Choux patiserie - un astfel de nume neobișnuit pentru cei care nu sunt foarte familiarizați cu produse de patiserie.
Căci din ea gata? O mulțime de lucruri.
Choux patiserie - aceasta este aluatul aer și crocantă, din care lumina profiterol, Eclairs și cremă de licitație chifle. Aluatul este ușor să crească în cuptor. Chifle Custard sunt obținute pe calea aerului, datorită conținutului ridicat de apă în aluat, care este în cuptor se transformă în abur și determină ca aluatul să se ridice.
Pentru prepararea produselor de patiserie choux nu are nevoie să știe orice aluat super-abilități. Acesta este avantajul său semnificativ față de alte tipuri de aluat.
Și e un mic secret.
Dacă doriți să aveți Eclairs sau profiterol a fost o crusta aurie, nu te va stoarce aluatul pe o foaie de copt de sac de patiserie. Fa-o lingura de obicei, iar rezultatul este pur și simplu delicios.
Choux produse de patiserie - principii și metode de preparare generale
Pentru a prepara aluatul choux, nu trebuie să aibă nici o experiență specială. Aluatul este utilizat această specie și frământate de mână.
Pentru a choux aluatul sa dovedit un succes, trebuie să vă amintiți două reguli:
- aluatul ar trebui să fie fierbinte - cel puțin 70 de grade, dar nu mai mult, altfel ouăle pot coagula
- ouă pentru aluat choux trebuie sa fie la temperatura camerei
Înainte de coacere produse de patiserie choux „gătit“. În afară de făină de patiserie Choux intră în apă, untul sau margarina și ouăle. Asta face ouă choux aluat mai laxe, ridicați și umple aerul. Produsele de patiserie choux nu adaugă o mulțime de zahăr, deci nu se carameliza atunci când este încălzit.
Choux rețete de patiserie
aluat de patiserie choux cu frișcă
- apă caldă, se adaugă sare și unt. Nu se fierbe!
- Absoarbe imediat toată făina în tigaie si se framanta măturică până atunci, până când nu aveți un nodul.
- Gros aluat interfera în jurul valorii de 2-3 minute, până când începe să se separe de pereții vasului.
- Pune aluatul intr-un castron și bate în ouă unul la el. Se amestecă aluatul într-un cerc de 5 minute. Aluatul trebuie sa fie omogen si cremos, se desprinde cu felii lungi corolă.
- Pe o lingura unsa foaie de copt pentru a răspândi benzi de testare alungite, lăsând distanța dintre ele să crească.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 30-35 de minute. prăjituri finite se umple cu crema sau gem în voie, folosind seringa de patiserie.
patiserie choux pentru gogoși
Delicious aluat gogoși choux este prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal sau grăsime. Aceste gogoși sunt consumate înainte, modul în care vor fi difuzate pe masă. Doar în procesul de prăjire. Vă recomandăm!
- 1 lingura. apă
- 80 gr. unt
- 4 oua
- sare
- 1 lingura. făină
- ulei sau grăsime pentru prăjit
- apa preincalzire, se adaugă sare și se adaugă unt.
- Se prepară aluatul așa cum este definit în rețeta de mai sus.
- Se încălzește uleiul sau grăsimea pentru prăjirea.
- Se pune o lingurita de bucăților de aluat în ulei de fierbere.
- Aluatul trebuie să plutească sau scufunda în ulei de fierbere.
- Se freaca oul cu zaharul si faina.
- Se toarnă laptele și a pus pe foc. Amestecand ocazional, gatiti crema pana se ingroasa, se îndepărtează de la căldură.
- Se răcește și se amestec cu unt dedurizată.
gogoși gata rece, face o incizie si se umple cu crema. Poftă bună!
Choux patiserie - sfaturi utile:
- Pentru patiserie choux nevoie de cea mai ouă de calitate. Pentru a asigura prospețimea, puteți efectua un astfel de test: picătură de ou într-un pahar cu apă. ouă stătut apar întotdeauna. Patiserie choux se adaugă nu este necesară, dar într-un ouă omleta sau omletă este posibilă.
Nu vă fie teamă de patiserie choux! Doar un pic de dorință, timp, și ingrediente adecvate și tort cremă de ouă va deveni antena semnătură!
Mult noroc și sănătate pentru tine!
Întotdeauna a ta Alona Teroshina.
secțiuni culinare interesante:
A se vedea mai multe retete similare: