Finalizarea porii de vară și abordarea de toamnă - este începutul unei recolte activ nu numai pentru cei norocoși care deține o grădină privată.
La urma urmei, natura oferă posibilitatea de a se bucura de darurile lor pentru oricine care au tastat răbdare. Astfel, în aceste anotimpuri pot fi vizitate de pădure țară și dau peste multe soiuri de fructe de pădure și ciuperci.
Ea ciuperci și derivați ai acestor feluri de mâncare sunt un decor de orice masă de vacanță. După toate tipurile de ciuperci, precum și metode de preparare a acestora, există destul de puține, iar fiecare agitat putea găsi antena lui de ciuperci preferate.
Ciuperci au fost mult timp a avut loc în mare stimă bucătăria tradițională românească, iar în cazul în care murarea, gustul de ciuperci va fi dezvăluit într-un mod special. Principalul lucru, înainte de a prelua prepararea de ciuperci lapte sărate, să învețe toate nuanțele acestui proces.
Mai jos, vă vom arăta cum să se pregătească pentru decapare, precum și să descrie rețetele de ciuperci sărate din lapte, care sunt cele mai populare.
Pregătirea pentru ciuperci sărare
Este cunoscut faptul că orice rețetă nu este fără ingrediente pregătire atentă. La decaparea cu ciuperci de lapte, precum și orice alte ciuperci, această regulă nu este o excepție, pentru că este meticulozitatea de formare depinde în mare măsură pe gustul final de feluri de mâncare de ciuperci.
După recoltare, este necesar să se rezolve așa cum ar trebui, pentru că vă puteți da de ciuperci, nu este potrivit pentru a fi utilizat în continuare în produsele alimentare. Deci, este important să se evite ciupercile cu pete negre sau galbene, nuanță viermănos sau produs putred.
În cazul în care capacele stem sau de ciuperci văzut la fața locului nesănătoase sau o gaura, nu poți grăbi să-l arunce, și taie o parte a ciufulit. Golirea fungi, acestea trebuie clătite bine cu apă și excesul de umiditate șervețele umede sau un prosop de bucătărie.
Cele mai multe gospodine nu preferă să utilizeze pentru sărare picioare, pentru că este mai bine să utilizați în formă prăjit. ciuperci de lapte picioare pot fi tăiate și puse într-un recipient separat.
Cea mai importantă etapă de pregătire pentru sărare ciuperci lapte - este înmuiere lor. Acest proces continuă timp de câteva zile, pentru că este de dorit să se înceapă pregătirea ciupercilor la sare în avans. Această procedură este necesară pentru a se retrage din ciuperci de lapte corozivi.
Deci, trebuie să luați un recipient mare (pan) și a pus în ei ciuperci lapte boneta cu susul în jos. Se acoperă cu apă rece și se lasă timp de 3 zile, și în fiecare zi, este important să se schimbe apa pentru a curăța.
După măsurile întreprinse ambele pot merge direct la procesul de ciuperci murate de lapte si fierbe-le mai întâi. Dacă omite etapa de preparare, ciupercile se va transforma mai parfumat, dar va lăsa un gust ușor amar.
În plus, ciupercile de lapte sărate va continua timp de câteva luni.
Dacă nu luați probleme la fiert ciupercile în apă clocotită timp de 15 minute, gustul amar dispare, iar sarea va lăsa mai mult de două săptămâni.
De asemenea, după selectarea, spălare și înmuiere ciupercile trebuie să fie cântărite folosind o scală de bucătărie. În acest fel se poate determina cu exactitate cantitatea de sare necesară pentru prepararea gustări. Normal - 40 g de sare la 1 kg ciuperci macerate lapte.
ciuperci murate: rețetă ușor
După o pregătire atentă de ciuperci puteți merge la procesul de sărare. În gătit, știm două metode de bază de sarare ciuperci lapte: calde și reci. Dar pentru cei care nu doresc să intru în detalii cu privire la prepararea de ciuperci murate, există o rețetă rapidă și versatil.
