Strămoșii noștri preparată de preparare a cafelei din ingrediente de cereale (grâu adesea folosit), deoarece zahăr și drojdie la prețul majorității populației nu au fost disponibile. Moonshine de grâu în casă primesc o calitate excelentă: puternic, aproape fără miros fuzel, transparent și moale. Astăzi folosesc rar rețete fără adaos de zahăr, ceea ce accelerează fermentarea, creșterea producției de apă de ploaie.
Grâul cereale bază de preparare a cafelei germinat - malț, care conține enzime naturale care transformă amidonul în grâu zahăr. Limita de curgere a produsului pur 38-40 ° cu 900 ml fiecare kilogram de cereale.
Ar trebui să ia în considerare, de asemenea, depozitarea cerealelor. Termenul optim - nu mai puțin de 2 luni după recoltare și nu mai mult de 1 an de depozitare în recipientele. Este preferabil să se utilizeze un soiurile de primăvară.
Germinare grâu și malț gătit
Se recomandă să se pregătească potul cu o largă și joasă (10-15 amortizoare calare cm). Boabele trebuie spălate foarte bine, pentru a separa gunoiul și semințele goale. Soaking materii prime accelerează germinare activează procesele biochimice.
Germinare grâu Brew:
- răspândit un strat de 5-7 cm strat de grâu și se adaugă apă până la 2 cm deasupra;
- vară recomandă să se schimbe apa de 2 sau de 3 ori pe zi, iar în timpul iernii - mâinile mix de cereale;
- în fiecare zi de apă drenată, se spală și se pun boabele sunt germinate, care acoperă țesutul superior umed. Puteți să stropească în mod regulat de apă brută;
- Grâu ar trebui să fie ea se amestecă în mod frecvent să „respire“ aer;
- Când va rădăcinile și lăstarii de 5-7 mm lungime, germinare este considerată completă.
de semințe germinate infiltrează recomandată soluție roz pal de permanganat de potasiu timp de 1,5-2 ore pentru a distruge bacteriile și ciupercile pe suprafața sa. Apoi, materia primă trebuie să fie un pic uscat și se macină într-un blender sau râșniță, dacă este necesară malțului verde timp de 1-2 zile. Pentru produsul de stocare mai mare, cu varză uscate în cuptor cu ușa deschisă. Temperatura trebuie să fie menținută nu mai mult de 40 ° C, la o căldură mai mare de enzime mor. Uscarea se efectuează până când boabele devin complet solid (malț alb).
etapele de producție
Pentru a pregăti procesul de preparare a cafelei de grâu trebuie urmat:
- Produc enzime care descompun amidonul în zahăr, prin germinare de grâu pentru a pune la cale.
- Pentru a închide pe Braga malț rezultant adăugarea materiei prime de grâu (zahăr și drojdie se adaugă la dorința de a accelera procesul).
- Piesa de prelucrat pe aparat ajunge din urmă brewed.
- Calitatea de preparare a cafelei boabe curate, în cazul în care este necesar pentru a face dubla distilare a materiilor prime.
- Se diluează alcool la băutură cetate înnobila dorită.
Adăugarea zahărului prevede o creștere a numărului de alcool terminat, accelerarea procesului de fermentare, înmuiere gustului. Număr produs dulce adăugat la fiertură din grâu fără drojdie este egal cu materia primă de bază în greutate.
Brew grâu de calitate este obținută prin utilizarea produselor chimice prime de cereale pentru protecția împotriva insectelor și a contracara deteriorarea, putregai, mucegai.
Cum de a găti de grâu de alcool de casă
Fanii de produse ecologice prefera in prezent sa bea vodca din grâu fără drojdie și zahăr, fierte în conformitate cu vechi retete romanesti.
Pentru prepararea infuziei de grâu, conținutul de amidon trebuie să fie convertite în zahăr prin intermediul enzimelor de malț. Cum de a face malț de grâu:
- porumb sau făină de grâu zdrobit plasat într-un recipient și se toarnă apă fierbinte (50-55 ° C), luate în raport de 4: 1;
- materie primă este bine amestecat, pentru a evita formarea de noduli;
- încălzirea generatorului de abur pentru a produce o mai bună (abur supraîncălzit) că produsul nu este ars;
- Se recomandă să se încălzească amestecul treptat prin creșterea temperaturii cu 5 grade și luând o pauză de 10-15 minute;
- pentru a aduce compoziția la fierbere și tenderize grâu peste 1,5-2 ore la un proces lent de încălzire-moleșeală;
- complet tenderized trebuie să fie răcit rapid la 65 de grade;
- malț intra soluție cu apă, bazându-se pe 1 kg de malț verde - 5 kg de grâu. Dacă alb este amestecat cu malț, aceasta ar trebui să ia 20%;
- nava ar trebui să fie cald, dar se recomandă să se agite conținutul la fiecare jumătate de oră, pentru a accelera reacția;
- gata determinat să gust după o perioadă de timp de două ore;
- masa trebuie să fie răcit rapid la 28-32 ° C și se adaugă drojdia. Este posibil să se utilizeze uscat (3 g per 1 kg de bază), presate (50 g per 3.4 kg), home-a făcut, de exemplu, de la hamei (0,5 I per 1 kg de grâu);
- Recipient sub Braga trebuie umplute trei sferturi din volumul, pentru a oferi spațiu pentru spumare.
