Delicatesă din carne și ...
Dintre toate produsele care înlocuiesc carnea în dieta noastră, cea mai naturală, adică, constând din țesutul muscular și adipos de animale - un cârnat solid. Acestea includ mezeluri afumate, fierte și afumate. afumat și uscat. Acestea sunt fabricate din carne de vită, de porc și de carne de cal de note mai mari și untură (așa-numita slănină). Pentru fabricarea membranelor folosind pelicule elastice, derivate din viscere animal în timpul tăierii.
Aceasta, desigur, produse foarte gustoase și naturale, dar copiii acestor cârnați nu pot fi hrănite. În primul rând. acestea sunt dure și pot deteriora gingiile copilului. În al doilea rând. ca parte a produselor din carne mezeluri, în plus față de cele de mai sus există o listă lungă de sare și condimente. Standard - piper roșu și negru, nucsoara, in unele retete - coniac. excesul de sare te face sete, din care satisfacție conduce la o supraîncărcare a sistemelor cardiovascular și ale căilor urinare ale corpului, și mirodenii irita mucoasa pe tot parcursul cauza tractului gastro-intestinal excesive (care nu corespunde cu cantitatea de alimente ingerate) secreția de sucuri digestive, care poate duce la ulcere, gastrite , colita și alte boli.
La fabricarea de cârnați dure una dintre operațiunile de prelucrare este de fumat. Acesta conferă produsului un gust specific și protejează împotriva oxidării și a le dezinfecta prin uciderea bacteriilor. Fumatul se realizează fie prin utilizarea substanțelor chimice speciale - lichide alimentare sau miros de fum, folosind fum de la arderea lemnului sau chips-uri.
efect afumat se realizează sub acțiunea unui produs al unor substanțe conținute în fum - fenoli, aldehide, acizi anorganici, alcooli, rășini, cenușă, hidrocarburi aromatice policiclice. Multe dintre acestea sunt cancerigene - atunci când este supus unui organism poate provoca apariția tumorilor. Substanțele utilizate pentru fumat fără fum conțin fenoli, compuși carbonilici (de exemplu, acetonă, formaldehidă, propionaldehida). Acești compuși perturba cursul normal al metabolismului în organism poate afecta sistemul care guvernează întregul organism.
Produse mezeluri fierte că?
mezeluri fierte, hot-dog și cârnați nu arata atat de infricosator ca cârnați greu. Ele sunt mult mai puțin condiment, nici un produs de ardere. Dar multe dintre ele au un număr mare de arome, arome, coloranți. Si cel mai important - carne foarte puțin. Conform GOST, proiectat pentru o lungă perioadă de timp, animalele de carne ar trebui să formeze o parte mai mare din greutatea produsului finit. Cârnați efectuate în strictă conformitate cu oaspeții „vechi“ va nekonkurentospsobny, astfel încât producătorii să dezvolte și să aprobe caietul de sarcini proprii (caietul de sarcini).
Așa cum se arată de către cârnați de examinare efectuate la aceste specificații, conțin doar 10% din carne de animale. aproximativ 30% din carne tocată de păsări de piele, grăsime și carne. Alți stabilizatori - proteine și emulsii de proteine grase. La fabricarea de stabilizatori de proteine sunt din piele de porc, piele de pui, țesut conjunctiv (tendon și vene). Emulsie proteină-grăsime compusă din proteine din soia, un amestec de carne de vită, porc, grăsime cal, ulei vegetal, sânge, cazeinat de sodiu și apă. Pentru completitudine gust de carne pentru mezeluri adaugă amidon, piure de cartofi, făină (de grâu sau soia) tenderized în figura piureul, grișul fierte, alte cereale.
Majoritatea aditivilor este soia în diferite exemple de realizare. Formulările din soia ca material de umplutură au multe avantaje: ele sunt fără gust, miros, creșterea volumului de produs, acestea nu sunt detectate organoleptic (gust și miros). Astfel, ele sunt „ținute“ aditivi de aromă, arome miros, vopsele colorate, luând umiditate. Și prețul - carne mai ieftin de multe ori. În cazul în care nu există nici un marcaj pe produs „nu conține OMG“, aceasta poate conține făină modificată genetic de grâu sau de soia, și este mai ieftin decât produse din făină, care nu au suferit modificări genetice. Efecte asupra organismului alimentelor derivate din organisme modificate genetic, care nu au fost încă studiate.
