Rețete pentru ciuperci golește iarna
Murate ciuperci albe în timpul iernii
ciuperci murate pentru iarna
Ciuperci albe în timpul iernii
Ciuperci albe murate „Fast“
ciuperci murate „Copii în bancă“
ciuperci recoltare de furaje pentru iarnă se realizează în diverse moduri: ele pot fi uscate, congela, murături, marinate sau friptură. Dar, cel mai probabil, un mod popular - sărare, permite să se pregătească pentru iarnă un număr mare de cadouri forestiere colectate. Pentru decaparea potrivite pentru aproape toate ciupercile comestibile. De obicei, înainte de a le sărarea demontate de specii și sare fiecare soi separat, dar în unele cazuri poate fi sărare ciuperci „asortate“, în special fungi din același gust.
ciuperci murate „Pentru a face față zilei“
ingrediente:
ciuperci,
usturoi tocat,
frunze de coacaze negre și cireșe,
umbrele de marar,
sare - dupa gust.
Ciuperci reasambla, curat de moloz, a pus într-o oală mare și se acoperă cu apă rece. Se fierbe timp de cel puțin 1 oră la foc mediu, îndepărtarea continuă a spumei. Când ciupercile încep să se așeze la fund, ori într-o strecurătoare și se clătește bine. Preparat prin sărare straturi ciuperci stivuite în container, fiecare strat stropind abundent de sare, usturoi tocat, frunze de umbrelele de coacăz negru, cireșe și mărar. Pune pe partea de sus a tifon, apoi o placă plană, și așezați-l pe lot. Capacitatea de a pune într-un loc răcoros și asigurați-vă că pentru a verifica puritatea țesăturii. În cazul în care devine alunecos, se clătește și din nou pus sub sarcină. Pentru a face față ciuperci zi va fi gata.
Ciuperci albe sărați „Old Man ciuperci“
ingrediente:
5 kg CEP
250 g de sare
100 g unt,
15 frunze de dafin.
Mod de preparare:
Ciuperci albe tineri iteraŃia prin, se spală cu apă rece și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, ori într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece să se răcească și să se usuce. Țeava de lemn agonisească capace de ciuperci, fiecare strat stropind sare și frunze de dafin. Când butoiul este umplut, acopere ciupercile cu un șervețel, cerc de lemn și locul pe partea de sus a jugului. După câteva zile, într-un butoi, adăugați mai multe ciuperci, se toarnă untul topit și răcit din nou, a pus jugul. Ciuperci va fi gata pentru utilizare în 20-25 zile. le folosesc Înainte să se înmoaie timp de câteva ore în apă rece, apoi se fierbe sau se fierbe dorit.
ingrediente:
5 kg miere agaric,
70 g de usturoi,
1.2 linguri boabe de piper negru,
1.2 linguri ienibahar,
1.3 linguri cuișoare,
5-7 din frunze de stejar,
7 frunze de dafin,
1 buchet mic de frunze de hrean,
250 g de sare.
Mod de preparare:
Ciuperci Se spală în apă rece și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute, în mod continuu îndepărtarea spumei. ciuperci fierte ori într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Se pun ciupercile intr-un butoi sau borcan de hrean al cărui fund vystelit frunze. Fiecare strat de ciuperci se toarnă sare, usturoi tocat, se adaugă condimentele. La nivelul de sus pus frunze de hrean, cerc de lemn, și pe ea - sarcina. Ciuperci va fi gata pentru utilizare în 20-25 zile.
Ciuperci asortate cu usturoi „Cadouri de toamnă“
ingrediente:
1 kg lemn ciuperci (ciuperci, ciuperci unt, ciuperci),
3 catei de usturoi,
4 coacăze frunze,
4 frunze de cireș
2 foi de hrean
2 ramuri de fenicul cu inflorescențe,
2 fascicul de pătrunjel parfumat
un pumn de sare.
Mod de preparare:
Ciuperci, se spala, se usuca. Apoi, o oală mare smalț opărire cu apă clocotită și așteptați până când se usucă. Mai departe, partea inferioară a căzii pune frunze de hrean, apoi - un strat de capace de ciuperci în sus, un strat de usturoi tocat, strat zarzavat tocat (1 parte), frunze și strat de ciuperci din nou. Fiecare strat de sare intercalate. După ce recipientul este umplut, ciupercile Topsheet pune placa inversata capacul superior tifon curat sau pânză, și set de sarcină. Pan trimite într-un loc răcoros, iar în două săptămâni va fi posibil pentru a surprinde dvs. de uz casnic ciuperci delicioase rece.