Este nevoie de ingrediente, cum ar fi:
- Shiitake - 4 kg;
- Sare fără iod - 160 g;
- Usturoi - 2 catei;
- frunze de coacăz - 10 buc;
- Frunze de cireșe - 10 buc;
- Dill - 7 crengute;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Piper negru - 3 buc.
Sărarea ciupercile din lapte sunt cele mai bune cutii de trei litri și cinci litri. Acestea sunt importante de pre-sterilizate, pentru a nu strica ciuperci pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, în fotografie va arăta procesul de decapare într-o cratiță mare.
In partea de jos a fiecărei poate fi presara un strat mic de sare. Pune pe partea de sus a cires si coacaze frunze, crengute de marar, catei de usturoi tocat fin și mazăre piper negru. Apoi pune stratul superior de ciuperci, se presara cu sare și din nou se repetă procesul de personal a verde și ciuperci.
Deci, ar trebui să facă, atâta timp cât banca nu va fi umplut complet. Ultimul strat este important să se acopere coacăze sau vișine frunze, și frunze de dafin.
Pe stratul cel mai de sus al frunzelor ar trebui să pună o bucată de tifon, și pe ea - o greutate mică (piatra / opresiunea). Construcția rezultata pungă de plastic folie pentru a preveni praful și murdăria să pătrundă în cutie, dar exista posibilitatea de circulație a aerului.
Scoateți borcanul în frigider pentru sărare sau pivniță. Deoarece coloritului lor nu a fost făcută după înmuiere ciuperci, ciuperci sărate va fi nu mai devreme de 2 luni gata.
rețete de bază pentru ciuperci pentru iarna - cele mai populare printre femeile casnice
Așa cum am menționat mai devreme, gospodinele cu experiență preferă metodele de bază de sărare ciuperci pentru iarna, cum ar fi caldă și rece. Astfel de procedee de preparare sunt diferite de la fiecare un număr de proprietăți altele:
- Metoda la cald, spre deosebire de rece implică albirii ciupercile lapte după înmuiere;
- Prin procesul de ciuperci fierbere, metoda la cald murat nu exprimă gust amar;
- Dar ele sunt mai puțin aromate decât ciupercile sărate, realizate pe baza rece de întărire.
mod de a se răcească
următoarele ingrediente pentru ciuperci marinate reci de iarna, aveți nevoie de:
- Shiitake - 3 kg;
- Sare - 120 g;
- Hrean - rădăcina 1;
- Usturoi - 2 catei;
- frunze de coacăz - 7 unități;
- Frunze Cherry - 7 unitati;
- Piper negru - 2 buc;
- Dill - 5 crengute.
Acum, detalii despre cum să se pregătească ciuperci murate rece în timpul iernii. Se prepară un ingredient principal sărare, în conformitate cu toate regulile: selectarea, curățare, spălare, uscare, retezarea picioare și înmuiere.
Pentru gătit suplimentar este cel mai bine să folosiți ustensile din sticlă, și anume, cutii de trei sau cinci litri.
Pudrati fiecărui strat bănci sare peste frunze neprofesioniști bacifere hrean, căței de usturoi zdrobit anterior și umbrele de mărar. După capacele de ciuperci pentru a completa piciorul în sus.
Re verdeață strat vystelit, mazăre și adăugarea de piper negru. Puneți capacele de ciuperci, și se repetă procesul de atâta timp cât banca este plin.
Scoateți întărire în subsol, pivniță, balcon sau frigider. Ciuperci, murate-l la rece în timpul iernii, va fi gata pentru nu mai devreme de 2 luni de utilizare.
