hering afumat - un fel de mâncare foarte popular. În limba engleză este servit în mod tradițional cu omletă, măsline și murături pentru micul dejun. Locuitorii latitudinile noastre, este, de asemenea, una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de pește. Vânzarea este prezentat într-o varietate de arome: sărate, murate, afumat. Procesul de preparare începe în Marea Nordului pește eviscerat, spălate și înmuiate în saramură și apoi livrate către fumător, care este afumat peste un mocnit dubom.Chtoby simt ca un rezident din Albion, hering afumat pregătește-te acasă. La urma urmei, nu se compara la gust, aroma si de calitate cu hering, achiziționat în magazin.
1. Hering afumat la rece
Hering este mai întâi necesar să se spele și să elimine scale și numai apoi, după ce se taie pe spate, elimina toate măruntaiele, ouă sau lapte. pat de sticlă sau email ware pește carcasă dislocat partea pielii în jos și se toarnă soluția de sare preparată anterior și condimentele și pus într-un loc rece, timp de 3-4 ore. Soluția a fost preparată după cum urmează: într-un litru de apă se dizolvă 80 g de sare, 1 lingura. l. zahăr, piper negru, frunze de dafin. Toate acestea se fierbe, de a scoate spuma, se răcește. Pește uscat le Sărate în umbră timp de aproximativ o oră, pentru a accelera procesul, puteți utiliza ventilatorul. Balonare de la 24 la 36 ore la o temperatură nu mai mare de 25-30 de grade, ultima jumătate de oră, temperatura poate fi ridicată la 35 ° C pentru a da o culoare strălucitoare hering.
2. Hering afumat sărat
-Store cumpărat sare hering, dacă se dorește, poate fi transformat în pește afumat delicios. Herring diverse grade de sărare vândut, în funcție de gustul dumneavoastră, pește sărat va trebui să se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore. În acest caz, peștii nu sunt eviscerat, ceea ce îi permite să fie foarte suculent și ofertă. Pe cârlige metalice prefabricate atarna hering și să dea un bine pentru a se scurge apa. Deja încărcătură uscată de pește într-o afumătoare și afumat la o temperatură nu mai mare de 30 ° C timp de fumat de la 24 la 36 de ore.
3. Hering afumat la cald
Înainte ar trebui să fie preparate de pește afumat: intestine de a elimina și branhii. Se toarnă saramură (1 litru de apă 100 de grame de sare) și se lasă să stea într-un loc rece 3-6 ore, în funcție de dimensiunea preferințelor și hering. Dacă se dorește, soluția poate fi adăugată condimente pentru gust - piper, frunze de dafin, etc ...
Scoateți din saramură și se usuca bine, depinde de gustul și culoarea peștelui (hrana umeda rau „ia“ fumul și gustul sunt obținute ca gem). Fiecare fir de cravată de pește, acest lucru nu este necesar, dar va fi mai convenabil pentru a ieși din afumătoare.
Pentru a fuma hering la o temperatură de 70-80 ° C timp de 20-30 minute, puteți verifica disponibilitatea trăgând de aripioara dorsală: dacă peștele este gata, acesta poate fi ușor separate.
4. copții hering în tigaie
Nu toată lumea are afumătoare, dar că nu se oprește pentru a face la domiciliu un hering afumat. Peștele este viscerelor tăiat capul și coada, carcasa freca cu grijă amestec de sare si zahar (sare 2 linguri zahar 1 lingura. L). Înveliți în folie de plastic și să se ascundă într-un frigider timp de 12 ore. De-a lungul timpului, hering se spală cu apă rece, a pus într-un recipient adanc si umple 1-2 linguri de sos de soia murarea o oră.
Efectuarea amestecului pentru fumat: 100 grame de orez, ceai (tablă neagră) 30 grame, 1 linguriță scorțișoară 2 linguri de zahar In partea de jos a unei mari și cu pereți groși tigăi sunt folie laid, transformându-l în 3-4 straturi, și se toarnă amestecul. Top pan pune zăbrele pot fi utilizate de către un cuptor sau orice adecvat. Acesta a pus peștele, se acoperă bine cu un capac sau folie și porniți cuptorul la putere maximă. De îndată ce veți auzi un gust puternic, așteptați cinci minute și a pus foc mediu. Koptev 20 minute pe o parte și 15-20 pe de altă parte. Hering este gata!
5. Hering, afumat la domiciliu
Pentru cei care nu doresc să te pui cu lampa de ulei și oalele pot fi fierte hering parfumat și gustos, cu „fum lichid.“
Se prepară sosul: Într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă, se pune un pumn de coji de ceapa (va da frumos culoarea noastră pește de aur), se dizolvă 3 linguri sare si 1 lingura de zahăr și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Sosul conferă culoare la pieliță, se filtrează și se aruncă. Atunci când sosul se răcește, se adaugă 2-3 linguri fum lichid.
Într-un put recipient adecvat hering eviscerat și spălat. Se umple sosul și a pus sub presiune într-un loc rece timp de 48 de ore, fără a uita să se întoarcă la fiecare 12 ore. La sfârșitul peștelui marinare ștergând un șervețel și să dea un pic uscat. Pentru a da o mai luminos, luciu auriu poate legenky șterge ulei de hering. Poftă bună!