În plus față de cereale în dieta de cele mai multe dintre concetățenii noștri sunt incluse și leguminoase. Care sunt legumele gătim des?
Mulți oameni nu-i pregătească: în cel mai bun caz, cumpara conserve de mazăre sau fasole în borcane și să le folosească pentru a adăuga la diverse feluri de mâncare. În ceea ce privește culturile precum năut sau fasole mung, că scopul lor este cunoscut în general un pic, deși este clar că acest aliment.
Fasole, care cu secole în urmă a fost aproape alimentul de baza al populației din Rusia, este, de asemenea, uitat, și nimeni nu știe că este posibil să se pregătească de la ei.
Cu toate acestea, astăzi, în magazine, în special în marile supermarket-uri au început să apară sunt leguminoase, pe care le anterior doar citit despre - cum ar fi linte.
Între timp, despre linte oameni învățat înainte despre alte legume: în cele mai vechi timpuri a fost cultivat în Egipt, Marea Mediterană, Asia de Vest și Europa de Sud; El sa referit la ea și în legendele Vechiului Testament.
În Babilon, feluri de mâncare de linte iubit oamenii bogați; și în Egipt, a fost mânca chiar și Faraon - Arheologii au descoperit într-unul din mormintele rămășițele linte piureul uscate. Grecii au mâncat linte în loc de carne și pâine, dar ei o fac mai des în cauză săraci - era principală masa.
De ce este această cultură atât de puțin cunoscut în România? Mulți oameni vor fi surprins dacă ei vă spun că în lintea din secolul al XIX-am avut una dintre principalele culturi destinate exportului, și este, de asemenea, lipsesc în prezent - și pe cei bogați și cei săraci.
În 1891-92 ani, când România a fost o secetă severă, omorând aproape toate cereale: grâu, secară, orz și hrișcă, iar majoritatea populației amenințate cu o foamete teribilă. Numai linte in acei ani au crescut bine - a fost o recoltă foarte bogată. Oamenii au fost salvat de la foame: Linte fierte gustoase tocană, nutritive; pâine coaptă; fierte cârnați și chiar a face bomboane.
Linte poate crește peste tot: pe teren epuizat pe pantele sterpe, unde a fost spălat stratul superior de sol fertil, și să aibă grijă de ea a fost ușor - a fost pur și simplu, uneori, elimina buruienile. Linte în România iubit mai mult decât mazăre sau fasole, care nu este surprinzător: gustul și valoarea nutritivă a linte ele nu sunt inferioare, dar preparată de 3-4 ori mai repede.
După 1917 lintea revoluție au continuat să crească deja în Uniunea Sovietică, și înainte de război a durat enorm suprafața cultivată - până la 1 milion de hectare .. Astăzi, din toată această abundență sunt foarte puțini - doar peste 30 de mii de hectare. De ce s-a întâmplat?
Dezavantajul acestei culturi uimitoare se consideră că acesta este menținut neuniform pe aceeași jumătate a tijei păstăi se coc, și este timpul pentru a curăța, iar restul încă păstăi verzi. Colecta linte poate doar manual, iar noi suntem peste tot mecanizarea continuă, și, prin urmare, a luat primul loc în exportul acestei culturi, țări precum India - în cazul în care o mulțime de oameni și a forței de muncă este foarte ieftină.
Compoziția, utilizarea și proprietățile de linte
au fost, de asemenea, a fost mult timp cunoscute proprietăți medicinale de linte: medicii recomanda utilizarea sa în produsele alimentare, în scopul de a restabili pacea minții, iar în lintea medievale din Europa a fost o parte din droguri.
Linte-calorii poate fi fasole și mazăre - în funcție de gradul său - 280-310 kcal pe 100g de produs.
Boabele conțin proteine și linte grăsimi, fibre dietetice, zaharuri naturale, amidon și acizi grași saturați, dar majoritatea in carbohidrati - acestea sunt diferite toate fasole, cu excepția fasole, care a dat numele întregii familii.
Vitaminele din linte este oarecum mai mică decât s-ar fi fost de așteptat, dar printre ei sunt cei care avem nevoie in cantitati mari: beta-caroten, vitaminele A, E, PP, grupa B.
Mai multe minerale: macro elemente - potasiu, fosfor, sulf, calciu, magneziu, clor, sodiu; oligoelemente - siliciu, fier, zinc, mangan, cupru, titan, aluminiu, bor, nichel, molibden, seleniu, cobalt, fluor, crom, iod.
Când vegetarienii spun că linte poate înlocui carnea, este foarte posibil să se creadă că: Proteina din ea o mulțime - de până la 60%, și să-l digera mai ușor decât proteine din carne și fier în ea decât în alte leguminoase.
În industria alimentară bazată pe linte gătești produse proteice, și adăugați-le la multe alimente: cârnați și conserve, înlocuitori de cafea, bomboane de ciocolată și ieftine.
Astăzi, există aproximativ 10 tipuri de linte, și cele mai multe dintre ele cresc în țările asiatice. Când semințele germina linte, ei au format vitamina C, și apoi devine mai util.
Gust linte plăcute și subtile; nu se acumulează radionuclizi, nitrați și toxine, chiar dacă este în creștere în condiții nefavorabile.
În linte fierte o singură porție conține până la 90% din standardele de acid folic pe zi, deci este foarte util pentru femeile gravide; Fibre îmbunătățește digestia și previne dezvoltarea cancerului de rect; riscul de cancer de san este de asemenea redus, deoarece lintea conține izoflavone - substanțe care aparțin grupului de fitoestrogeni, și proprietăți antioxidante.
Spre deosebire de multe alte alimente, linte atunci când este gătită aproape nu își pierde proprietățile sale benefice - substanțele cele mai valoroase din ea sunt stocate într-o formă nemodificată.