Recoltarea ciuperci pentru iarna prin decaparea pentru locuitorii din apartamente oraș, pentru că, vezi tu, nu toată lumea va fi un loc pentru căzi cu ciuperci murate.
ciuperci murate „Parfonovskie“
ingrediente:
3-4 kg de miere agaric,
2 cepe,
2 catei de usturoi,
2 linguri 9% oțet
1 linguriță zahăr,
1 linguriță cu sare de echitatie,
2 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Ciupercile se spală bine și se fierbe timp de 10 minute după fierbere. Apoi, ori le într-o strecurătoare și pus din nou într-un vas, se toarnă 500 ml de apă și se fierbe la foc mediu timp de 30 minute. Se adauga ceapa tocata, usturoi, zahăr, sare, ulei și oțet și se fierbe timp de încă 30 de minute. Ciuperci gata pune pe bănci, le acoperă cu capace și se depozitează în frigider. Inainte de servire, se spală ciupercile.
ingrediente:
1 kg CEP
1 ceapa.
Pentru marinata:
3 frunze de dafin,
10 mazăre piper negru,
3 mazăre ienibahar,
3 catei bud,
200 ml de apă,
1 lingura sare,
60 ml de 6% oțet.
Mod de preparare:
În primul rând, se prepară sosul se fierbe apa, otet, condimente, sare. ciupercile spălate și curățate se fierbe timp de 30-40 minute. Apoi, ori într-o strecurătoare. Scufundati ciupercile în sos de fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute mai mult. În partea de jos a băncilor pune o ceapa, ciuperci pe partea de sus și se toarnă sosul. Steriliza: cutii de 0,5 litri de 20-25 de minute, 1 litru - 30 minute. Apoi, băncile se rostogolească în sus, porniți-l cu susul în jos. Încheiere și se lasă până se răcește.
Marinat boletus galben „Strong“
ingrediente:
hribi,
sare - dupa gust.
Sosul (în 1 litru de apă):
2-3 frunze de dafin,
3 catei bud,
6 mazăre piper negru,
1 vârf de cuțit de scorțișoară,
2 linguri sare,
3 lingurite zahăr,
2 linguri oțet.
Mod de preparare:
Luteus itera, se spală și se clătește, îndepărtarea filmului de sus. Se fierbe-le 40-50 de minute în apă sărată. Se prepară sosul, se fierbe și se pune în ciuperci fierte. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10 minute și răspândirea pe bănci. Steriliza: cutii de 0,5 litri - 25 de minute litri - 30. Rolă sus. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați.
Ciuperci Solyanka „Anulează“
ingrediente:
1 kg de ciuperci fierte (hribi, ciuperci, plop, alb)
1 kg de varză,
1 kg de tomate,
500 g de morcovi,
500 g de ceapă,
250 ml de sos de tomate. Ne-acide
ulei vegetal, sare și zahăr - gust.
Mod de preparare:
Legume (cu excepția tomatelor) felie și se prăjește în ulei vegetal. Masa rezultată se întinde într-o tigaie, se adauga ciupercile fierte și se amestecă. Apoi, locul rosii cubulete, sos de roșii și stinge toate timp de 2 ore. amestecătură A terminat extins în borcane sterilizate și cumulare.
ingrediente:
ciuperci,
ulei vegetal,
sare.
Mod de preparare:
Temeinic ciupercile curate și se spală, se fierb timp de 20 minute într-o cantitate mică de apă sărată, și apoi răsturnați într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa. Prajiti ciupercile timp de 30-40 minute într-o cantitate mare de ulei vegetal, până când încep să sară în tigaie. Apoi ferm zăcea prăjit ciuperci borcane sterilizate și se toarnă ulei de fierbere până sus. Sterilizați cutii timp de 30 de minute, apoi se ruleaza-le, rotiți-l cu susul în jos, înfășurați și se răcește. Depozitați borcane într-un loc răcoros.
Ciuperci caviar „distracție de iarnă“
ingrediente:
1 kg de preparate (Stadii, spălată cu atenție și fierte) ciuperci,
5 Art. ulei vegetal linguri,
1 lingura muștar,
4 linguri 5% oțet
sare și piper negru - dupa gust.
