Foarte des, pot exista dificultăți în calcularea unei anumite feluri de mâncare de calorii. Eu folosesc acum doar un singur serviciu, în care produsele alimentare de calorii magazine și, respectiv, folosind aceste date și sper (calorii / proteine / grasimi / carbohidrati) feluri de mâncare KBZHU.
- Cum de a calcula salate calorii, aperitive?
Cele mai simple feluri de mâncare pentru a calcula caloriile - aceasta aperitive reci, salate, ceva care nu este supus unui tratament termic. De ce? Faptul este că, în timpul tratamentului termic al alimentelor pierde o parte de umiditate și de calorii.
La calcularea snacks-uri mărunțite, cum ar fi sandwich-uri sau tartlets, te sfătuiesc să calculeze KBZHU 1 buc / porție. Este mult mai ușor de produs decât calculul caloric de 100 de grame. Pentru a calcula salata de calorii, trebuie să adăugați pur și simplu KBZHU toate produsele și în cazul în care salata este pregătit pentru mai multe portii, pur și simplu împărțiți numărul de numărul de porții, apoi a obține valoarea energetică pe porție. De asemenea, puteți calcula calorii de salata verde 100 de grame. întrucât, în consecință, KBZHU total împărțit la greutatea tuturor produselor și se înmulțește cu 100, asa ca in calorii la 100 de grame.
Gătit salata pentru trei persoane.
- castravete 200g
- tomate 300g
- salata 100g
- 50g ridiche
- ulei vegetal 15 g
Greutatea totală a 665 g se transformă.
KBZHU intreaga reteta merge: 246 kcal G-6.7 F-16.1 Y-19.7
Cel mai simplu mod de a partaja o salată uniform și rapid calcula KBZHU pentru 1 porție, împărțind KBZHU totală 3 (246/3 = 82 kcal B-6,7 / 3 = 2,2 F-16/3 = 5,3 V-19 , 7/3 = 6,6). porțiunea KBZHU 82 1 / 2.2 / 5.3 / 6.6
Dacă este necesar să se calculeze conținutul caloric de 100 grame, se calculează după cum urmează: 246 kcal / 665 * 100 = 37 kcal ... ..și așa asteapta proteine / grasimi / carbohidrati.
Metoda de calcul Selectarea depinde de situația specifică.
2. Cum se calculează masa de calorii după tratament termic?
Pe o chestiune diferită, așa cum am arătat mai devreme, cu mâncăruri calde și produse de patiserie. Atunci când tratamentul termic se pierde o anumită cantitate de lichid și de calorii. Există beneficii speciale, care conțin informații cu privire la modul în care multe proteine / grăsime / carbohidraților se evapora la o anumită metodă de tratament a unui anumit produs. Eu cred că acasă nu este nevoie de a ține cont de aceste date. DAR. Neaparat, trebuie să luăm în calcul pierderea în greutate după preparare.
Gătitul simplu tartă boabe.
- porumb făină 150g
- iaurt 200g
- Ouă 2 buc. (Aproximativ 100 gr)
- miere 30g
- Căpșună 50 g
- soda 1 linguriță
Greutatea totală a randamentului produsului de 530 g, dar după gătit tort spun cântărește 400 de grame. Cum de a calcula corect KBZHU? În cazul în care regulile, atunci trebuie să ia în considerare nu numai pierderea in greutate, dar, de asemenea, pierderea de proteine / grasimi / carbohidrati, dar această idee este foarte obositor și este potrivit pentru majoritatea bucătari profesioniști. Și noi facem este simplu: adăugați în sus KBZHU toate produsele împărțite în greutate după preparare și se înmulțește cu 100. Acest lucru va KBZHU tort 100 grame (400 gr.).
În exemplul nostru, vom obține acest lucru:
871/31 KBZHU total / 17,6 / 149,2
Toate aceste valori trebuie să fie împărțită la 400 părți în greutate din turta finit) și se înmulțește cu 100.
Se pare că KBZHU 100 de grame. tortul 218 / 7.7 / 4.4 / 37.3
Astfel, în feluri de mâncare, pe care le prepară prin tratament termic (de gătit, cuptor, Park, prăjire, etc.), greutatea totală a tuturor produselor nu au fost luate în considerare în calculele KBZHU și utilizate de greutatea produsului finit. În caz contrar, dacă împărțim valoarea calorică totală de plăcintă la greutatea totală inițială a tuturor produselor, se dovedește că o bucată de plăcintă, care ne imaginăm va reduce, va avea mult mai multe calorii decat ne-am numărat =)
3. Cum se calculează supe de calorii?
Supe necesită, de asemenea, o atenție specială. Pare a fi simplu, dar de multe ori există dificultăți.
Am explica cum totul simplu este considerat.
Să presupunem că o supa fierbe lumina vermicelli.
