secrete de hering
Să începem cu faptul că acest pește a înregistrat oficial numele - hering. mai mult de 60 de specii aparțin genului de hering. Aceasta este una dintre cele mai mari genuri de păsări de apă. Aria de distribuție sale acoperă trei oceane: apele de nord ale Atlanticului și Pacific și Oceanul Arctic. În fiecare an, în întreaga lume este prins de mai multe miliarde de hering, șprot și hering. Prin urmare, prima și importantă calitate pozitivă a acestui pește - este ieftin.
Acest pește este foarte ușor și rapid devenind o masă. Dacă depozitate în mod corespunzător, și trebuie să fie păstrate doar în întuneric, acesta este depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
hering Sărate purificat din viscerele pot fi stocate, extinderea în recipiente de plastic într-un congelator timp de șase luni.
se copții hering
Toată lumea știe că sărate hering în valoare de 2-3 ori mai scumpe decât congelat, afumat și - în 3-4 ori. Între timp, rândul său, peștele crud în afumat ușor. Există mai multe moduri diferite și rețete pentru a fuma hering.
pregătire
Unul dintre cele mai importante este pregătirea corespunzătoare a peștelui afumat în continuare. Se compune din operații simple.
- Curățați peștele de solzi. Nu poți tăia capul. Stomacul de grava cap la coada și scoateți măruntaiele. Pune laptele și ouăle separat. Această delicatesă va fi de asemenea folosite, dar separat de pește.
- Clătiți carcasa sub jet de apă, eliminarea sângelui și a scalelor acumulate.
- șterge cu atenție uscată cârpă de aer.
- Sare hering de mai sus și din interior. Per 1 kg de pește, veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri. linguri de sare. Puteți, de asemenea, se presara un pic de piper negru și pus în inelele burta de ceapa.
- Bine înveliți în folie de plastic sau pune într-un recipient acoperit cu un capac. Puteți folosi pungi de plastic.
- Se lasă în frigider timp de 3-4 ore.
Acest hering, fiind atât pentru produse semi-finite pentru fumat, bine pe masă, și în această formă.
Utilizarea Smokehouse
În cazul în care gospodăria dvs. au o afumătoare, o puteți face în aer liber, de exemplu, în țară. Unii proprietari de întreprinzători mulțumiți cu dispozitivul, chiar și pe balcon. Cu acest dispozitiv simplu nu se poate numai fuma mod hering fierbinte, dar, de asemenea, pentru a obține pește afumat.
Recomandat: Cum sa faci calmar afumat
fumat rece
Pentru această metodă este posibil să se prepare hering, menținând în același timp de 15 minute într-o soluție salină abruptă. Aproximativ 1,2 kg de sare trebuie să fie dizolvată în 5 litri de apă. După aceea, carcasa ușor pat și se lasă să se usuce timp de o oră. În acest timp, vă puteți pregăti o afumătoare.
Temperatura de fum trebuie să fie egală cu 27 C. In acest mod, pregătirea peștelui 6-18 ore. Timpul depinde de condițiile meteorologice, valoarea hering și bucătar gusturi. copaci de fum apuca chips-uri de fructe, salcie, arin. Cum să fumeze hering și cât de mult fiecare proprietar pentru a decide.
Păstrați acest produs poate fi nu mai mult de 60 de zile în frigider.
Înainte de a scoate din afumătoare gata să pescuiască, pentru a ridica temperatura la 35 ° C timp de 15-20 de minute.
fumat fierbinte
Există mai multe moduri care diferă în principal de preparare reteta. De exemplu, hering afumat de scotch obținut atunci când pre-înmuiate timp de 20 de minute într-o sare de sudare: 2 linguri la 1 ceasca de ceai negru puternic.
Herring cu lamaie inainte de sărare umplute cu felii de lamaie, frunze tocate mărunt lavrushki și legat cu sfoară. Înainte de fumat este necesară pentru a șterge sarea și se usucă aproximativ o jumătate de oră. Balonare astfel de pește mai bine arin fum 0,5-1 oră la o temperatură de 60-80 ° C
Calorii 100 g de produs este de 215 Kcal. Acesta poate fi depozitat la o temperatură de la -2 la +2 grade nu este mai mult de patru zile. Produsul congelat la -30 ° C nu poate fi deteriorat în timpul lunii.
Fumatul in casa
Dar nu are fumătorul vă puteți răsfăța gospodării fel de mâncare gustos. „Fum lichid“ poate fi folosit pentru fumat la domiciliu.
Pentru cele trei heringii de mijloc veți avea nevoie de:
- Ceapă - 1 buc;.
- Usturoi - 3 dinți;
- piper (mazăre) - 1 linguriță;.
- dafin - 5 buc;.
- mărar uscat - 1 linguriță;.
- Apa - 1,5 l;
- "Fum lichid" - 75 ml.
Se incalzeste cuptorul. Se amesteca apa si „fum lichid“, și se toarnă tigaie, care este fixat la partea inferioară a cuptorului. Se pune peștele preparat pe grătar. Așezați raftul pe foaie de copt. Astfel, fumatul hering acasă are loc la o temperatură de 200-220 ° C într-un cuptor. Durata depinde de dimensiunea peștelui, aproximativ 20-25 minute. Lasă off după hering pentru încă 20 de minute în cuptor.
Dacă folosiți chiar și în acest fel, mai degrabă primitiv, hering afumat, acasă-gătite, este mult mai gustoasă și mult mai ieftin decât magazin cumparat.