Sambuc mere - reteta
Sambuc - Desert cu suc de mere la baza. Piure terminat cu albusuri batute spuma, iar masa de aer este apoi combinată cu o soluție de gelatină, și lăsată să se trateze de solidificare pe vreme rece.
Începem cu elementele de bază în formă de sos de mere. Pentru mere coapte pasate în cuptor până se înmoaie. Pentru fructe nu se lipește și coapte prin uniform, stropi puțină apă în tigaie. Se dizolvă gelatina în apă, urmând instrucțiunile din manualul.
Mere coapte se răcească și pyuriruyte, ștergând pulpa printr-o sită și sunt separate de piei și sâmburi. Separat amestecati pereche albușul de ou și zaharuri la o spumă stabilă. Se amesteca spuma de proteine cu piure de mere și se continuă până când bate până când greutatea volumului nu a crescut de trei ori mai mare față de original. În timpul biciuire periodic sufla off unele soluție de gelatină.
Distribuiți mere de aer desert în formă și se lasă în frig pentru a finaliza solidificare.
Cremă-desert „Apple bătrân“
- Mere - 1,1 kg;
- gelatină - 15 g;
- Zahăr - 115 g;
- Vanilie esență - ½ linguriță ;.
- albușuri de ou - 4 buc.
Apple a coji de fructe și să le taie din miez. jumătățile de fructe răspândite pe o foaie de copt și se lasă să se coace sub folia timp de aproximativ 40 de minute. Gelatina umple o jumătate de pahar de apă și se lasă să se umfle și apoi se încălzește soluția pentru a dizolva cristalele rămase (se fierbe nu este necesar).
boabe macerate pyuriruyte folosind un blender. Se bat albusurile împreună cu o porțiune de zahăr la vârfuri stabile, și apoi se amestecă spuma cu suc de mere de proteine pufos, esență de vanilie și soluție de gelatină. Pentru textura și diversitatea aroma în forme cu mere Sambuca se pot pune felii de mere proaspete, alte fructe si boabe, nuci sau se presara toate.
Gătitul sambuca mere poate fi considerată aproape completă, rămâne doar să-l distribuie pe forme și se lasă să se toarne gelatină (nu mai puțin de 3 ore).