- cartofi 300g
- fidea 70g
- 50 g morcovi
- cepe 50 grame
- apă 800 grame.
Aici sunt toate aruncate, fierte. Ce să faci în continuare? Trebuie doar supa turnat într-un alt recipient, și va cântări greutatea produsului finit. Supe cântărește mult, dar în cele din urmă acestea sunt scăzut de calorii. De ce? Da, deoarece apa nu are calorii. KBZHU ar trebui să fie luate în considerare numai toate produsele, obținem un general 505 / 14,6 / 2/107. În timpul preparării apa se evaporă în mod natural. dar, în orice caz, toate produsele care au un caloric diluat cu apă.
Ei bine, să spunem, ca rezultat al supa noastre după gătit cântărește 900 de grame.
Prin urmare, se transformă Kcal per 100 g = 505/900 * 100 = 56, B = 14,6 / 900 * 100 = 1,6, M = 2/900 * 100 = 0,2, Y = 11,9
4. Cum se calculează mese de calorii de pește?
Să presupunem că vă decideți să coace pește întreg, dar nu știu cum să calculeze conținutul caloric al pulpei comestibile. Există reglementări care furnizează informații despre deșeuri exemplare. Am analizat aceste informații și în mai multe tipuri principale de pește a fost un tabel (vezi. De mai jos).
Propun să procedeze după cum urmează:
Dacă aveți de gând să coace peștele cu capul, apoi purifica-l din interior, se taie aripioarele, dacă este necesar, curățat de solzi. Dacă decideți să coace decapitată, atunci vom efectua cu același pește, dar, de asemenea, taie capul. După această lucrare, am cântărește peștele și scade procentul propus în tabel (în funcție de tipul de coacere). Acest procent - cu privire la deșeuri, care este încă găsit în pește, dar care nu va fi mâncat. Ce este? Că fileurile de pește va absorbi sosul, deoarece cap și oase, ca regulă, nu va fi o mulțime de a lua.
Decapitați fără componente interne (%)
Descărcări integer cântărire biban 1200g. Am decis să coace cap. Curățat din interior și aripioarele. Am cântărit și au fost lăsați 800 de grame.
De exemplu, se prepară un sos: sos de soia, condimente, ulei vegetal (50 g per 200 kcal.). Ștergând sosul și se coace nava. feluri de mâncare randament, de exemplu, 600 c.
800 gr. * 37% (a se vedea. În tabel) = 296 m (greutatea capului, creasta. Bone)
800 gr. - 296 gr. C = 504. partea comestibilă a peștelui.
504 gr. salau = aproximativ 425 de calorii.
Nu uita sosul care înmuiate în procesul de gătire în pulpa și pielea. Feluri de mâncare total calorii obține 425 kcal + 200 kcal (sos). = 625 kcal.
După cum se calculează acum calorii aproximativ la 100 grame. produsul finit? Complexitatea poate avea loc apoi, datorită faptului că sosul de pește adăugat mai multă greutate. Cu toate acestea, în timpul gătirii la temperaturi ridicate, o cantitate mare de apă se evaporă. sos nostru - este un lichid. dintre care numai unele concentrat vaporizate rămâne în procesul de coacere. Prin urmare, am sugerează că nu este de a lua în considerare, cu atât mai mult că greutatea de sos puțin.
Noi doar ia si 600 de grame de feluri de mâncare finite sunt, de asemenea, înmulțite cu 37% (deșeuri) = 222 g. Deșeurile, de asemenea, tind să se micșoreze în timpul gătitului, iar noi presupunem că este proporțională. Se pare că 600 de grame rămân în vasul finit - 222 g = 378 g. partea comestibilă a peștelui. Acum vom calcula conținutul de calorii per 100 g.:
625 kcal / 378 g * 100% = 165 kcal. 100 gr. produsul finit.
În cele din urmă am ajuns în finală.
Mulți cu siguranță nu deranja chiar și cu astfel de dificultăți. Dar dacă cineva vrea să, se poate folosi această metodă, chiar dacă el a fost destul de nepoliticos și nu foarte precise. Mai ales cei care pot fi luate în considerare bine, chiar și în mintea pentru a face față cu calculele și estima aproximativ conținutul caloric.
Buna ziua. Numele meu este Victoria. I - Îmi place să gătesc, antrenamente acasă și fotografii. Dupa nastere, am pierdut 30 kg și a câștigat lenea lor. Am rula blog-ul meu la Instagram, al căror scop - pentru a infecta activitatea altora. Eu dovedesc că alimentația sănătoasă poate fi gustoase, la prețuri accesibile, și ușor, și pentru corpul de vis nu merge neapărat la o sală de gimnastică - trebuie doar să vrei cu adevărat să te schimbi. Contactul poate fi cu mine prin Instagram și Vkontakte⇓