Pilaf - acest fel de mâncare de est a făcut din bucăți de carne și orez fiert.
L-am admir în bucătăria noastră, iar în cele mai diverse variante.
Gazda moderne adaptate pentru a găti acest mâncăruri delicioase gustoase consistente, chiar și o tigaie.
Pilaf într-o tigaie - principiile generale de pregătire
Uzbecă numit „bolarzi Oui“ pilaf standuri vraja de șapte componente principale:
• Piez - ceapa. bec folosit.
• des - morcovi.
• Lahm - carne. In pilaful reteta clasica facut din carne de miel, dar după cum doriți, puteți lua de carne de porc, carne de vită, carne de pui sau de iepure. Gustați feluri de mâncare nu strica.
• Olio - ulei. Acasă gătit, deseori folosim ulei de floarea soarelui rafinat. Nu folosiți ulei cu miros.
• Vet - sare.
• On - apă.
• Shala - Fig. Susținătorii acestei pilaf de gătit va insista pe utilizarea unor tipuri speciale de orez, de exemplu, devzira, akmarzhana, belogoalanga și altele. Dar să ne grăbim să vă asigurăm că soiul de orez obișnuit, care este acum pe piață este foarte mare, de asemenea, pot fi utilizate în condiții de siguranță.
Pentru gurmanzi vă recomandăm următoarele condimente:
• chimion (chimen) - condimente pentru pilaf, care este considerată a fi o rudă de pătrunjel. Semințele sunt oarecum similare cu chimen.
• Curcuma (turmeric) - precum și morcovi, dă vasul o culoare aurie frumos.
• Dracila da aciditate boabe pe linia de plutire și elimină senzația de grăsime.
De asemenea, o componentă constantă a Plov - un piper negru și usturoi, care va da antena claritatea necesară și savoare. capete de usturoi nu sunt separate și curate numai la exterior.
1. Reteta Pilaf rapidă într-o tigaie
• carne (porc, vita, pui) - 300 grame;
• orez - 250 grame;
• ceapa - 1 buc;.
• Morcovi - 1 buc;.
• Dill - proaspete sau congelate;
• Condimente pentru pilaf (dacă este posibil și de dorit);
• sare și piper.
1. Se taie carnea în bucăți mai mici de aproximativ 1.5-2 cm.
2. Într-o tigaie mare se toarnă ulei de floarea-soarelui și de a da cald.
3. Într-o tigaie se prăjește carnea până la jumătate.
4. Se taie în bucăți mici de ceapă.
5. Pe o răzătoare grosier trei morcovi.
6. carne prajita se adauga morcovul, ceapa și se amestecă bine.
7. Carnea și legumele prăjite se adaugă 250 de grame de orez, totul se agită și se umple cu apă până la acoperire.
8. Ne rezervăm tocană și rezultă că apa sa evaporat.
9. Dupa ce orezul gata, continuă să se fierbe, astfel încât apa este complet fiarta departe.
10. În acest moment, trebuie să dau sare și piper și se adaugă condimente pentru pilaf.
2. Reteta Pilaf sos pe bază de „sirvaka“
• miel (partea superioară a picioarelor din spate) - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• arc - 1 kg;
• Orez lung prefiert în această rețetă va garanta un rezultat excelent;
• ulei de floarea soarelui - 300-350 ml;
• Zira - 0,5 lingurite.;
• Sare - 1 lingura;.
• Usturoiul - două capete mari;
• ardei rosu - 1 pod.
1. Morcovii se taie în felii lungi. Ceapa se taie în inele și jumătate.
2. oaie se taie în bucăți de mărime medie. Piese cu oase pot otlozhitna Shurpa.
3. Vasul a fost pus pe foc, și se toarnă uleiul de floarea-soarelui.
4. carnea Fry în tigaie timp de 15-20 minute, amestecând din când în când.