Procesul de fermentație durează 4-5 zile la 2 luni, în funcție de temperatura mediului ambiant, proprietățile de drojdie, calitatea materiei prime. Cantitatea de alcool din Braga variază între 5 și 12%. mash Bunavointa este determinată de aspectul, gustul, mirosul, transparența. Filtru de lichid înainte de distilare este de dorit să se evite dogoritor.
Reteta de preparare a cafelei de grâu, fără adaos de zahăr utilizat rar din cauza producerii băuturilor supărătoare și necesită o cheltuială considerabilă de timp.
Retete cu zahar
Pentru a pregăti Brew de grâu ar trebui să aleagă un produs, fără adaosuri de buruieni, semințele care pot altera gustul băuturii finite pentru mai rău. De asemenea, este de dorit pentru a acoperi întreaga cereale, bucăți corpolent, de material pisată nu sunt potrivite pentru germinare.
Moonshine de grau crescut și zahăr
- 1 kg de boabe cu 5-7 mm rostochku amestecat cu 0,5 kg de zahăr;
- muta cu atenție compoziția mâinilor, având grijă să nu se rupă varza;
- aluat puternic poate fi diluat ușor cu apă;
- acoperit cu un container tifon, loc recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-24 ° C, evitând proiecte;
- după zece perfuzie pentru a turna în drojdie vas starter must. Adăugați 3,5 kg de zahăr, 3 kg de grâu, selectat 30 de litri de apă caldă.
mash Bunăvoința este determinată de gustul caracteristic și mirosul. Brew cereale izgoniți într-o manieră convențională, în prealabil, prin separarea lichidului de câteva băuturi de grâu. În acest fel puteți pregăti Braga de mai multe ori, adăugând dreptul de suma de zahăr și apă.
Cum sa faci vodca din grâu și zahăr sirop
- 3 kg de zahăr și 6 litri de apă de duritate medie se fierbe siropul;
- pour le container deschis cu două kilograme de grâu dur;
- când vor apărea pe suprafața spumei, se umple în compoziție într-o sticlă, adăugând înapoi aceeași cantitate de sirop și cereale.
Când berea complet preparată este gata, grâu infuzare drojdie sălbatică poate fi fiert.
Reteta de preparare a cafelei cu adaos de kefir grâu
- 2,5 kg de boabe de grâu adăugând 6 kg de zahăr și 25 de litri de apă purificată;
- pune 100 g de uscat presat sau raft;
- Adăugați 0,5 litri de lapte acru sau grăsime lapte bătut în cereale finit prin distilare înainte de a pune la cale Braga.
produs lactat previne alcoolul din aparitia fuzel un miros și gust puternic.
Moonshine fără gătit plamada
- 5 kg de boabe de grâu selectate se adaugă apă, cu adaos de 1,5 kg de zahăr brun;
- după germinare se adaugă 5 kg de zahăr, se amestecă bine, și 25 L de încălzit până la 30 ° C cu apă;
- insista Braga într-un recipient cu apă sigiliu 10-14 zile înainte de clarificarea lichidelor și sedimentare de cereale într-un mediu cald.
Finisat Braga recomandat de două ori ajunge, tăiere „cozi“ (când fortăreața jet puțin 38 °) și „cap“ (50 ml).
Insistând pe coaja de stejar, fructe uscate, plante aromatice rafinează alcool de casă.
Purificarea produsului se realizează prin distilare dublă, utilizarea tamburului de abur, strecurat printr-un filtru de carbon. Este posibil să se utilizeze tabletă cărbune activ, cantitatea din care 15 g pe litru de produs (materie primă tocat pentru a umple cutia cu un alcool finit și se scurge fluid după 2-4 zile).
Moonshine la grâu diferă rezistență decentă, aromă plăcută ușoară, aroma de pâine. Aderarea la tehnologia de preparare a alcoolului, este posibil să se îmbunătățească rețeta propusă, îmbunătățirea gustului și a calității băuturilor alcoolice pe piața internă.
(Nu a fost evaluat încă)