiu care a fost mult timp folosit cu succes foarte de bucătari celebri. Sansele sunt în mare parte secretă a acestui succes depinde de utilizarea feluri de mâncare mirodenii și ierburi. Sau, de exemplu, în bucătăria asiatică amestec de gust dulce, amar, sărat și acru este considerat fundamentul oricărui fel de mâncare de succes. Prin urmare, pentru spaghete cu carne sau pește gătit, este important să se găsească aroma drept și aroma „acompaniament“. Și, desigur, selectarea de ingrediente suplimentare pentru spaghete cu pasta de tomate - este o intuiție culinară și gustul fiecărui bucătar.
Reteta 1. Spaghete cu sos de rosii si carne de pui cu legume
spaghete fierte 450 g
Usturoi, tocat 30 g
Sos, dulce și acru (gata)
Ulei, 70ml de măsline
Pui, fara piele 0,5 kg
Busuioc (frunze, hrana pentru animale)
Tomatele, albite 200 g
Morcov ras 100g
120 g de ceapă albă
Piper galben, salata 250g
Piper, coriandru, cuișoare, praf de chili
Preparată file de păsări de curte tăiate în cuburi și se prăjește, se adaugă condimente la sol și usturoi. Aducerea carnea gătită ușor, până când acesta sare. Separat, se fierbe legumele. Brown ceapa si se reincarca impreuna cu carnea de pui la tigaie. morcovi caramelizate: adăugarea la un vârf de cuțit de zahăr, se prăjește într-o tigaie, fara ulei. Pune morcovii într-o cratiță la fel, pentru carne. În mod similar, se prăjește ardeiul se taie în fâșii, și roșii mici, cărnoase, feliate. Carnea cu morcovi si ceapa fierbe la fiert, adăugând orice sos de roșii, gust dulce și acru. Hot spaghete de transfer la un fel de mancare, sau mâncăruri à la carte; top cu pui înăbușită. ardei și roșii caramelizat pus pe partea de sus, cu frunze de busuioc proaspăt.
Reteta 2. Spaghete cu pasta de tomate, avocado si „ricotta“
Calmar (file) 300 g
½ bucăți de lămâie și.
Spaghetti 400 g de mustului fiert
Paste, 50 g de tomate
Ulei de măsline 50 ml
Coriandrul, piper, cuișoare (măcinat)
Verzii, tocat (dupa gust)
Calcinat ulei, se adaugă condimente la sol și usturoi tocat. În apă, se dizolvă pasta de tomate și se toarnă în tigaie încălzită. Se fierbe sosul si se strecoara-l. fructe preparate de avocado de dimensiune medie se taie în fâșii lungi, subțiri, „cherry“, fără piele, galben și roșu - jumătăți. Preparată fierbe calmari în carcasă, apoi se taie în fâșii subțiri și marinata cu usturoi, suc de lămâie timp de o oră. spaghete fierte si calmar murate pune în diagonală peste vas. Jumătate din avocado prepara sosul, se taie-l cu usturoi și ierburi tocate într-un blender. Se adaugă unt, zahăr, sare și condimente. A doua jumătate a avocado, se taie în fâșii și pune deasupra calmari se toarna sosul de avocado. Spaghete pune felii de blanched „cireșe“, inele de măsline. Se decoreaza cu busuioc.
3. spaghetele reteta cu sos de roșii și busuioc
spaghete fierte 250 g
Busuioc, 50g verde
"extra virgin" 30 ml
sos de tomate, cald 70 ml
"Mozzarella" 150 g
Gatiti pastele, se lasă să se scurgă apa. Pune pastele intr-o tigaie, se adaugă sosul de roșii și o lingură de ulei, se amestecă și se servește. Acoperiti cu felii de „mozzarella“ si masline, jumatati tocat sau inele. Se decoreaza cu frunze de busuioc.
