Mnya în ultimul timp a întrebat de multe ori de ce un blog nici o rețetă de bere de casă pe drojdie presată, și le folosesc? Dar, într-adevăr, pentru o lungă perioadă de timp au fost doar drojdia disponibile pentru fabricarea berii. Ei bine, pentru a elimina nedreptatea - astăzi un subiect „Moonshine de zahăr și drojdie, reteta clasica“.
I are o anumită experiență în utilizarea de drojdie comprimată, suficient să-l împărtășească. Cu toate acestea, vreau să recunosc că pentru o lungă perioadă de timp a pus Braga în uscat. De ce? O să-ți spun despre asta la sfârșit.
ingrediente
Voi conduce la o proporție de 1 kg de zahăr. Și într-adevăr nevoie de tine pentru a contoriza numărul.
- 1 kg de zahăr
- 100 grame de drojdie comprimată
- 5 litri de apă
În plus, dar nu este necesar
- 30-50 grame de pâine de secară sau alte hrănire
Câteva cuvinte despre drojdie
drojdie comprimată necesită respectarea strictă a condițiilor de depozitare și au un termen de valabilitate foarte scurt. Prin urmare, atunci când cumpără, asigurați-vă că să acorde o atenție la data de fabricație și modul în care acestea sunt stocate.
Mirosul le - aroma ar trebui să fie plăcut, nici un miros acru. Culoarea trebuie să fie uniformă maro deschis (sau gri deschis) ca fotografie.
reteta pentru
- Ia apă. robinet convențional adecvat. Numai este necesar să se apere cel puțin 3-4 ore, ceea ce ar fi clor erodate. Se fierbe, nu este necesar, aș spune chiar de dorit.
- Pentru câteva ore înainte de gătit scoate aluatul din frigider, așa că au luat temperatura camerei și a început să reînvie. ei nu pot ajunge prea curând, pentru că la temperatura camerei, se pot deteriora rapid. Ajunge pentru maximum 2-3 ore.
- Se incalzeste un pic de apă și se amestecă în zahăr. Există pâine colorable. Capacitatea de fermentare necesară pentru a umple nu mai mult de ¾, în caz contrar, în procesul de fermentare rapidă Braga ar putea extinde granițele sale.
- Noi aducem temperatura apei la 28-32 ° C Am drojdia face. Ei au nevoie să se amestecă până se dizolvă complet. Capacitate să lase deschisă. sigiliu de apa, sau nu este necesară.
- Scoateți recipientul de preparare a cafelei acasă într-un loc întunecos. Temperaturile de păstrare trebuie să fie în intervalul 23-32 ° C, Considerat ideal 28-32 ° C. Nu trebuie să existe schimbări bruște de temperatură. Dacă setați la 28 de grade, așa că ar trebui să fie tot timpul. 1-2 ori pe zi, acesta trebuie să fie amestecat.
- Procesul de fermentație durează de obicei de la 5 până la 10 zile. Sfîrșitul spune că apare în partea de jos a sedimentului și încetarea emisiilor de dioxid de carbon. De asemenea, preparată acasă-gust de bere este amar, nu ar trebui să fie simțit de zahăr. Și toate aceste trei condiții trebuie să fie îndeplinite împreună. De exemplu, precipitatul începe să apară înainte de sfârșitul fermentației, iar gazul rămas poate scăpa după finalizarea acesteia.
- Braga atunci este necesar să se lumineze. Acest lucru se realizează cel mai bine cu ajutorul bentonită. Dacă nu, atunci puteți pune recipientul într-un loc răcoros, cum ar fi pe balcon, în cazul în care temperaturile exterioare sub zero. Când drojdia și alte drojdia sedimentat fermentației recipientele cu lichide trebuie golit cu atenție din sedimente cu ajutorul unor tuburi. Braga cu siguranță nu se poate clarifica, dar va agrava gustul calitățile de apă de ploaie.
- Acum puteți începe distilarea. Procedeu de preparare a cafelei corect de distilare descrisă în distilarea fracționată articol cu o purificare intermediară.
- Încă o dată vreau să vă reamintesc să acorde o atenție la termenul de valabilitate al drojdiei. Ar trebui să fie luate numai în stare proaspătă. În general, presat foarte capricios. Foarte pretentios despre condițiile de depozitare și sunt predispuse la boli. Din acest lucru dă rezultate instabile, și chiar nu poate începe. Așa că le-am dat în totalitate și sa mutat să se usuce. Se usucă mai accesibile - sunt vândute pe fiecare colț, și depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără condiții speciale. Totuși, trebuie să recunosc că comprimat de drojdie Roam un pic mai repede uscat și a da de ieșire produs gustos.
- După cum sa menționat deja, este necesar să se monitorizeze temperatura de fermentare. Cu cât este, cu atât mai repede procesul. În cazul în care este mai mic de 23 de grade, drojdia adormi, iar în cazul în care crește peste 40, mor. Mai mult decât atât, în timpul unei drojdie de fermentație activă se încălzește, iar temperatura din interiorul containerului poate fi mai mare decât o cameră.
- Este important să se mențină stabilitatea temperaturii. În acest scop, capacitatea poate fi înfășurat într-o haină de blană. Eu folosesc o izolație specială de construcție. perfect cu acest se descurcă de încălzire sarcină pentru acvarii. Trebuie doar să setați temperatura dorită și coborâtă în rezervor.
- Fertilizarea de pâine este nevoie să fermenteze Braga mai repede și sa format substanțe mai puțin nocive. În acest scop, puteți utiliza o altă alimentare.
- În cazul în care spuma de bere preparată la domiciliu va fi prea, și să încerce să scape din rezervor, atunci se poate prăbuși un pic de un cookie simplu de la magazin. Este, de asemenea, un excelent agent antispumant sunt drojdie rapid uscate, cum ar fi SAF-Moment. Acestea ar trebui să fie doar 1-2 grame per kilogram de zahăr.
- Inainte de iluminare mash recomanda-l să se încălzească până la 50 ° C și agitarea într-o astfel de stare să dețină câteva minute. Aceasta va ucide drojdia încă în viață și va elibera dioxidul de carbon dizolvat. Ca rezultat, bere preparată-acasă pentru a ușura mai repede și nu va fi mult mai spumă în timpul distilării.
- După o fază de fermentare rapidă, puteți pune în continuare un sigiliu de apă. Aceasta ajută la determinarea atunci când gazul încetează să iasă în evidență și va salva de la Braga acrire dacă îl uitați în timp pentru a depăși.
Citiți-l, de asemenea, este interesant:
în general, nu se poate închide cutii. Maximă este pus sub o capcană de apă. Dar acest lucru este prea mult. Nu pun. Braga este foarte activ în pribegie ei și nici o rana nu va cădea, mai ales în primele zile. sigiliu de apă poate fi plasată după o fază de fermentare rapidă - când un șuierat puternic a trecut. Acest lucru se face pentru a privi mai Braga rătăcește sau nu mai iese din bulele de gaz.
Ei bine, dacă credeți că berea produsă de casă este gata, dar să-l depășească în prezent nu este posibil. Apoi sigiliul de apă se va proteja de pătrunderea infecției și nu va permite containerului să izbucnească, dacă fermentarea este încă mai multe vor apărea.
Pașa, Buna ziua. Avem ceva pentru a vorbi Pe scurt, în această afacere Excludeți
inul, pentru mine, nu pentru vânzare, astfel încât sufletul este încorporat în procesul de pregătire și proces îndelungat de fermentare, urmată de cursa. În avans, am înțeles că nu am de gând să dovedească nimic nimănui, doar fapte adevărate.