5. Se adaugă prăjire ceapă și morcovi, tot amestecand ocazional.
6. După 10 minute, se adaugă chimion apăsat timp de încă 5 minute.
7. După aceea, gazul includ la capacitate maximă și se umple cu apă clocotită de aproximativ 1,5 cm deasupra conținutului. După câteva minute, a pus două capete întregi de usturoi, și un pod de piper roșu. Nici împărțit în felii, sau nu trebuie să taie nimic. Adauga putina sare aproximativ 0,5 linguri
8. gotovimpodlivu gaze și aproximativ diminuare 30 minute. Acest lucru este sirvak.
9. Când temporizatorul expiră la scorodite toarnă orezul pregătit și să îl distribuie în întreaga izalivaem tigaie de apă clocotită, astfel încât apa a acoperit figura complet. Gaz setat la maxim.
10. Top adaugă sare 0,5 linguri
11. Conținutul tigaie nu se amestecă, ar trebui să se bazeze pe straturile. Gaz diminuează și continuă să gătească.
12. În cazul în care apa este plecat de la suprafață complet, verifica orezul de disponibilitate. Ar trebui să fie semi-solid.
13. Intensitatea creștere a apei evaporarea prin găurire prin partea din spate a lingurii. Dacă, din contră nu există apă deloc și trebuie să dau doparit, se adaugă 50 de grame de apă la fierbere și abur cu încă 5 minute.
14. Stropiti cu pilaf jumătate din cantitatea necesară de chimion și menținute la un nivel minim de căldură timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Reteta Pilaf rapid într-o tigaie cu carne de porc
• Carne de porc (carne fără os) - 700 de grame;
• orez - 250 grame;
• Morcovi - 2 bucăți, cuburi subțiri felii;
• tomate -2 bucăți. Acestea sunt adăugate pentru a face culoare finit fel de mâncare;
• Usturoi - 2 capete mari și una mică;
• ceapa - 2 buc;
• condimente pentru pilaf și condimente pentru carne.
• ulei de slabă.
1. Carnea se taie în bucăți mici.
2. Într-o tigaie se toarnă ulei și se încălzește-l bine într-o tigaie.
3. Prajiti carnea într-o tigaie pana se rumeneste.
4. Ceapa și roșiile tăiate în inele și jumătate. Morcovii se taie în cuburi mici.
5. În primul rând, carnea adăugând ceapa, morcovi. Este necesar să se asigure că morcovii devin moi, și apoi se adaugă roșiile. Totul este bine încă o dată se prăjește.
6. Apoi, începe adăugarea de sare condimente, piper negru, condimente pentru pilaf, condimente pentru carne. Toate se amestecă și se lasă un pic scos.
7. spălat și îmbibate răspândit orez pe o tigaie și se amestecă cu condimente, carne și legume. Toate prăjită mai puțin de un minut. Apoi se adaugă apă. Cu suficient ar trebui să acopere orezul într-o jumătate de deget. Nu mai este nevoie să se amestece. Toate aplatiza, reduce gazul și se acoperă cu un capac. După 5 minute, se adauga usturoiul, care este prevăzută cu capul plin la centrul de tigaie.
8. timp de gătit - 30 de minute.
Reteta 4. uzbecă Plov într-o tigaie
Real pilaf uzbec numai fierte în Kazan și alte feluri de mâncare care nu sunt potrivite pentru el. Dar acasă rețeta acestei pilaf obține nici mai rău.
• carne (miel utilizată în mod tradițional, dar este posibil și carnea de vită) - 1-1,5 kg;
• orice fel de orez - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 ml;
• ceapa - 3-5 bucati;
• morcovi - 1 kg;
• chimen, turmeric, dracilă, prune - pentru ventilatoare;
• sare și piper după gust.
1. bucăți de carne tăiate de dimensiuni medii, ceapa - inele și jumătate, morcovi - cuburi.
2. Într-o tigaie fierbinte se toarnă ulei de floarea soarelui. Se reduce focul la mediu.
3. prăjește în ulei vegetal, în ordinea de carne (sărat și piperat) + ceapa + morcovi. Puteți adăuga, de asemenea, alte condimente pe gustul tau. usturoi de top introducerea, dracilă sau alte condimente. Completați toate cantitatea mică de apă și se lasă la tocană timp de aproximativ 30 de minute. În funcție de carne de mult posibil.