4. Spaghete Reteta cu pasta de tomate și chiftele de casă
Spaghetti sau tăiței, acasă 600 g
Pasta de tomate 70-80 g
Mărar și pătrunjel, tocat 80 g
Ceapă și morcovi passaged 150 g
450 g de carne de vită cotlet
Amestecul a fost măcinat piper (negru si ardei iute), coriandru si cuisoare
Din forma chiftele din carne la sol 150 g, de formă ovală și se prăjește în grăsime la fierbere până la maro auriu. Adăugați cotlete legume prăjite și gătiți-le, acoperit cu un capac. Apoi conectați pasta de tomate cu zahăr și condimente, sare, făină și se adaugă apă. Toate componentele amestecului, pentru a evita formarea de noduli, și se toarnă într-o cratiță, la cotlete. Adu-l toate împreună pentru a se fierbe, se presara cu ierburi tocate și a opri, lasandu-l sa infuzat timp de aproximativ cincisprezece minute.
Apa sărată se fierbe pastele, scurgeti și se servește cu chiftele în sos de tomate.
Reteta 5. spaghete la cuptor cu sos de rosii, branza si ciuperci
Fierți paste 0,5 kg
350 g de ciuperci pane
sos de tomate „Krasnodar“ 120g
Unt (pentru forma)
Gata, se amestecă ciuperci prajite cu paste si sos. Lubrifia sub formă de ulei rafinat, pentru a schimba în paste ei cu sos de rosii si ciuperci; Se presara brânza rasă cu generozitate de masă și se coace până când brânza este rumenita. Se serveste cu verdeață tocat, felii de budinca în porții.
6. Spaghete Reteta cu pasta de tomate si produse afumate
250 g de slănină afumată
Ham (orice) 300 g
morcovi rasi 150 g
Amestecul este ardei, frunze de dafin, coriandru, cuișoare (măcinat)
Paste, 50 g de tomate
Ulei, topit 90 g
Spagettini 450 g
Se fierbe paste subțiri și de scurgere. ulei fierbinte ei. Se taie carnea julienne și se prăjesc la foc mare, se adauga ceapa cubulete si morcov ras. Se diluează pasta de tomate în 100 ml de apă și se toarnă sosul într-o cratiță și se aduce la sos de tomate produse dorite gust afumat. Pune într-o cratiță și se fierbe timp de ceva timp spagettini gata-le inca 2-3 minute. Hrănirea, se presara cu ierburi proaspete, tocate.
7. Spaghete Reteta cu sos de roșii și Pangasius
250 g file de somn
Sos de tomate (gata)
Morcovi și ceapă passaged 150 g
Unt și ulei vegetal (pentru prajit)
spălare Pangasius, sare și se toarnă sucul de lămâie și zapaniruyte făină. Se încălzește inițial numai uleiul vegetal și se prăjește peștele pe de o parte, se adaugă untul și rândul său, peștele și se prăjește pe de altă parte. Separat, se fierbe morcovii si ceapa, cubulete. Adăugați sosul de roșii, încercați și, opțional, se adaugă condimente, aducând la gust sosul de rosii. Se fierb pastele, se plia într-o strecurătoare și locul, de cotitură în spirală pe un mâncăruri à la carte. Peste pasta, așezați bucățile de pește prăjit și se toarnă sosul de rosii cu legume. Se decoreaza cu ierburi tocate.
Spaghete cu pasta de tomate - sfaturi și trucuri
Nu este nici un secret faptul că roșiile conțin un număr mare de acizi diferite, care creează disconfort atunci când este utilizat pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate spânzurați. Dacă vă place foarte mult sosul de roșii, dar utilizarea sa este contraindicată, utilizați truc culinar: adauga in sos de tomate, seminte de coriandru. Acest condiment neutralizeaza iritație acidă și apoi chiar sos de roșii fierbinte nu provoacă membranelor mucoase din sistemul digestiv.
Atunci când gătit paste, ia în considerare tipul de făină din care sunt făcute. O pastă făcută din grâu dur necesită o durată mai lungă de gătit pasta, care a fost utilizată la fabricarea de făini de calitate inferioară.
Pasta, spre deosebire de cereale, pentru gătit și muiată în apă clocotită sărată.