Clima blanda, aerul de munte, briza mării și lucrarea păstorilor bască ne-au dat posibilitatea de a descoperi gustul brânzei Ossau-Iraty. Osso-Irati branza semi-tare obținută din lapte de oaie obținut de la rasa Manchega. producția de brânză este supus ritmurile naturii. În vara oile pasc în munți. Ciobanii în timpul verii trăiesc în colibe de piatră. În cele mai vechi timpuri pentru a conserva laptele valoros in vara, era necesar să-i facă o brânză. În prezent, laptele este procesat de către industriale mari brânzei. Dar încă păzitorii locale sunt angajate în fabricarea brânzei. Fiecare cabină este prezent pivniță din piatră brută, și în care există o brânză de maturare. Brânză veche carne mai fermă și aromă mai profundă. Se crede că maturarea brânzei se termină atunci când se taie în bucăți, deci ar trebui să fie interesat de vârstă Ossau-Iraty vânzătorului.
Proprietățile utile ale brânzei sunt determinate de prezența aminoacizi, vitamine și proteine. Brânză se face din lapte, care, în cuvintele marelui fiziolog românesc I. I. Pavlova - „alimente uimitoare preparate prin natura însăși“ Este interesant faptul că toate substanțele nutritive de lapte, cu câteva excepții, la prepararea brânzeturilor transferate la produsul finit, în formă concentrată.
Brânză - un produs dietetic - hrănitor, gustos, ușor de digerat. Compoziția brânzei determină proprietățile sale medicinale și nutriționale. Brânza conține proteine 22% - mai mult decât carnea. De asemenea, în acest produs de 30% grăsime, o mulțime de săruri minerale de calciu și fosfor, precum și toate vitaminele sunt prezente în lapte au fost.
Valoarea proteinelor din diferite produse. O parte importantă din aminoacizi care alcătuiesc proteine. Proteina naturală în brânza conține astfel de aminoacizi, care sunt esențiale pentru organismul uman. Aminoacizii - blocurile de construcție necesare organismului pentru a construi proteinele lor. Aminoacizii joaca un rol important in procesele de viata. Brânză este o sursă de aminoacizi - triptofan, lizină și metionină. Utile pentru proteinele corpului nostru, care sunt similare cu proteine, țesuturi și organe. Astfel de proteine este brânza. Mai mult, este capabil de a îmbogăți compoziția proteinelor altor produse, care este esențială pentru nutriția umană.
Vitamine - o chestiune de viață. Brânză are tot ce ai nevoie pentru dezvoltarea umană normală. Medicii, nutritionistii recomanda inclusiv brânza din alimente. Brânza trebuie să fie consumate pentru persoanele care lucrează în timp ce petrec o mulțime de energie. Brânză conține o varietate de minerale care sunt importante pentru corpul tot mai mare al copilului, un adolescent, iar brânza este util pentru femeile gravide și mamele care alăptează, au nevoie de săruri minerale. Prin urmare, consumul zilnic de cel puțin 150 de grame de brânză va ajuta compensa lipsa de săruri minerale în organism.
Așa cum brânza este utilă pentru diverse boli, cum ar fi pacienții cu tuberculoză și pentru recuperarea după fracturi osoase. brânzeturi ascuțite Adevărat, nu ar trebui să fie utilizate în produsele alimentare pentru persoanele care suferă de ulcer peptic, gastrita și colita cu aciditate ridicată, precum și în edemul de origine cardiacă sau renală și hipertensiune arterială.
brânzeturi murate produse în Caucazul de Sud și Daghestan. De exemplu - Tush, cuve, Yerevanska kobiysky suluguni, brânză etc. Astfel de brânzeturi fabricate din lapte de oaie, de capră, precum și din lapte de vacă .. Ele se deosebesc de alte soiuri prin faptul că acestea nu acoperă. Culoarea de brânză albă pe tăiate și, uneori, ușor gălbuie. Maturarea acestor brânzeturi vine într-o saramură specială, care le dă un gust specific. Vreau să rețineți brânză în special murată - suluguni. Se maturizeaza suluguni aproximativ o lună și jumătate. Brânză utile - brânză din lapte de oaie. Este bogat în acizi organici și vitaminele A, B2, PP, calciu, magneziu, sodiu și fosfor. Această compoziție sugerează că acesta este un produs foarte util pentru viziune, pentru pielea noastră, cu creșterea și repararea oaselor după ce a suferit o fractură. Prin urmare, acest produs este recomandat pentru alimentația copiilor. Brânză albă este un bun antioxidant, imbunatateste digestia, regleaza cantitatea de zahăr din sânge.
brânză de capră, proprietăți utile, care sunt atât de esențiale pentru noi - una dintre cele mai vechi produse alimentare umane. Și în secolul trecut, s-a dovedit a fi util și a luat un loc de cinste în dieta noastră.