Cel mai bun mod de a explora copilul cu cârnați - cârnați pentru copii.
Pentru cârnați mai bine vândute, acestea ar trebui să aibă un gust impresionant tantalising miros și culoare a mărfii. În plus, produsul este fabricat din carne tocată trebuie să fie stocate timp de câteva săptămâni până când acesta nu va cumpăra. Pentru a se asigura că toate acestea diversitatea contradictorii în produsele alimentare administrate arome, arome, coloranți și conservanți. Toate - în cadrul normelor aprobate regulamentele sanitare-epidemice.
Dar, pentru corpul de MPC (concentrația maximă admisă) a copilului este încă foarte mult. Aditivii de mai sus provoca alergii, inflamații pe membranele mucoase ale gurii, esofagului, stomacului și intestinelor. Substanțe iritante Ingerare receptori, provoacă un efect similar cu glisează meci de ardere la foc senzor de detectare.
Reacția organismului nu mai poate să aștepte - să fie eliberarea de salivă în gură, suc gastric - în stomac, bilă și secrețiile pancreatice în duoden. corp Înșelați acționează ca în cazul în care au primit hrană din abundență. Câteva felii de cădere de mezeluri. Rezultatul stresului digestiv - tulburări ale sistemului produc enzime digestive. Cu abuz regulat poate „shlopotat“ variantă cronică de acest tip de boală.
Copiii se pot cumpăra cârnați în secțiunea de carne de magazine alimentare, deși corect pentru a căuta în departamentele de specialitate și magazine alimentare pentru copii. Acestea pot fi oferite pentru copii cu vârsta de un an și jumătate până la doi ani, pentru un cârnat nu mai des decât o dată în trei zile. Pregatite copil cârnați poate da un nu mai devreme de 1 an și 8 luni încerca, și în viitor, pentru a da cât mai puțin posibil, ca un tratament. O primă întâlnire cu cârnați ascuțite mai bine să amâne la școală.
naturală de carne
naturală de carne pentru valoare și utile calitățile nutriționale nu va înlocui oricare dintre înlocuitorul său. La sursa de proteine de înaltă calitate aproape complet digerabil, el pur și simplu nu are egal în dieta copiilor. Și, în afară de carne - o sursă bogată de aminoacizi esențiali.
Carnea - o sursă bogată de vitamine B si multe minerale: fosfor, potasiu, zinc, și așa-numitul fier hem - din specia care este o parte a hemoglobinei, proteina din sânge primar. Copiii cu alergii pot începe să se familiarizeze cu carne, cu soiuri de hipoalergice - carne de iepure, carne de cal, de miel. Mai târziu, puteți merge la carne de curcan, vițel, porc, pui, vita.
Carnea utilizată în dietele copiilor ar trebui să fie cât mai puțin posibil a țesutului conjunctiv - tendoane (pânză albă, care mușchii sunt atașate la oasele) și fascia (film solid transparent, pe care „învelit“ fiecare mușchi).
De o valoare deosebită este dietetice carne de iepure. Rabbit conține până la 21% proteină și la 7 la 16% grăsime. În țesutul conjunctiv și ei mai mic de colesterol si bogat in fier. fibrele musculare Rabbit sunt subțiri, permițându-le să mestece bine, și, astfel, digera mai complet. Proteinele conținute în iepure nu provoacă alergii. De asemenea, este hipoalergenic și carne de cal. proteine în ea la 19% din grăsime și aproape nici colesterol. Konina - cea mai bogata sursa de acizi grași polinesaturați.
Carnea de pasăre cele mai potrivite pentru produse alimentare pentru copii - carne de pui și curcan. Gâscă și carne de rață, desigur, este bun în sensul diversității senzațiilor gustative, ci ca alimente pentru copii nu sunt bune - au o mulțime de grăsime și țesut conjunctiv. Pui si curcan sunt bune, de asemenea, pentru că au o mulțime de acizi esențiali grași polinesaturați, vitamine B și minerale - fosfor, fier, zinc, puțin țesut conjunctiv. De pui și curcan moale, ușor de digerat și complet absorbit.
Dacă alegeți între carne de vită și mânzat. a doua este mai avantajos în formulele de început. Carnea de vita este mai puțin țesut conjunctiv, se prepară rapid, a păstrat mai multe substanțe nutritive, este mai ușor de digerat. Deoarece este convenabil să înceapă carne alimente solide.
