Datorită conținutului de proteină digestibilă, acizi grași benefice și calmari scăzut de calorii sunt considerate produs dietetic foarte util. Ele sunt, de asemenea, bogate in taurina, ceea ce reduce riscul de boli de inima, stabilizeaza tensiunea arteriala si ajuta la eliminarea colesterolului nociv din organism. Cu toate acestea, la feluri de mâncare de calmari au dobândit o aromă delicată și aroma unică, este necesar ca în timpul gătirii să urmați câteva reguli.
Alege reteta
Reguli pentru prepararea calmar
În primul rând, atunci când aleg o notă de calmar care carcasa este ușor de separat unul de altul. În cazul în care acestea sunt lipite între un monolit, este o dovadă directă că calmar au fost supuse la decongelare. În caz de încălcare a regulilor de depozitare a cărnii calmar după gătit poate gust amar si strica gustul vasului.
Dezgheþaþi calmar ar trebui să fie în aer liber. De obicei decongelare se realizează la + 18-20oS. În acest caz, cea mai mare cantitate de nutrienți stocate în calmari de carne. Dar puteți să le dezgheța în apă rece. Calamar umplut cu apă într-un raport de 1: 3 (per kilogram de nevoie calmari 3 litri de apă).
De obicei, acesta oferă o purificare complexitate calmarul din film. Pentru a facilita acest proces calmari ori intr-un bol adânc și se umple cu apă caldă cu o temperatură de aproximativ + 60-70 ° C Apoi se amestecă calmar carcasă, iar filmul se încadrează cu ușurință în spatele din pulpa. Pentru a accelera eliminarea filmelor, se recomandă să se reducă carcasa jumătate de minut în apă clocotită, se agită puternic calmari. Rețineți că, în acest caz, pulpa poate fi vopsit în roz, și apare mirosul specific.
După aceea, scurgere de apă caldă și calmar se clătește bine cu apă rece, schimbându-l la o separare completă a filmelor din carcase. Apoi îndepărtați cu grijă interiorul coloanei vertebrale și transparent (coarda). Astfel, calmar să fie pe deplin pregătit pentru tratament termic.
Condiții de calmar gătit
Cel mai simplu mod de a pregăti calmari considerate decocție. Pentru carnea sa dovedit fragedă și gustoasă, calmari bucătar ar trebui să fie mai mică de 3 minute. Pentru prepararea corespunzătoare a squid la fiert într-o cratiță de 2 litri de apă, apoi se adaugă sare, piper și frunze de dafin.
Lăsați apa cu condimentele fier se fierbe timp de 5 minute. Apoi, se scufundă în apă clocotită timp de o carcasă decongelate și calmari purificat. Coborârea o carcasă conta rapid la 10, apoi se scoate cu un calmar spumiera. Odată ce apa fierbe din nou, mai mic în oală următor carcasă. carne de calmar, de asemenea, este blând și moale, în cazul în care gătiți-le peste o oră. Dar, în acest caz, mai puține substanțe nutritive stocate în fructe de mare. În plus, calmarul a pierdut o mulțime de volum și greutate.
Pentru a pregăti în mod corespunzător calmari calita va avea nevoie de:
- 800 g de file calmari;
- 3-4 cepe;
- 250 g smântână;
- 4 linguri ulei vegetal;
- sare;
- piper.
Defrost, filme clare de calmari și se fierbe, așa cum este descris mai sus. Apoi se taie în fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute. Ceapă curate, cotlet și, de asemenea, se prăjește în ulei până la o culoare aurie de lumină. squid Apoi se amestecă-prajit cu ceapa, se toarna smantana, piper, sare și se fierbe împreună timp de 2-3 minute.