4. Deoarece carnea este gata, se toarnă orezul, se umple cu apă pe suprafața a două degete sare grosime gust și se lasă să se stingă până când apa fierbe departe.
5. După ce a fiert apa departe, se reduce căldura la un nivel minim și să acopere acopere bine tigaie. În cazul în care nu se obține strâns, apoi strângeți prosop.
6. Lăsați orezul să zacă încă 45 de minute.
5. pilaf cu ciuperci Reteta vegetarian intr-o tigaie
• orez - 1.5 cani;
• ciuperci - 300 - 400 grame;
• ceapa - 2 buc;.
• morcovi - 2 buc;.
• Ulei vegetal - 0,5st;.
• mirodenii și plante aromatice, la libera sa alegere.
1. ceapa inele jumătate tăiate prăjit într-o tigaie pana se rumeneste.
2. Adauga un ras pe morcovi răzătoare grosier. Toate prăjit și se agită timp de 10 minute.
3. La sfârșitul gătitului se adauga ciupercile tocate și orezul bine spălat. Acoperit cu un capac și prăjit timp de 10 minute. Rice ar trebui să absoarbă și să devină ulei de culoare aurie transparenta.
4. La sfârșitul timpului, toate sare, piper, se presara cu condimente pentru pilaf și umple cu apă clocotită, astfel încât apa a acoperit orezul. Ei bine, toate se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
Reteta 6. pilaf dulce Bunicii într-o tigaie
• Figura - 2 linguri.;
• stafide - 0,5 v;.
• prune - 300 grame;
• caise uscate - 300 grame;
• unt -100 de grame;
• sare și zahăr după gust.
1. Înainte de gătit, scufunda în apă, orezul și se usucă timp de aproximativ o oră.
2. Într-o tigaie cu tocană de unt toate fructele preferate uscate pana cand se inmoaie. La final, se adaugă zahăr după gust.
3. Figura se fierbe până la jumătate, cu puțin dosolit.
4. Se amesteca orezul cu fructe uscate și chinuit la foc mic timp de 20-30 minute.
Reteta 7. pilaf Ucraineană
• carne de porc - 0,5 kg;
• arc - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• Fig - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui;
• Tomate - 300 grame;
• Usturoi - 1 cățel;
• sare, piper negru, piper rosu;
• chimion, dracilă, boia de ardei;
• Stafide - 1 lingura
1. Umpleți uleiul vegetal tigaie și se încălzește.
2. prăjește într-o tigaie tocat bucăți mijlocii de carne, inele de jumătate de ceapă și baruri morcovi felii.
3. Atunci când carnea este gata, se adauga condimentele.
4. Apoi, se toarnă în tigaie și se spală orezul înmuiat și se umple cu apă. Toate se aduce la fierbere și se lasă tânji la foc mic, acoperit până la evaporarea completă a apei.
5. Asamblați glisiera de orez, introduceți-l în mijlocul capului de usturoi și alte mirodenii și stafide și închideți orice capac.
6. După 15 minute, se scoate usturoiul, se acopera cratita un vas mare și vira brusc.
Trucuri si secrete de gătit acest pilaf într-o tigaie
1. Pilaf iubește grăsime. Datorită lui, o masă bună și nu este languishing insuficient. Dacă doriți să faciliteze pilaf de grăsime, reduce cantitatea de ulei vegetal.
2. Carnea de prăjire este necesară pentru a pune pe o tigaie fierbinte. Înțelege că tigaie poate fi suficient de încălzit pentru că este m fum de lumină și ea sa lovit, dacă ai arunca un vârf de cuțit de sare.
3. Asigurați-vă că să clătiți orezul înainte de gătit în mai multe ape. La final lăsați să se scurgă apa printr-o strecurătoare.
4. Se înmoaie orezul înainte de gătire în apă caldă timp de 1 oră.
5. morcovii sunt cel mai bine se taie în cuburi. Din moment ce ea a ras razatoare, ea mozhetrazvaritsya.
6. După ultimul strat al orezului este expus la apă, nu este potrivit pentru agitarea pilaf. tocană lui la foc mic timp de aproximativ 20 -25 minute doar la foc mic.