Mod de preparare:
Aspirați cu atenție și se spală ciupercile sub jet de apă. După aceea, ori le într-o tigaie și se acoperă cu apă, în care sarea de pre-diluat și acid citric (1 litru de apă 40 g de sare și 4 g acid citric). Acum pune tava cu ciupercile la foc mediu și se fierbe timp de 30-40 de minute, scoate spuma. ciuperci fierte ori într-o strecurătoare, clătește cu apă rece, apăsați și lăsați să se usuce. După aceea e dor ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Rezultată masă Tuck ulei vegetal, sare și piper. Pentru a adăuga aromă de muștar pentru a adăuga oțet diluata. Masa rezultată se amestecă bine și se așează în borcan de pre-preparate de 0,5 litri sterilizat. Pune-le într-un rezervor mare cu apă fierbinte, se sterilizează în apă clocotită timp de 45 de minute și se rostogolească în sus. După ouăle să se răcească, scoateți-l într-un loc răcoros.
Pentru uscare colecta ciuperci nedeteriorate, tineri și puternici: ciuperci albe, Boletus, plop, Boletus, toamna. inspecta cu atenție le clar de ace, frunze, nisip, și ștergeți cu o cârpă umedă, dar nu se spală. Se taie picioarele, capacul mare, tăiat în mai multe bucăți. Ciuperci uscat în aer sau într-un cuptor la o temperatură de 40-45 ° C. Când au provyalyatsya, temperatura poate fi ridicată la 60-75 ° C. În acest caz, trebuie să fie deschis ușa cuptorului. Fiabile ciuperci toate uscate în uscătoare electrice - datorită regulatorului ei vor arde temperatura, iar ventilatorul va asigura uscarea uniformă și completă. In zilele senine uscate ciupercile pot fi uscate la soare. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fie înșirate pe o grosime de fire, durabile, piercing prin intermediul picioarelor și capacele centrale (40-50 de bucăți pe filament), și apoi închideți firele ciuperci înșirate pe suporturi speciale, în locuri însorite și din timp în timp pentru a monitoriza procesul. Ciuperci uscate nu ar trebui să fie stocate cu siguranță mai mult de un an în saci de panza sau borcane de sticlă cu capace - numai în acest caz, mirosul lor nu se evapora.
Uscate condimente de ciuperci „parfumat“
ingrediente:
Ciuperci uscate (ciuperci albe).
Mod de preparare:
Ciuperci uscate pisa făină de la stat. Păstrați această pudră este cu siguranță într-un container sigilat, precum și ciuperci uscate. Înainte de utilizare se amesteca pudra cu apa calda si se lasa sa se umfle timp de 20 minute, apoi să fiarbă techenie15 minute. Această ciupercă condimente plus perfectă pentru supe, precum și din carne și legume feluri de mâncare.
Ciuperci reasambla cu atenție, curat și se spală rapid, nu permițându-le să fie alimentate cu apă. Apoi, puneți-le pe un șervețel și ușor de aer uscat. Ciuperci mici pot fi înghețate și întreaga, dar mai mult este mai bine se taie în cuburi sau felii. Produsele pregătite se toarnă un strat subțire de o unitate specială pentru frigider congelarea rapidă. Și apoi pune porțiuni de ciuperci congelate în recipiente de plastic sau pungi de plastic.
ciuperci fierte Freeze
După pre-tratare (sortare, curățare, spălare, uscare și feliere) ciupercile se fierb în apă ușor sărată. Apoi, ori într-o strecurătoare și se răcește. După răcire, se pune ciupercile preparate în pungi de plastic, împărțite în porțiuni, le închide ermetic, iar cel mai bun de lipire fierul încins peste hârtie și locul în congelator. La utilizarea de ciuperci congelate fără ca mai întâi de dezghețare, și imediat a pus în tigaie, sau supa de fierbere.
Congelarea de ciuperci prajite
Ciuperci preparate (curățate, spălate și tocate) se prăjește până când fierte. Produsul finit este rece și se pune în saci și containere. ciuperci pane pot fi stocate până la 3 luni!
Acesta a fost mult timp cunoscut faptul că, în orice caz, trebuie să fie creativi. Recoltarea ciuperci pentru iarna - nu excepția. Este o abordare creativă a procesului va permite să utilizați toate ciupercile colectate, să mențină și să se pregătească ei atât de neobișnuit încât gospodăriile admirație și dorința de a afla retseptik de la prieteni ciuperci furnizate de tine.