Linte terci intareste sistemul imunitar, duce la funcționarea normală a sistemului urogenital și metabolismul, întărește inima și vasele de sânge.
Unele soiuri de linte ajuta la scăderea zahărului din sânge, astfel încât diabetici de ajutor.
În ulcer gastric și 12 ulcer duodenal, colita terci de linte poate fi parte a unei diete sparing.
Un decoct de linte bea cu tulburări urolitiazei și neurologice - 1/2 cana de 3 ori pe zi.
făină amestecată cu unt lintea, este utilizat pentru tratarea arsurilor și dermatite.
Experiența uimitoare a vindecători bulgari de a utiliza linte - acestea trata tumorile maligne făină Linte. Pentru a adăuga făină uscate flori de cartofi. Pentru a pregăti mijloacele necesare, pur și simplu pentru a prepara 1 lingura făină și culori 1/2 litru de apă la fierbere, pentru a insista 3:00 într-un loc cald și bea de 3 ori pe zi, cu 30 minute înainte de mese. Pe parcursul tratamentului este necesar să se bea cel puțin 4 litri de infuzie. Desigur, acest lucru înseamnă că poate servi ca un supliment la tratamentul de bază, nu-l înlocuiți.
Linte în gătit
Multe soiuri de linte, dar cele mai multe dintre alimentele consumate în trei dintre ele: maro, verde și roșu.
linte Brown se pregătesc destul de repede în cazul în care fierbe, acesta va dobândi o aroma de alune de lumină, dar este necesar să se asigure că nu este digerat, nu pentru a obține un fel de terci deloc apetisanta, deși bun gust.
Foarte frumos linte verde: aceasta nu-și pierde forma atunci când fierte, și este bun pentru a adăuga la salate, dar este necesar pentru a găti mai mult.
linte rosie sunt de asemenea, numit egiptean: pentru că este posibil să se prepare piure de cartofi și supe - acestea sunt obținute picant și foarte gustoase, și de umplere pentru plăcinte și tarte.
Sărate linte cu puțin timp înainte de sfârșitul anului de gătit. nu este necesar să-l înmoaie - doar du-te, spală, și pot fi preparate imediat.
Alegerea de feluri de mâncare cu linte este destul de largă, deși multe dintre ele suntem neobișnuiți: burgeri sau chiftelutele; linte și dovleac sau spanac; în franceză - cu pește, legume, condimente și portocale; sau mexican - cu chili, ierburi, usturoi, rosii, suc de lămâie și sos Tabasco. Rețetele acestor feluri de mâncare nu este greu de găsit astăzi, și toată lumea poate alege ce gustul său.
linte foarte gustos fierte: ulei, ceapa si usturoi. Când gătit, puteți adăuga apă o frunză de dafin, rozmarin, salvie și țelină, și un ulei de măsline mai puțin: atunci linte va fi gustoase și ofertă, iar suprafața granulei - catifelată.
Aici sunt retete cu linte. care este destul de ușor de preparat, dar acestea sunt delicioase și diversifica meniul. Puteți surprinde, de asemenea, oaspeții lor - încă linte, noi nu pregătim totul, și nu de multe ori.
Linte cu carne de miel
4 bucăți de berbec rola în făină, pus într-un vas, se adauga ceapa tocata marunt si usturoi (2 segmente), se toarnă bulion și se fierbe timp de aproximativ o oră. Adăugați 250-300 g linte - verde sau maro, rosii tocate (proaspete sau conservate), morcovi tocate și ardei roșu, și se fierbe timp de încă o jumătate de oră. La scurt timp înainte de disponibilitatea de sare, se adauga condimentele si patrunjelul tocat.
Linte cu carnati
Acest fel de mâncare este consistent și delicios și poate fi servit cu cartofi sau orez brun. carnati de porc (6 buc.) Este necesar să se prăjește într-o tigaie adâncă cu bacon (nu poate), se adaugă linte la tigaie, se amestecă și se toarnă o supa puternic de carne, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 minute. Pentru a prepara un fel de mâncare se adaugă smântână și coacăz roșu jeleu - 1 lingura
Supa de linte rosie
300 g linte se toarnă supa de pui - trebuie să fie de 3 ori mai mult, se adauga ceapa tocata marunt si usturoiul, se aduce la fierbere, apoi se scoate, totul ușor bătut într-un blender, se adaugă sare și se toarnă înapoi în tigaie. Înainte de a adăuga cu ușurință la gust cu piper sau smântână sau bacon prăjit și condimente.
Contraindicații la utilizarea de linte sunt, practic, nu: feluri de mâncare din ea nu se recomandă să mănânce de multe ori cei care suferă de pancreatită cronică, colită și enterite, dar include în dieta este încă posibil. Linte în astfel de cazuri, ar trebui să fie bun pentru a tenderize, gatiti din ea piure de cartofi sau supa de rare.
Cum de a alege lintea într-un magazin? Cel mai bine este de a cumpăra o linte tavă - cu boabe mari, de culoare verde închis. bucătari cu experiență recomanda țineți-l în apă rece, timp de aproximativ 2 ore, iar apoi, în aceeași apă pentru a găti - acesta va fi mai rapid.
Mulți oameni de știință și nutriționiști cred că în lumea plantelor nu există astfel de produse, care ar putea fi comparat cu linte pentru proprietăți nutritive și medicinale.
La prima vedere, feluri de mâncare de linte par a fi discret și deloc apetisanta, dar dacă le încercați, și ei vor deveni cele mai preferate, face dieta este variat și gustos, și va aduce multe beneficii pentru sanatate si frumusete.
Gataulina Galina
pentru InFlora.ru revista pentru femei