Hering - foarte gustoase și pește sănătos, și cel mai important, disponibil pentru orice cumpărător. Este bogată în aminoacizi naturali și oligoelemente. Gatiti-l în diferite moduri, dar foarte gustoase hering afumat. Există mai multe rețete pentru acest fel de mâncare. Să ne uităm la unele dintre ele.
Pentru a fuma hering sunt moduri diferite
hering afumat
Vă prezentăm câteva modalități de a găti hering afumat. fum lichid, clasic, lămâie și așa mai departe.
Înainte de a începe descrierea de rețete se concentreze pe punctul pe care le unește pe toate. Înainte de a începe să hering marinat înainte de fumat, este necesar un bun curat. Pentru a face acest lucru, îndepărtați solzii, taie capul înainte de începerea secțiunii cozii, și Spintecă, ouă sau lapte. După care aveți nevoie pentru a curăța pește din solzi aderente și straturile se spală bine stomacul din sânge. Acum este gata pentru procedurile ulterioare.
Fumat cu fum lichid
Pentru a face acest lucru, țineți cont de următoarele:
- Hering - 2 buc;.
- ceapa - 1/2;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Lavrushka - 5-6 buc;.
- piper - 1/2 linguriță ;.
- mărar, mai bine uscate - 1 linguriță ;.
- frecare pește de sare;
- apă - 1 litru;
- lichid de fum - 50 ml.
Periat Solim pește și partea interioară și cea exterioară. Am pus în mijlocul de usturoi si ceapa, care sunt mai întâi tăiate în. De asemenea, se adaugă piper negru. Lăsăm în această formă, timp de aproximativ 20 minute, până când se încălzește cuptorul.
Între timp ia tigaie adâncă și umple-l cu apă, adăugând fum lichid. mărar și lavrushku. Aceasta reteta de gătit implică hering afumat fără muștar, dar puteți experimenta pe gustul tau.
Atunci când prosolilas pește, se scoate din ea, dacă este necesar, excesul de sare și răspândirea pe un raft de sârmă prepreparată. Trimitem un cuptor de copt, și pune-l pe grătarul, astfel încât peștele nu sunt în contact cu lichidul.
hering Fumatul este efectuată la o temperatură de 200 ° C, în „orgia detaliate.“ Dacă acest lucru nu este, apoi la 220 ° C, într-un mod „de sus în jos“. Timp de gătit - aproximativ 25 de minute. Nu este nevoie pentru a obține de pește, de îndată ce vă opriți cuptorul: lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute, așa că este bine să fie hrănite cu arome.
Reteta clasica de hering afumat la cald
Pentru a pregăti antena de satelit aveți nevoie de:
- hering proaspăt - 1 kg;
- G - 3 linguri. scafe (fără diapozitive);
- piper după gust.
pește periate trebuie să se rostogolească în sare, iar în cazul în care există o dorință și piper. Fiecare carcasă ar trebui să fie înfășurat într-o cârpă umedă și a pus în frigider timp de patru ore.
Când a trecut timpul dorit, se ajunge la piesa de prelucrat din frigider, le-a spălat cu apă rece, pentru a scăpa de excesul de sare. hering următor ar trebui să fie înmuiate prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce timp de 10 minute.
hering afumat acasă-gătite într-un dispozitiv portabil sau în afumătoare staționare special echipate, situate pe cabana de vară.
In partea de jos ar trebui să stabilească cipuri ușor pre-umezite. răspândirea de pește pe un raft de sârmă și pentru a continua fumat. Este important să nu se pună prea aproape de carcasă, astfel încât acestea sunt bine prokoptilis.
Gătitul în acest mod ar trebui să fie de 30 de minute, temperatura - ridicată. Și după ce-l va scoate din căldură, nu se deschide pentru o jumătate de oră mai mult.
Hering în Scottish
Particularitatea aceasta reteta este că peștele spălat este tăiat de-a lungul crestei. După o obsushivaniya scurtă este plasată într-o soluție saturată, care este preparat dintr-o ceașcă de ceai negru fiert și 2 linguri. linguri de sare. Se toarnă amestecul rezultat de pește și pentru a menține până la 20 de minute.
Hering afumat pe reteta într-un proces lent rumeguș de stejar mocnit. Întregul proces poate dura 6-8 ore.
hering afumat în Finlandeză
- hering proaspăt - 1 kg;
- sare - 2 linguri. linguri;
- Lavrushka - 5 frunze.
uscat pește preparat. Scoateți crestei fără a deranja integritatea abdomenului. Carcass freca sare și se îndepărtează la rece timp de 2-3 ore. Apoi, aceeași cantitate de timp provyalit in aer liber.
pește Fum ar trebui să fie într-un amestec de rumeguș și turbă. Preparată este de aproximativ 12 ore pentru a netezi de culoare aurie.
Hering cu lamaie
Pentru prepararea trebuie luate:
- hering proaspăt - 1 kg;
- sare - 2 linguri. linguri;
- Lavrushka - 5 pliante;
- Lemon - 1 buc.
Am pregătit carcasă este necesar pentru a elimina capul, se spală, se udă.
Lemon ar trebui să fie tăiate în cercuri subțiri, eliminând numai oasele. Fiecare pește este necesar pentru lucruri cu lămâie și cravată. Urmată rola amestec de sare de hering și frunze și trimite la prosolku în frigider timp de două ore.
Înainte de fumat este necesar pentru a obține de pește, se scuture excesul de sare si se lasa sa se usuce timp de aproximativ 30 de minute este cel mai bine să-l fum pe arin. Durata de preparare depinde de carcase.
Hering preparat prin frig
Pește preparat anterior pentru fumat precum și în rețetele anterioare - curățate și spălate.
Apoi, peștele trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sare concentrată. Se prepară după cum urmează: 5 litri de apă 1,12 kg de sare diluată. În soluție, păstrarea peștelui timp de 15 minute. În cazul în care peștii foarte mari, este necesar să se pregătească saramura. Această soluție de sare foarte concentrată. Dorinta sa de a verificat că nu există papură de cartofi decojiți. În cazul în care nu se scufunda - saramură gata. carcasele mari sunt plasate într-o saramură timp de 20-30 minute.
Apoi hering uscat timp de o oră.
Carcass pentru gătit sunt trimise la spetskoptilnyu. Temperatura de coacere nu trebuie sa fie mai mare de 30 ° C, optim - 27 ° C. Numai în ultima jumătate de oră, o puteți ridica la 35 ° C Astfel, pregătirea peștelui 6-18 ore.
Acum, că știi cum să fumeze hering în casă. Speram ca retetele noastre vin la îndemână, și vă va mulțumi pe cei dragi lor un pește delicios afumat.