Hering - gustoase, sănătoase, delicatețe de pește la prețuri accesibile. Utilizarea de pește gras efect benefic asupra inimii si vaselor de sange, scade posibilitatea de a diabetului zaharat. Ulei de hering nu adăuga greutate în plus. Antioxidantii din compoziția sa previne imbatranirea, menține pielea și părul în stare bună. Acest lucru nu este doar util, dar gustoase și de produse bogate in calorii. Hering pe masa noastră - o gustare tradițională rece.
hering sărat și afumat este vândut în magazin, dar gurmanzii adevărați preferă să-l gătească el însuși. Nu e greu. Există mai multe rețete pentru cald și rece afumat în casă.
hering afumat se pregătește o varietate de moduri. Acesta utilizează lichid de fum, de gătit pe mocnit rumeguș, lămâie și așa mai departe. Este important să se pregătească în mod corespunzător produsului pentru acest proces. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie bine curățate de scară, eviscerat printr-o incizie pe abdomen, și apoi se spală bine.
hering afumat - o reteta clasica
Pentru prepararea avem nevoie de:
- Smokehouse afumat
- chips-uri sau chips-uri mari
- 3-4 pesti mari
- 2 linguri săruri cu diapozitive
- piper negru măcinat
Pește curat, spălat, frecat cu sare și piper și partea din spate în abdomen. Fiecare carcasă înveliți într-o cârpă umedă și locul în frigider timp de 3-4 ore la prosolki. După aceea, am spala excesul de sare, ștergeți fiecare pește cu un prosop de hârtie să se usuce și să dea câteva minute. Apoi, procesul este transferat în aer liber, care este instalat afumătoare.
La baza sa se toarnă așchii, umectabile cu apă. Am pus peștele pe grătar și închideți capacul superior cu un capac. Carcasele nu ar trebui să vină în contact, trebuie să fie fum liber să circule între ele. Noi aprinde un foc puternic, copții hering pe ea timp de o jumătate de oră. Smokehouse apoi se scoate de la căldură și fum dând produsul la macerat pentru un timp să se răcească complet.
A se vedea, de asemenea: somn afumat: oferă metode calde și reci de fumat
hering afumat pe scoțieni
Caracteristici de pregătire de pește este că acesta este tăiat de-a lungul crestei. Abdomenul nu este rupt deschis. Steeping carcasă într-o soluție de ceai negru cu sare de 20-30 minute (în funcție de mărimea peștelui). Apoi, la fel le provyalivayut în aer liber. Afumătoare toarnă rumeguș de stejar, care ar trebui să mocni încet. Întregul proces va dura aproximativ 7-8 ore.
Balonare hering, astfel, se poate placa de acasă în cuptor și în afumătoare, la o cabana de vara.
hering afumat la rece
Această metodă implică o incubație lungă de pește în afumătoare la 27-30 C. Se prepară nevoie de hering, după cum urmează:
- Curățați și spălați carcasa.
- Pickle acestea ar trebui să fie în saramură timp de o jumătate de oră. O soluție gata de utilizare, atunci când nu se scufunda de ou sau de cartofi. O astfel de soluție de sare este numită saramură. Raportul dintre apă și sare, aproximativ 5: 1.
- Scos din ea pesti uscat în limbo 50-60 minute.
- Ei au fost apoi plasate într-o afumătoare pentru 10-17 ore. Ultimele 30 de minute ale fumatului poate ridica temperatura la 35 ° C
hering afumat este un fel de mâncare tradițională în Țările de Jos. Acolo, în onoarea acestui pește mulțumit cu întreaga vacanță.
Hering afumat la rece cu ierburi provensale
Pentru decaparea este luată:
- 100 g de sare
- piper - 5 g
- plante aromatice - 2 lingurite
Apoi, acest amestec este frecat fiecare dintre cele patru carcasă. Și nu pește eviscerat anterior. Fiecare carcasă înveliți în folie de plastic și păstrate în frigider timp de 2-3 zile. Apoi se spală peștele și balonare rece 6-8 ore de fag sau arin chipsuri.
Hering, afumat cu fum lichid
- hering 2 mijlocii
- ceapa jumătate
- 3 catei de usturoi
- 5 frunze de dafin
- câteva bucăți de boabe de piper negru
- 2,1 g de mărar uscat
- litru de apă
- 50 ml de fum lichid
- sare
A se vedea, de asemenea: afumată sturion - tot ce ai vrut să știi despre ea
Peștii freca sare în interior și în exterior. A pus abdomen de pre-tăiat ceapa, usturoi si piper. Mentinem peștele la temperatura camerei, timp de o jumătate de oră. În acest timp, va avea timp să se încălzească cuptorul. Tigaia cu margini înalte se toarnă apă, fum lichid, mărar pus și frunze de dafin. Puteți adăuga un pic de muștar, dar este - pe ventilator. Peștele este pus pe grătar (în cazul în care sarea de mult - doctoring exces), pune-l pe tigaie cu apă. Peștii nu ar trebui să atingă apa. Temperatura Alimentare - 220 ° C, timp - 30 minute. hering de cald ar trebui să fie pe partea de sus și de jos în mod uniform. După aceea, cuptorul și lăsați produsul să stea acolo. În acest timp, arome de condimente și fum absorbit.
Poftă bună!