Rapide și gustoase sfecla marinate pentru iarna, poți, dacă știi câteva sfaturi și rețete pentru a profita de site-ul nostru.
moda fierbinte
Metoda rece este în general diferită de viteza de preparare fierbinte. Cu toate acestea, atunci când utilizați ciuperci sărate poate avea un gust amar, deoarece ciupercile contin unele substante corozive.
Scapă de ele va ajuta la procesul de ciuperci de albire, care este, de pre-fierbere le. Deci, o mică gustare va pierde aroma, dar va dobândi un gust mai plăcut.
Pentru aplicarea metodei hot-întărire va avea nevoie de:
- Shiitake - 4 kg;
- Sare - 160 g;
- Hrean - rădăcina 1;
- Usturoi - 3 catei;
- frunze de coacăz - 10 buc;
- Frunze de cireșe - 10 buc;
- Piper negru - 2 buc;
- Dill - 8 crengute.
Reteta de ciuperci murate fierbinte lapte în timpul iernii un pic mai dificilă decât cea precedentă, dar ocupa puterea tuturor, dacă se dorește.
epuizant cu grijă ciuperci, acestea trebuie să fie liber de murdărie, dacă se dorește, să se separe capacul de la picioare, se spală în mod repetat și înmuiate, fără a uita să schimbe apa în timpul acestui proces.
Apoi se fierbe apa în tigaie și imersiunea ciupercile pentru coloritului ulterioare. Țineți timp de 15 minute.
La finalizarea extractului de apă clocotită de ciuperci și uscate. Pregătiți băncile, care va fi format cu ciuperci, precum și a le deschide mai multe din următoarele straturi: sare, ierburi (hrean, fructe de pădure frunze, mărar), usturoi, ardei, ciuperci.
Pentru straturi alternative până când banca nu va finaliza, stratul final trebuie să fie de verdeață.
Se acoperă borcanul și a pus pe partea de sus a unei sarcini mici, eliminați într-un loc răcoros pentru a finaliza gătit. sanii Sărate va fi gata în câteva săptămâni.
Sărați ciuperci albe în frunze de varză
Orice plante aromatice, utilizate la decapare, se adauga ciupercile aroma si un gust deosebit. Mai ales apreciat ciuperci lapte reteta Animatoare în frunze de varză în timpul iernii.
Pentru a găti aveți nevoie de ingrediente, cum ar fi:
- Ciuperci albe - 5 kg;
- Frunze de varza - 8 bucăți;
- Sare - 200 g;
- Dill - 10 sucursale umbrele;
- Usturoi - 1 cap;
- frunze de coacăz - 20 buc;
- Frunze de cireșe - 20 buc;
- Hrean - 1 rădăcină.
Este necesar să se pregătească ciupercile, pe baza instrucțiunilor de mai sus. Opărirea pot fi produse la cerere. Verdeață este de asemenea important să se spele înainte de utilizare. Fiecare frunză de varză ar trebui să fie împărțită în mai multe fragmente.
De trei sau cinci litri borcan se pune un strat de ciuperci nu mai mult de două înălțimea majusculelor. Se stropesc cu sare, și a pus pe partea de sus a verdeață și usturoi tocat. Astfel, ciuperci alternative, sare, usturoi si ierburi pentru a umple complet cutia.
Acoperiți vasul cu un capac, și a stabilit în partea de sus a sarcinii. Lăsați într-un loc răcoros până când băncile complet de sărare.
timpul de sărare depinde de faptul dacă sunt sau nu ciuperci rezistat albire.
ciuperci murate - aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare festivă sau masa de zi cu zi:
- Pregătirea pentru procesul de sărare și balotare ocupă împreună nu mai mult de 1-2 ore;
- Puteți selecta una din cele două metode de bază de pregătire pentru iarnă, dacă se dorește;
- Adăugați aroma de ciuperci vor folosi diverse verdeață în rețetă;
- Opărirea ajută la reducerea timpului de sărare ciuperci de lapte;
- Sărarea pot fi stocate toată iarna în conformitate cu toate reglementările în vigoare.