Carne de porc - carne bună, dar de gătit pentru feluri de mâncare dieta copiilor bucati slabe ar trebui să fie alese ca utilizarea unor cantități excesive de grăsime va duce la tulburări ale metabolismului.
Excesul de carne in dieta unui copil este de asemenea nociv ca deficienta. Nu se recomandă să se hrănească copiii din carne concentrat și bulion de oase. Carnea conține până la 2% din produse chimice speciale numite substanțe extractive. Când extractibile gătit merge în bulion, dându-i un gust și miros distinctiv. Tânăra carne (miel, vitel) extractibile aproape acolo, astfel încât acestea sunt bulioane nu pregătite.
Cât de mult ai nevoie de carne pentru copii
Normele de carne de pasăre și de consum animal, media pe zi:
copiii de la un an și jumătate până la trei ani - 110 grame;
Copiii de la trei până la șase ani - 130 de grame.
Din orice carne, se adaugă puțină imaginație, puteți face un fel de mancare aromat si gustos, care va înlocui cârnații pentru copii.
retete din carne
Perisoare cu carne de vită
- vită șale - 100 g;
- lapte degresat - 1 lingura. lingură;
- ou (proteine) - 1 buc.
Se separă carnea de grăsime și filme și dor de două ori printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele și se amestecă. Bate spuma de proteine, adăugați carne tocată și se amestecă bine. Din rola rezultată de tocat dimensiunea chiftele unei cireșe mari. dip-le în apă clocotită și se fierbe timp de 9-11 minute.
chiftele de carne de vită aburi
- carne de vită - 100 g;
- Pâine albă, miezul - 15 g;
- lapte de slaba - 1 lingura. lingură;
- unt - 2 lingurite ;.
- ceapa - gust.
Se separă carnea din film și toacă sau blender. Maruntita, pâine albă macerat în lapte, se amestecă cu carne tocată. Grate ceapa pe o răzătoare fină, se adaugă carne tocată și se amestecă cu sare (pinch) și unt topit. Din cele care rezultă mâinile sformuyte carne tocată înmuiate în apă chiftele, le-a pus pe gratar. Loc de grătar într-o cratiță cu apă. Când apa fierbe, se reduce căldura la reflux moderat. Se fierbe la foc moderat timp de 20-25 de minute. Puteți utiliza un cazan dublu.
Carne, coapte în folie
- carne de vită sau de porc (macră, fără os) 7 0 00-100 g;
- un morcov;
- doi sau trei catei de usturoi;
- o ceapa;
- pătrunjel, mărar, sare și condimente - gust.
Carnea se spală, coaja de filme, pregătiți-o singură bucată. Morcovii și se taie usturoi în bucăți, ceapa tăiată în inele și jumătate. Cuțit face o incizie în adâncirea carne și deoarece fierte bucăți de morcovi și usturoi. Sare carnea pe toate părțile și se presară cu condimente. Se lasa la macerat timp de 20-30 minute. astfel încât să îmbibat cu sare și condimente. Pune pe masă cele două straturi de folie. În centrul foliei expune ceapa, frunze de pe el și pe partea de sus - carne. carne suprapusă pe toate laturile de ceapă și ierburi și înveliți în două straturi de folie. Se coace în cuptor la 200 ° C timp de 1 oră.
Carne, inabusita in smantana
- carne de vită sau de porc (macră) - 1 kg;
- o ceapa ceapa;
- Crema 10% - aproximativ o jumătate de cupă;
- verdeață;
- sare după gust.
spălare carne, separat de film, se taie în felii și despre 1,5h2h6sm ori într-un vas, unde va fi pregătită. Completați cu apă, astfel încât să acopere stratul de carne de 1 cm, și a pus pe foc. Când apa ajunge la fierbere, se adauga treptat smantana. Fierbeti timp de aproximativ 40 de minute. Se adaugă inele de ceapa felii, se amestecă și se fierbe timp de încă 20 de minute. Se condimentează cu sare și se adaugă verdeață. Fierbeti încă 20 de minute.
servicii utile
program de vaccinare detaliat
pentru copilul tau
Norme de înălțimea și greutatea copiilor
calculator și tabele set de standarde privind înălțimea și greutatea copiilor